李瀟有沒有把所有的紅糖糍粑吃完。

    因為單個紅糖糍粑吃起來并不會感覺甜，反而會感覺剛剛好。

    但量變是會引起質變的。

    吃下大半盤紅糖糍粑后，李瀟就能明顯感覺到。

    這紅糖糍粑是越吃越甜，吃到后面整個舌頭都麻了。

    將剩下小半的紅糖糍粑放到一邊，李瀟拉過今晚最后一道菜。

    豆腐丸子。

    豆腐丸子的外觀也相當好看，金黃色的外殼上，撒了一層細碎的芝麻。

    聞著很香，油香四溢，熱氣騰騰。

    豆腐丸子一共有4顆，整整齊齊地擺在吸油紙上。

    旁邊則是一小碟的蘸醬。

    “這蘸醬是由折耳根，酸蘿卜，香蔥，香菜，薄荷，以及胡辣椒混合做成的。”

    “味道非常的重，而且聞上去有一股濃濃的焦糊味。”

    “這味道有點像是辣椒醬糊在了鍋底一樣。”

    直播間內。

    “焦糊味？這難道是翻車了？”

    “不會吧，前面兩樣做得這么好，最后一樣居然馬失前蹄？”

    “辣椒這東西沒肉，最怕就是火候，一旦火候沒掌握好就容易糊。”

    “隔著屏幕都能感覺到焦味。”

    ······

    見直播間的人產生誤解，李瀟連忙解釋。

    “這并不是辣椒沒炒好，而是貴州的一種特色叫糊辣椒。”

    “這種糊辣椒制作非常簡單，但很考究火候。”

    “制作的方法有點像是小時候，在農村里烤番薯的做法。”

    “制作的時候需要把辣椒放在帶著余溫，將要熄滅的炭灰里面。”

    “這些碳灰的溫度控制非常嚴格，不能太高也不能太低。”

    “溫度太低了，碳灰的溫度會迅速地流失。”

    “溫度太高了，在接觸的一瞬間就會將里面的辣椒烤焦。”

    “辣椒會在還有余溫的碳灰中慢慢醞釀。”

    “在聞到辣椒產生焦味的瞬間，就立刻將炭灰中的辣椒取出。”

    “不過由于判斷辣椒火候的方法只能靠聞，所以出品通常不穩定。”

    “所以出來的辣椒多多少少都會帶上一點膠糊的味道，所以也被人稱為糊辣椒。”

    “用竹篩將帶著碳灰的辣椒，高高拋起，讓風帶走他表面多余的碳灰。”

    “把花椒放進沒有水和油的鐵鍋里面低溫翻炒，直到出現花椒香味。”

    “最后將鹽，花椒和辣椒放入石碾中舂碎。”

    “一種在貴州非常常見的調料就完成了。”

    “這胡辣椒的用途非常廣泛，在貴州的很多菜品里面都會用到，當然更多的時候是用來調制蘸料的。”

    解釋完糊辣椒里面為什么會出現糊味。

    李瀟用筷子夾起其中一顆和乒乓球大小相近的豆腐丸子，展示在觀眾面前。

    “豆腐丸子，顧名思義就是豆腐制成的丸子。”

    “把老豆腐搗成豆腐泥，加入少許的小蘇打粉。”

    “放入、味精、胡椒粉，椒鹽，精鹽、雞蛋、姜末，攪拌均勻，然后用手搓圓。”

    “豆腐丸子放入冰箱定型2~3個小時之后，拿出來放入油鍋里面，炸到表面金黃就可以食用。”

    “制作方法很簡單，幾乎是有手就行。”

    “當然如果沒辦法搓成圓形的話，其實搓成正方形或者菱形也是可以的。”

    直播間：

    “好家伙，這也有手就行，感覺這么難！”

    “凈特么扯犢子，老子圓形都搓不出來，還菱形，就離譜！”

    “把老豆腐壓成泥加入調料，然后再揉成丸子這么簡單都不會嗎？”

    “難者不會，會者不難啊！”

    “會的人感覺很容易，不會的真的像聽天書。”

    “好久沒吃過我媽做的豆腐丸子了！”

    “這什么魔鬼蘸料里面居然還有折耳根？”

    “樓上的沒發現嗎？剛才主播絲娃娃的時候，已經吃過一疊折耳根了！”

    “用折耳根做炸料，這口味也太重了吧！”

    “作為一個廣東人，我覺得我們這里用折耳根用來煲涼茶，已經非常重口味了，沒想到還能用來做菜。”

    “笑死，(ノ?_?)ノ廣東是什么都能用來煲涼茶嗎？”

    “我想說我們貴州還有折耳根味道的酸奶！”

    ·······

    在看到折耳根味酸奶的時候。

    即便是見過大風大浪的李瀟也不禁雙眼圓瞪。

    好家伙，這是什么離譜的口味。

    他覺得他已經非常不挑食了，但貴州的人民似乎比他更加不挑食。

    不過回想起剛才吃絲娃娃的時候，吃的那一小碟，味道異常清甜的折耳根。

    他就立刻回過神來。

    并不是折耳根不好吃，而是大多數人的做法以及食材都錯了。

    不過這也并不全面。

    畢竟同一道折耳根不同的人吃，會出現不同的反應。

    關于折耳根好不好吃這個問題，他其實也在網上看過一些討論。

    有人說，折耳根是蔬菜界的第二眼美女。

    第一次吃，你覺得難吃，第二次你就會愛上它。

    但這是因人而異的。

    有人一開始就愛吃折耳根，且愛到不可自拔的程度，恨不得頓頓都要吃。

    涼拌，燒湯，做調味蘸料。

    這叫情不知所起，一往而深。

    有人看到這一節節像草根一樣的東西，心生不喜，從來不沾。

    這叫不合眼緣，只有嫌棄。

    當然，這也有很大原因是后者遇到的時間不對。

    大部分人在貴州地界以外，能買到的折耳根都是外皮深綠色的老折耳根。

    但貴州這邊銷售的這大部分，都是紅根帶葉子的那種嫩折耳根。

    所以其他地方的人不喜歡吃折耳根，很有可能是因為大家沒有在對的時間相遇。

    李瀟也沒有再管直播間里面，關于折耳根的吐槽。

    畢竟大部分地方想要買到紅根嫩葉的嫩折耳根，都是一種奢望。

    就更不要說讓他們去嘗試了。

    無奈地搖了搖頭，將手上的豆腐丸子掰開。

    一陣熱氣從豆腐丸子內冒出，一股熱豆漿的香味撲面而來。

    雖然豆腐丸子的外皮炸得金黃，但里面的結構卻是非常的嫩滑。

    由于在攪拌老豆腐的時候加入了少量的小蘇打。

    它里面的結構會變得蓬松。

    形成一個半空心的結構，而這半空心的結構就是為了容納蘸醬的位置。

    另一張稍晚一點。