直播間內。
“有一說一，主播介紹的這三個菜，也就最后一個，我覺得我勉強能做出來。”
“聽著很簡單，但往往做起來就超級難。”
“人生三大錯覺，她喜歡我，我能反殺，我能做出來！”
“這腰花確實漂亮，不仔細看都看不到上面的刀花。”
“這么小小的一片腰片，居然切了56刀就很離譜！”
“我長這么大，還是第1次見到這么精致的川菜。”
·····
在觀眾們的驚嘆聲中，李瀟將紅油腰片丟進嘴里。
紅油的香味很濃。
這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。
使用的香料分量非常足，所以呈現出來的香味非常的豐富。
一份紅油腰片味道到底如何，全靠紅油的品質來決定。
而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。
紅油里面各種香料的味道濃郁突出，卻又沒有一樣喧賓奪主。
“油香四溢，香辣清爽。”
“沒錯，這紅油吃起來真是相當清爽，這是我完全意想不到的。”
“他不像其他紅油一樣吃起來有一股很沖的味道。”
“花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜的香味，在慢火熬煮的時候，完全融入了紅油里面。”
“火候控制得很到位，完全將配料里面多余的水分熬了出來，而沒有混在紅油里。”
“另外這壓花口感真是太絕了。”
“很嫩很嫩的感覺，吃起來完全不像是腰花，反而更加像是豬腦花。”
“有種入口即化的感覺，口感很細嫩。”
“配合清爽的紅油，整道菜給人的感覺非常文雅。”
“很特別，絕對值得品嘗，這會完全顛覆大部分人對紅牛的認知。”
吃完紅油腰花之后，李瀟喝下一口清茶。
視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。
麻醬茄子這菜，已經非常少見了。
大部分的菜館都不愿意做了。
也就只剩下一些比較小的老菜館，愿意做這種菜。
而且就算做，也只是做的刪減版。
畢竟做起來太費功夫，而且也賣不起價。
李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。
“麻醬茄子其實是一道相當有歷史的菜，不過現在做的人已經不多了。”
“最主要的難點是耗時比較長。”
“做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。”
“起碼有一點，它中間不能出現籽，不然吃起來口感就非常不對勁。”
“將茄子去頭去尾蒸熟之后，撕下外皮。”
“之后的工序就比較繁瑣，需要拿起兩根牙簽或者竹簽。”
“沿著茄子的頭，一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。”
“這可是相當浩大的工程，因為嫩茄子的纖維本來就比較細。”
“茄子纖維大約只有牙簽粗細，所以想撕出一盆麻醬茄子，費的功夫都能做好幾個硬菜了。”
介紹完麻醬茄子，李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。
茄子撕得很細，外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。
筷子把麻醬茄子送入嘴中。
入口感覺很順滑。
他沒有麻醬，常有的黏糊糊的感覺。
茄子軟糯香甜。
“第1次吃這麻醬茄子，口感很特別。”
“伴著麻醬吃，有一種糯糯的感覺。”
“像是在吃著粉糕一樣，很軟，很松。”
“麻醬的味道也很不錯，麻醬里面混著蒜末，吃起來味道很濃郁。”
“不過整體來說，就要比前面三樣涼菜稍遜一籌。”
最后，筷子停留在拼盤中最后一道菜，也就是蘿卜泡菜上面。
碟子中的蘿卜，是絲帶狀的，寬度大約是拇指甲大小。
一條薄如蟬翼的蘿卜絲，被細細地卷成一朵白色小花。
白色小花的中間，還點綴了一顆黃色的蘿卜泥，煞是好看。
蘿卜花的大小也很精致，直徑只有一截拇指長。
正好可以一口吃下。
李瀟生怕蘿卜花會散開。
所以，用筷子小心翼翼夾起蘿卜花。
不過等夾起來后，卻發現蘿卜花異常的結實。
李瀟有些疑惑，將蘿卜花放到眼前。
等看清楚蘿卜花的細節，他大吃了一驚。
這小小的蘿卜花里面居然還內含玄機。
李瀟將蘿卜花放在了攝像頭前面，開始點擊放大鏡的按鈕將鏡頭放大。
頓時直播屏幕上，就展現出蘿卜花的細節。
每一次的褶皺接口的位置，都出現了切口。
而這個缺口，剛好可以卡在上一層的花瓣。
就像古代的木質榫卯結構一樣，環環相扣。
不要用任何的固定物，僅靠本身的結構就可以非常牢固。
李瀟嘖嘖稱奇，這手法實在太過巧妙。
直播間內。
“遠看已經覺得很漂亮，沒想到近看更加好看了。”
“之前我還想著加起來可能會散掉，沒想到居然用榫卯結構連在了一起。”
“原本還以為是用一整塊的蘿卜雕出來，沒想到是慢慢地拼接起來的。”
“好漂亮的小白花。”
“完全看不出這原本居然是用蘿卜做的。”
“換做是我肯定不舍得吃掉，實在太好看了！”
······
在一片驚嘆聲中，李瀟還是決定辣手摧花。
精致小巧的蘿卜花被丟進嘴里。
“口感很爽脆細膩，不過美中不足的就是酸味有點太濃。”
“本來對于一份酸蘿卜來說，酸味確實該是主要的味道。”
“但只能感覺到酸味，卻感覺不到其他的味道，沒有甜味，沒有咸味，也沒有蘿卜本身該有的清甜。”
“在我看來，這卻是敗筆。”
“應該是腌制的時間，稍微長了那么一點點。”
“當然也可能是在腌制的時候，白醋稍微多了那么一些。”
“不過在這么專業的料理店中，我想前者的可能性會比后者的可能性要大一點。”
“總體來說，這一份五福涼菜。”
“水平還是相當出色的，在我看來最好吃的是中間的燈影牛肉，綜合造型味道口感，能達到95分的水平。”
“而最普通的，則是最后看起來非常精致的腌蘿卜花。”
“外觀確實很不錯，但口味稍微欠缺了一點。”
“總體來說，這一份五福涼菜我能給到85分的高分。”
“一開始就如此驚艷，讓我對后面的菜非常期待。”
······
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