原本吵鬧的會場慢慢開始，安靜下來。
直到大屏幕上面的視頻結束，畫面定格在兩張案板上。
原本在大家的固有觀點里，殺豬宰牛這樣血腥的場景，肯定會讓人感到不適。
但是在大家看到在案板上面齊齊整整的豬肉和牛肉，被分門別類的擺放的時候。
原本血腥的場景，卻變成了猶如藝術一般的杰作。
那一塊塊堆砌的新鮮肉塊不像是動物的組織，反而像是油畫上一塊塊明暗不一的色塊。
會場中不知道哪一個考生率先鼓起掌，然后會場中就響起了熱烈的鼓掌聲。
其實在看到視頻播放到一半，在場中大部分人的疑惑都已經消失不見。
不過那時候還有一小部分人抱著些不切實際的幻想，希望李瀟后面出現一些低級的錯誤。
然而讓他們失望的是，從始至終李瀟的動作都是那樣的流暢。
最后這一小部分的人也不得不放下心中的驕傲，承認自己比李瀟差了很多。
一場小插曲過后，考試繼續進行，同時這也是早上的項目的最后一項醬料的調配。
調配5款口味不同的醬料，隨后由評委進行評分這些醬料可以當場調制，也可以從場外帶來入。
雖然這項考試中，允許考生從場外帶入醬料。
會造成很多作弊的可能，但是如果不允許外帶。
卻存在另外一個弊端，就是很多醬料不是一朝一夕可以制作出來的。
一些梅子醬需要七，八個月的發酵，而一些酒釀則需要好幾天的培養，一些豆瓣醬甚至需要兩三年的窖藏。
好的醬油和好的魚露的制作時間，都是以年為單位去計算的。
一些蝦膏或海鮮醬，只能在當地現場制作，否則的話它的香味和鮮味就會大減。
最后還有最重要的一點，就是很多調料屬于一些廚師世家的專屬秘方。
根本不可能展示在這個充滿了攝像頭的會場之下，所以最終多方妥協后。
最終有了今天的這個考試規定，你可以選擇現場做，也可以從場外帶進來。
不過考試的分數也從原本的15分，變成了現在的10分。
雖然一些從學校畢業的沒有家族秘方支持的考生，對這樣的允許作弊的行為十分不滿。
但是胳膊扭不過大腿，廚師協會中大部分人都有自己的家族。
根本不會因為一兩個無足輕重的小卒子，改變大家商量后的利益分配。
主持人的話音落下，不少人就臉帶笑容。
從自己所帶的包包里面取出一瓶瓶顏色各異的醬料，顯然都是早有準備的。
李瀟環視一圈，最后視線落在了旁邊的李炳勝身上。
只見他也從他的包里面取出了5個玻璃瓶，玻璃瓶里面裝著小半瓶的醬料，顯然他也打算使用從場外帶進來的醬料應付這場考試。
直播間內觀眾們看著作為考生一個個掏出秘密武器，卻看到主播還在無動于衷地看著其他人的表演。
一個個也著急起來：
“主播，你難道沒有帶什么秘制醬料來嗎？”
“我去前面那一列那個家伙帶了十幾瓶醬料，這是要鬧哪樣？”
“才十幾瓶嗎？你看一下最前排的那一個光頭大漢，從背包里面拿了二三十瓶的調料就開始搗鼓。”
“你們緊張些什么？沒看到主播的成績比其他人領先多少？就算主播這輪拿0分也是最高分！”
原本眾人還七嘴八舌地議論著，但是在看到這一條彈幕后，所有人就安靜了下來。
這時大家才反應過來，主播的分數確實因為剛才的附加分，已經遙遙領先了。
其實就算不加上附加分，李瀟的分數也是遠超在場的考生的。
看了一圈，發現幾乎所有的考生都有自己的秘方醬料，李瀟也沒有擔心。
他走向配料桌，尋找了一下自己需要的材料，挑挑揀揀，挑了十幾樣零零碎碎的東西，然后才回到了自己的工作臺。
李瀟確實有少許后悔，要知道當初自己可打算隨便考個證。
如果早知道自己會這么認真，那他恐怕就會提前做一些準備。
畢竟一些制作工藝比較復雜的醬料，確實需要耗費一些時間和工序。
不過他也沒有太過擔心，復雜的醬料，有復雜醬料的妙處，簡單醬料也有簡單醬料的好處。
李瀟這次準備做5個簡單的醬料，分別是：
金銀蒜醬，糖醋醬，xo海鮮醬，牛肉辣椒醬，以及照燒汁。
由于時間緊迫，原本需要用清水浸泡幾個小時的干貨，只能換成溫水浸泡。
這樣雖然沒辦法完全泡發海鮮干貨，但卻能加快泡發的時間。
瑤柱，蝦米，蝦皮全部放進溫水里面。
其余的材料也盡數準備好，時間已經過去了十分鐘。
將泡發好的瑤柱，蝦米，蝦皮以及切成小丁的火腿一起放入蒸籠。
起鍋燒油，在油溫7成熱的時候放入已經剁碎的牛肉糜。
李瀟一邊用木勺子推開油鍋中的牛肉糜，一邊對著直播間解釋：
“醬料這東西博大精深，確實很多料理店都有各自的特殊秘方，但是其實也有很多很好吃的醬料可以在家制作。”
“下面我給大家做的這一款就是牛肉辣椒醬。”
直播間內。
“哭o(╥﹏╥)o，簡單不簡單不知道，但是我知道我肯定吃不起。”
“主播能不能直接做辣椒醬，別牛肉辣椒醬可以嗎？”
“牛肉辣椒都是我的最愛，這將我決定了！”
看了一眼直播間，李瀟并沒有理會那些觀眾的哭窮。
為那些哭窮的觀眾，一個個的會員等級比誰都還高。
一看就知道不缺錢花，不然怎么可能給主播打賞那么多錢。
木勺將所有的牛肉糜推開，然后不斷地進行翻炒。
牛肉的香味很快就隨著滋滋聲冒了出來。
“大家剛才應該注意到了，我切的這一塊牛肉是一塊品質相當不錯的雪花牛肉。”
“而且我特地將它邊緣的肥油也全部留下來，為的就是增加它的油香味，吃起來整罐，牛肉辣椒都會有牛肉的香味。”
李瀟用木勺快速地翻動鍋里面的牛肉糜，很快牛肉糜的顏色就開始轉變，體積也慢慢縮小。
他稍微調整了一下攝像頭的焦距，讓大家看得更加清楚一點。
“牛肉糜煎到這個程度，就可以，之后就轉成小火，讓火焰把牛肉里面的水分和油脂逼出來。”
又翻炒了幾下，李瀟將火焰調到了最小。
來到另外一邊的油鍋，這邊的油鍋溫度也大概在6成左右。
他一共切了三大碗的蒜末，不過他并沒有把三碗全部倒進去，而是倒了其中的兩碗。
白色的蒜末倒入金黃的植物油里面，發出滋滋滋的油炸聲音。
突然李瀟的神情變得十分嚴肅，他左右看了一眼確定周圍沒有人靠近，他才靠近了攝像頭，低聲說道：
“現在我們要制作的就是傳說中的金蒜，金蒜顧名思義就是黃金制成的蒜頭。”
看著李瀟一本正經的搞笑直播間，頓時笑得前仰后合。
“神tm黃金制成的蒜頭。”
“金蒜的意思難道不是金黃色的蒜頭嗎”
“等等，難道？！難道你就是那個偷取了賢者之石的在逃的國家煉金術師？愛德華，李瀟？”
“喂，是青山精神病院嗎？我在一個主播的直播間發現了一個精神病，麻煩你們把他帶走，謝謝！”
看到直播間觀眾那么配合，李瀟連忙收起嚴肅表情。
“好了不開玩笑了，這金銀蒜確實就是金黃色的蒜末。”
“把蒜末倒入180度左右的植物油中，炸3-5分鐘，就能獲得完美的金蒜。”
說話間原本沉在鍋底的蒜末，開始一顆顆浮起。
同時蒜末也開始從乳白色向淡黃色轉變，隨后淡黃色又變成了黃色。
最后在蒜末準備變成金黃色之前，提前光掉了火，讓油鍋里面的余溫將蒜末變成了徹底的金黃色。
“很多人可能注意到了，我提前將灶頭的火關掉。”
“這是因為上頭一旦炸過了頭，就很容易焦掉，提前關火，讓油溫開始慢慢降低，這樣就可以更容易地控制火候。”
說話間李瀟已經將油鍋里面變成金黃色的蒜末，用篩子撈了出來。
輕輕地抖動了一下金屬篩子，盡可能地減少粘附在蒜上面的植物油。
等植物油不再滴落，李瀟才將金蒜倒在早已準備好的盤子里面。
盤子里面早就提前墊好了四層的廚師紙，這樣可以讓油脂盡可能地被廚師紙吸附干凈。
另一邊，牛肉糜的水分已經被炸干，顏色也變得了深褐色。
同樣將牛肉糜撈起，放入墊了廚師紙的盤子里。
李瀟轉身就去打開蒸籠，取出里面已經蒸好的干貨。
經過浸泡和蒸煮原本像石頭一樣硬的干貝已經變軟，李瀟將變軟的干貝放在沙布的中間。
輕輕地將紗布的四角提起，將里面的干貝牢牢地裹在紗布里面，用搟面杖輕輕地在紗布上敲打，把完整的干貝敲碎。
取出一半的蝦皮，然后把將敲碎的干貝和蝦仁蝦皮混合在一起。
“下面，我就教大家如何制作家庭版的 xo醬。”
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