而廚師對這個食材的了解也非常透徹，沒有過度地讓黑松露的味道覆蓋其他的食材。
雞絲和松茸絲的度掌握得也很好，微微的焦香。
雞絲不會太干，因為本來煎的程度就不深，后面還吸收了很多水分。
松茸很新鮮，撲面而來的泥土氣息，清甜的口味和爽脆的口感無一不證明他的新鮮。
松茸這種東西，離開土壤越久，鮮度就越低。
而且隨著時間流逝，松茸細嫩的纖維就會越來越粗。
所以，吃松茸最好的時機，其實是在摘下來的當天就吃。
雖然，這里提供的食材沒這么夸張，不過也差不了多少。
細嫩的纖維組織，對于舌頭來說，簡直是場美妙的盛宴。
調味也同樣簡單，這次更加厲害，只放了鹽，就將雞肉，松茸的味道全部提了上來。
李瀟雖然沒見過這里的四星主廚，但是他可以肯定，這絕對是一位粵菜大師。
起碼他自認做到極限，也只能做到這個地步而已。
在東莞吃了一圈沒吃到正宗的原汁原味的粵菜，反而在新會的山溝溝里面吃到了。
這種奇怪的落差，讓李瀟一時間有些不能釋懷。
“對了，要吃飯就喊一個，人老了，晚上不怎么吃飯，血糖會升高。”
“好的。”
李瀟也沒有客氣，畢竟一頓飯里面不吃一點主食，確實會讓人有種空落落的感覺。
就算吃了很多山珍海味，吃完之后還感覺什么都沒吃一樣。
按下呼叫鈴，說出自己的要求后。
沒過半分鐘，米飯就上來了。
這邊的米飯也很特別，是放在手臂粗的竹筒上煮熟的米飯。
米飯粒粒分明，飯香味十足。
小姐姐細心地將竹筒上的米飯刮到碗里，然后就退了下去。
米飯很香，雖然和之前他最喜歡的響水貢米不一樣，但是品質也相當不錯。
這個米飯的口感偏硬，但是咀嚼起來更香。
李瀟一邊吃著飯，也不忘了介紹菜品：
“可惜這家店有點偏僻，不然肯定早就爆火了。”
“一道湯，兩道菜，還有一碗米飯，全是90分以上的出品。”
“目前為止，我還是十分推薦的。”
“不過，顯然，大家也看到了，這家店的菜系偏向粵菜，口味比較清淡。”
“一些重口味的觀眾，注意不要誤入了。”
聽到李瀟給私房菜館介紹，旁邊的張老頭連忙提醒到：
“記得預定，畢竟這里才5個包間，真的接待不了太多人，電話是XXXXXXX”
說完，他繼續笑呵呵地吃菜。
其實，與其說他是給私房菜館招攬顧客，還不如說給后廚的廚師們招攬顧客。
因為私房菜館的老板，根本就沒擔心過這里掙不掙錢。
但是后廚的廚師如果沒有客人，那手藝就會生疏。
他和主廚趙玉玲的老爸是好朋友，幾十年的老交情，他可不愿意看到自己的侄女的吃飯的手藝變得生疏。
所以，他三天兩頭就會以各種各樣的目的。
帶不同的人過來這邊胡吃海塞，畢竟不用錢，又能送人情，何樂而不為？
很快第四個菜就上來了。
“XO醬明螺片炒青瓜，輕慢用。”
小姐姐放下菜之后，就離開了房間。
菜隔著老遠，獨屬于XO醬的那一股濃郁的海鮮味道就撲面而來。
菜還沒吃進嘴里，李瀟眼前就是一亮。
連續兩道菜都是清淡口味的，讓他以為主廚偏好清淡。
然而第4道菜一出來，就推翻了他之前的預判。
看來主廚不單單只會味道清淡的菜品，味道濃郁的菜品也絲毫不遜色。
李瀟先夾起一片螺肉，明螺肉，一種生長在淺海的螺類。
明螺沒辦法人工養殖。全都是野生的，生長速度也很慢。
一個拳頭大小的明螺，大概要長10年左右。
所以大漢國的海事局是有嚴格的規定，沒有正規的捕撈明螺的牌照。
只要被海事局發現，違規捕撈的船只就會立即被禁止出海一個月。
要知道每年可以出海捕撈的時間，本來就不長。
在可以捕撈的期間，被硬生生關禁閉一個月。
看著別人的船在港口進進出出，每天都日進斗金。
而自己的船只能飄在海邊曬太陽，看著別人掙錢自己不能掙錢，簡直是在船主的身上割肉。
這就導致，雖然明螺這種海產的價錢很高，卻沒有多少敢違規捕撈的。
畢竟罰得實在太重了，要是一不小心被抓，真的是賠個傾家蕩產。
當然這還有另外一個更重要的原因，就是明螺的價格沒有高到足以讓他們鋌而走險的地步。
明螺片切得很薄，和硬幣的厚度差不多，表面裹滿紅褐色的XO醬。
螺片塞進嘴里，微微的辣味，隨后就是XO醬濃郁的海鮮味。
螺片被牙齒咬開，明螺片雖然很薄，但是里面的肉汁卻一點也不少。
咬開后的明螺片，會溢出一種膠質感十分強烈的汁水。
有點類似魚骨頭中間的半透明的骨髓，只是這個骨髓是流動性的。
汁水很甜，混合著嘴里濃郁的海鮮味，簡直妙到毫巔。
明螺肉外面很脆爽，里面確實多汁柔潤。
李瀟完全不知道為什么同一塊肉，居然可以這樣完全不同的表現。
而且這個明螺片的脆爽，是十分干脆的，只需要輕輕咀嚼就能咬碎，根本不需要費勁。
“好吃，我第一次吃到這么好吃的明螺片。”
“不對，這就是我第一次明螺片......”
“但是真的，好吃！口感太特別了，這個XO醬也很完美，海鮮味道簡直要在我嘴里炸裂一樣。”
“我再嘗一口這個青瓜。”
說著他夾起一片同樣裹滿XO醬的青瓜，滿意點頭。
“青瓜也不錯，他這里青瓜因為炒的時間比較長。”
“所以，口感是軟軟的，不是脆脆的。”
“但是，因為長時間和明螺片以及XO醬在一起，導致近朱者赤近墨者黑，青瓜上，也全是XO醬和明螺片的鮮味。”
“另外，這個青瓜也很新鮮，確實非常好！”
“我要收回剛才的話，這里的菜不但適合口味清淡的朋友，口味重的朋友，肯定也能在這里，找到合適的菜。” |
