第630章 619.雲南鮮花醬
“至於雲南玫瑰花醬，製作方法則是使用本地的玫瑰花基地產出的滇紅玫瑰花，除去花心和葉片，隻留下玫瑰花瓣，使用清水漂洗乾淨。”
“洗淨之後放在篩網上面瀝乾水分，再晾曬一段時間，除去多余的水分。”
“晾曬的過程中要注意翻動玫瑰花瓣，大概半個小時翻一次。”
“在等待玫瑰花瓣上面的水分乾掉的時候，我們還可以洗一個玻璃罐子，然後把玻璃罐子消一下毒。”
“切一些紅糖備用，然後把曬幹了水汽的玫瑰花和紅糖一起攪拌均勻，再一起揉搓。”
“玫瑰花上面有沒有水分是決定玫瑰花醬會不會壞的重要步驟，只要你晾曬出來的玫瑰花瓣上面沒有水汽，那你的玫瑰花醬基本上就不會壞。”
“把揉好的玫瑰花瓣和紅糖放進消過毒的玻璃瓶子裡，然後發酵三個月以上，香味就很濃烈了。”
李瀟說完，又在店裡買了一瓶玫瑰花醬。
“說的好啊！”老板一臉的讚同：“我們家的玫瑰花醬可都是我老婆親手醃製出來的，每一瓶都發酵了三個月，只要放一點點，就能散發出很香的味道。”
“看在你這麽識貨的份兒上，我打五折賣給你吧！”
“小夥子，你要不要去我們那裡玩一玩呀？我們大理最多的就是白族，在我住的地方也有很多白族人，看你的樣子是出來旅遊的吧？”
楊老板看了看李瀟手裡的自拍杆，又看了看上面的彈幕，道：“喲，你這是錄視頻呢？”
雖然李瀟拿著自拍杆進來，老板一眼就看到了，可是他也並沒有說什麽，直到現在才問李瀟。
“叔叔，我這是在直播呢，我是個美食主播，專門到處旅遊然後和網友們介紹各地的美食的。”李瀟笑道：“您看，這些都是我的視頻，你可以看看。”
李瀟在大叔的手機軟件上搜索了一下，就看到了自己的帳號，大叔看到李瀟這麽多的粉絲數量，頓時一臉笑意：“小夥子這麽多粉絲呢？那你可要好好給我宣傳宣傳，讓其他的網友也到我們這裡來玩啊！”
“我們雲南的鮮花餅和乳扇，還有餌塊餌絲都很好吃的！”
“好的好的，一定會的。”
彈幕上看到大叔如此的熱情好客，也紛紛說道：“等我們有機會了，一定去您那裡遊玩！”
“唉，其實我們是很想去的，奈何錢包不允許啊。”
“我也很想去，可是我老板不讓我走啊！”
“前面的，上班摸魚呢？你回頭看看，老板站在你身後呢。”
“不是吧不是吧，前面的是現場怪？”
“肯定是騙我的，我才不相信呢。”
“別不相信，你回頭看看，我就是你老板。”
之後這個人就沒再發彈幕了。
幾分鍾之後，一行彈幕飄過。
“大家好，我又回來了，現在我老板搶佔了我的位置，在和我一起看直播。”
……
見大叔如此的熱情好客，李瀟就同意了到大叔家裡做客。
正好可以嘗試一下自己獲得的新技能好不好用，能不能真的查詢到其他少數民族的禁忌與歷史。
李瀟買下了大叔店裡的所有乳扇與玫瑰花醬，作為粉絲的抽獎福利，大叔賣完了貨物，也就關閉了店鋪。
李瀟隨著大叔一路前行，沒走多遠，就走到了一個村落的面前。
這個村落的路口，還有一塊大大的石頭，上面用紅字雕刻著這個村落的名字。
大字是漢子，小字則是白文。
李瀟一眼就看出那串文字是這個村子的名字。
進入村落之後，李瀟的腦中就出現了一行文字。
上面記載著白族的禁忌與習俗。
李瀟就知道了，原來白族人的習俗是尊老愛幼。
除此之外，白族的一些其他的禁忌也浮現在腦海中。
例如白族人民的火塘是個很神聖的地方，不能忘火塘裡吐口水，不能從火塘上面跨過，不能坐門檻等等。
到家之後，楊大叔身為一家之主，便承擔了給李瀟端茶以及遞煙的職責。
因為在白族，男人在家裡的時候，女人是不能主動發煙的。
李瀟不抽煙，便婉拒了。
直播一直在開著，觀眾老爺們隔著屏幕也感受到了濃濃的白族風情。
李瀟落座之後，楊大叔家裡的人便為李瀟端來了三杯茶。
這三杯茶，被稱作“三般茶”，也叫作“三道茶。”
三道茶是白族人名招待貴賓時候的一種喝茶方式，三道茶分別為“一苦，二甜，三回味。”
白族人倒茶的習俗都是倒一半滿，倒酒則是全滿。
“小李，快嘗嘗我們白族特色的三道茶。”
楊大叔熱情的為李瀟介紹道：“這第一杯茶，叫做苦茶。”
既然在別人家喝茶了，李瀟也不好總是抬著自拍杆，好在自己的自拍杆可以放在地上作為一個支架。
調整好角度之後，大叔雙手將茶盅端給李瀟。
李瀟接過，一飲而盡。
“觀眾朋友們，這個就是白族三道茶中的頭茶。”
李瀟開始介紹起了他剛剛喝下去的這杯茶：“這頭茶聞起來焦香撲鼻，看起來色如琥珀，放在這白瓷盅子裡真的煞是好看。”
“小李，你能看出這第一道茶是怎麽製作而成的嗎？”
楊大叔想起剛剛在自己的店鋪之中，李瀟僅僅只是看到自己的乳扇，然後嘗了一塊，就能夠說出自家乳扇以及玫瑰花醬的做法，便存心想要考一考他。
“這個……我當然知道啦。”
李瀟略一思索，便將頭道茶的做法娓娓道來：
“這頭道茶需要先在火上烤一個煮茶的小砂罐，等到砂罐熱了之後，再將一把茶葉放入砂罐之中炒製。”
“等到茶葉炒的能夠聞到茶香和焦香，就能在這砂罐之中加入沸水。”
“加入沸水之後，這裝著茶水的砂罐再在火上煮一會兒，倒進喝茶用的杯子裡，這頭道茶就做成了。”
“阿叔，我說的對不對呀？”
在白族，對上的稱呼都是“阿爹，阿娘，阿爺，阿奶”，對下則是“阿姐，阿妹，阿哥，阿弟”，這是白族尊老愛幼文化的體現。
聽到李瀟這一句“阿叔”，楊大叔頓時倍感親切。
“小李啊，你說的不錯，沒想到你一個年輕人，居然這麽了解這茶的做法，真是太厲害了！”
看到楊大叔驚訝的表情，彈幕上一片哭嚎，全都是再說：“主播牛批！”
“過獎了過獎了，不過是平時書翻得多一些罷了，況且要是沒有一點點技能，我怎麽能做一個美食主播呢？”
經過系統的強化之後，李瀟原本就長得極為好看的臉現在簡直就是女媧炫技一般，完美的幾乎無懈可擊，人類本來就是視覺動物，本來就很容易對於長得好看的事物擁有好感。
更何況李瀟還懂得這麽多？
楊大叔打心眼裡喜歡這個小夥子。
等會啊他一定要把這個小夥子的視頻發到各個家族群還有聊天群裡，和他們安利一下這個長得帥並且還了解這麽多知識的小夥子！
李瀟現在還不知道，剛剛自己的無心之舉，居然又為自己漲了一批粉絲。
“接下來這是第二道茶，第二道茶叫做甜茶。”
楊大叔又將第二杯茶水端上，同樣只有半杯。
第一杯茶焦香撲鼻，雖然很香，可也同樣滋味苦澀，這第二道茶可就不同了。
李瀟接過茶水，喝下之後，看著楊大叔期待的眼神，繼續說道：
“這第二道茶的做法是，同樣用小砂罐置茶，烤茶，煮茶，之後在茶盅裡面放上紅糖，乳扇，桂皮，我說的對不對？”
楊大叔的眼睛一亮，看著李瀟的眼神更加喜歡了。
“對的對的，小李真厲害啊。”
這第二道茶，由於加了紅糖和乳扇的緣故，香甜可口，茶香濃鬱，尤其是在喝了頭道苦茶之後，更是讓人覺得甜到了心裡。
“這第三道茶，叫做回味茶。”
白族三道茶，這已經是最後一道了。
李瀟喝了一口，便給出了做法：“煮茶方式不變，煮好之後在茶盅裡放入炒米花，花椒，核桃仁，薑，蜂蜜，就是這第三道茶，回味茶了。”
“這回味茶，酸甜苦辣俱全，還真是茶入其名，讓人回味無窮。”
“對對對，小李真是個行家啊。咱們白族的三道茶，其中包含的人生哲理，就是先苦後甜，回味無窮啊。”
楊大叔笑的合不攏嘴，“快要吃晚飯了，正好今天我朋友家裡請客，到時候我和他說一聲，帶著你一起去！”
“他們家因為請客，還殺了一頭豬呢！”
“大理的生皮，也是大理的一大特色！”
還有好吃的？
李瀟一聽，有些期待起這頓晚飯了。
晚飯時間很快到來。
白族的宴席，不論是紅白喜喪還是大事小事，宴席的規格都是“八碗一座盤”。
因為“八”是一個吉利的數字，所以白族宴席有著吃“八大碗”的習俗。
這八大碗通常情況下又分為四葷四素，這四碗葷菜分別為，紅肉，白肉，酥肉，千張肉，四碗素菜則是豆類，木耳粉絲，五花菜（由紅蘿卜絲，百合，青菜杆絲，蝦仁，油炸豆腐絲組合成為一盤，稱之為“五花菜”）。
八大碗之外的“一座盤”，則分為墊底和蓋頭。
“墊底”指的是各種涼菜和醃菜，“蓋頭”指的則是雞蛋，吹肝，裡脊，蝦片。
這些菜之中都包含了白族人民對於生活的美好期盼。
其中許多菜色，在其他的地方也大都有同樣的做法，只是這“吹肝”，則是滇西一帶獨有的。
當然，遇上殺了豬的日子，自然還少不了白族生皮。
飯桌上，楊大叔給眾人介紹著李瀟，“這小夥子厲害啊，有好幾百萬粉絲呢，是個專門做美食的，可厲害了。”
“他可走過好多地方，也吃過好多地方的東西。”
楊大叔還將白天時李瀟說出了三道茶以及乳扇做法的事情講了出來，大家更是驚訝了。
“這麽厲害，居然只是嘗一嘗就知道了做法？”
“小夥子，你結婚了嗎？有女朋友了嗎？”
有幾個阿孃看李瀟長得那麽帥氣，還是個大主播，甚至想要給李瀟介紹對象了。
“小夥子今年多大了？有沒有女朋友了？我們白族的金花長得很漂亮的，還會唱歌，唱歌可好聽了，嬢嬢給你介紹幾個？”
（白族的女孩們被叫做“金花”，男孩們則叫做“阿鵬”。）
“小夥子長得這麽帥啊，家裡是做什麽的？”
不過好在阿姨們知道了李瀟有女朋友之後，就沒有過多的糾纏了。
“小李啊，這個就是我和你說過的生皮。”
楊大叔指著一盤菜，說道，“你可一定要嘗嘗。”
李瀟立即夾了一塊生皮。
其實雖然這道生皮被叫做“生”皮，也並不完全是生的。
潔白的瓷盤子之中，整整齊齊的碼放著一些外表被燒至金黃的豬皮。
“嗯~口感細嫩，嚼起來韌勁十足，有一點豬肉的味道和稻草的焦香味，沾上料汁之後酸辣爽口，楊阿叔，這豬皮是燒過的吧？”
李瀟嘗了一口，讚歎道。
“對了對了，的確是燒過的，我們殺完了豬之後，用稻草吧豬燒一遍，然後把外表洗刮乾淨，內裡的肥肉也剃掉，就成了這個生皮了。”
“再嘗嘗這個吹肝吧，你肯定沒見過！”
楊阿叔繼續熱情的說道：“這個東西你們那邊肯定沒有的！”
“吹肝？”
李瀟看著這盤子裡黑色的一盤子涼菜，有點疑惑。
“這是豬肝嗎？”
眼前的豬肝被切成了一片一片的，然而本該細膩的豬肝上面卻布滿了許許多多大大小小的孔洞，看起來根本就不是豬肝的結構了。
這豬肝被切成了大小均勻的薄片，像是一朵花兒一般平鋪在盤子裡，盤子底部是一些用來涼拌的料汁，而這盤吹肝的中央卻擺放著一撮綠色的小蔥和香菜，看起來就像是一朵盛開的鮮花一般。
李瀟夾起了一片豬肝放入口中，嚼了嚼。
不像是新鮮的豬肝那種嫩滑細膩的口感，吹肝的口感是比較有韌性的，甚至於還有那麽一點點粗糙的。
(本章完) |
