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    打卡:從三流主播到頂尖食神 - 一百四十一.難以下咽的【西湖醋魚】與【蟹黃豆腐】字體大小: A+
     

      李瀟正要乘勝追擊,把自己光輝偉岸的形象建立起來。

      門口就被推開,如果這不是在酒樓而是酒店。

      出現這樣的推門情況,很可能就是有人來抓奸了。

      之前那個耍剪刀的老阿姨出現在門口,拿著托盤。

      最后的兩道菜是一起來的。

      【西湖醋魚】以及【蟹黃豆腐】。

      由于最后的菜上來,眾人的交談也慢慢停下。

      李瀟看到轉到自己面前的【西湖醋魚】,拿著筷子的手微微有些顫抖。

      這就是傳說中的,從沒有好評的【西湖醋魚】???!!

      看著眾人投來的期待的目光,李瀟咽了口唾沫。

      拜托,你們這些人為什么要露出這樣的眼神??

      我是美食主播,不是美食小白鼠。

      不過,菜都到了面前,自己不夾起一塊魚肉,恐怕幾人凝聚在轉盤上的念力,也不可能收回去。

      這鬧得太僵似乎也不太好?

      李瀟用強大的意志拿起筷子,夾起了一小片的魚肉。

      魚肉沾著,深褐色的醬汁,散發著一縷縷熱氣。

      酸酸甜甜的味道撲面而來,魚肉傳來淡淡的腥味,不算很濃,還在可以接受的范圍內。

      魚肉入嘴,所有人,特別是三位杭城本地人,都屏住了呼吸。

      所有人都在等待著李瀟的評價。

      原本不算濃重的腥味,在李瀟咬破魚肉后,突然就變得濃烈起來。

      這種濃度的腥味,李瀟只在去自己二舅家里玩的時候聞到過。

      除了濃烈的魚腥和土腥味,醬汁的味道也十分奇怪。

      醋能吃出是好醋,但是似乎廚師在烹調的時候忘記放糖了。

      醬汁只有酸味,卻沒有任何其他的味道。

      咸味,甜味,幾乎完全沒有。

      總結來說,酸味,魚腥,土腥味就是這道西湖醋魚的所有味道。

      如果要更加簡潔,那就是,難吃,非常難吃,極度難吃。

      李瀟用著二十多年的教養抑制住自己要吐出來的沖動,勉強把魚肉咽了下去。

      對著眾人擺了擺手,

      “這個吃不得,我還是試一下【蟹黃豆腐】吧。”

      既然都做了白老鼠了,那就一事不勞二主,自己吃都吃了,也就把兩個都吃了。

      金色的湯勺舀起上面橙黃色的蟹黃,以及下面嫩白色的豆腐。

      濃香四溢!!!

      等等,這個詞似乎在【樓內樓】里面用過很多次了?

      算了,不管了,反正沒人會注意到的。

      李瀟舔了舔有些發抖的嘴唇,手上的動作非常有分寸。

      小半口的蟹黃,小半口的嫩豆腐。

      即便是出現最壞的情況,他也可以義無反顧地咽下去。

      蟹黃,豆腐入口。

      李瀟愣了一下,豆腐很滑,很潤,帶著粘黏的醬汁,沒等他反應過來,豆腐就滑進了深深的,喉嚨里面。

      牙齒咀嚼,蟹黃的味道,紅蘿卜泥的味道,咸蛋黃的味道。

      瞬間在舌頭上的味蕾爆炸開來。

      蟹黃的鮮美,紅蘿卜泥的清甜,咸蛋黃沙沙的口感和咸香的風味,完美的融合在一起。

      李瀟把嚼碎的蟹黃咽下,不自覺舔了舔還沾著咸蛋黃的嘴唇。

      他仔細回味了一下,才對著眾人說道

      “95分,這個蟹黃豆腐,能有95分,真的不錯。”

      !!!

      95分?等等,這滿分到底是多少分?

      不會是200分制吧?

      大家都有些被【樓內樓】的起伏不定的出品弄得有些怕了。

      不過,當眾人看到李瀟拿過姜映雪的碗,在里面裝上一大碗蟹黃豆腐的時候。

      立刻就明白過來,李瀟說的這個95分的評價,應該是100分制的。

      眾人紛紛動勺,隨后一個個臉上露出驚嘆的表情。

      蟹黃豆腐,其實有兩種做法,一種是素的蟹黃豆腐,一種則是葷的蟹黃豆腐,正經的那個葷,肉類的葷!!!

      素的蟹黃豆腐,原料有

      內酯[zhǐ]豆腐,土豆,胡蘿卜,香菇,鮮姜。

      內酯[zhǐ]豆腐切成三份,其中兩份備用,一份碾碎成泥。

      土豆,胡蘿卜蒸熟后碾成泥,

      香菇,鮮姜切成切碎,

      平底鍋內小火熱油,七八分熱的時候下姜泥煸炒。

      姜泥開始變色,下入香菇碎,土豆泥,胡蘿卜泥,豆腐泥,小火把這些泥炒成橙黃色,撒入鹽和糖。

      加入清水煮沸,

      在另一個鍋里面把清水煮開,放入切成小方塊的內酯[zhǐ]豆腐,白灼一分鐘,撈出瀝干水分。

      把煮熟的豆腐放入平底鍋內,大火收汁,撒入一點薄芡,然后撒上蔥花即可。

      這種素的蟹黃豆腐,雖然沒有使用任何蟹黃和肉類。

      但是做出來的蟹黃豆腐,無論是口感,還是味道,都和真正的蟹黃別無二致。

      在所有的素菜里面,也算得上是相當能打得一道菜了。

      有時候簡簡單單的素菜,就像剛剛認識時候的欲拒還迎,雖然交流只停留在表面,從未深入交流,但是卻往往比大魚大肉的葷菜更讓人回味。

      不過,【樓內樓】的這道【蟹黃豆腐】顯然就是后者。

      而且是經過改良的葷的【蟹黃豆腐】,在原有的內酯豆腐,蟹黃的基礎上,使用了只有在素的【蟹黃豆腐】里面才有的紅蘿卜,還加入了品質極高的咸蛋黃。

      簡直,人間美味。

      蟹黃與咸蛋黃豐富的肉類蛋白與豆腐的豆類蛋白,完美地結合在了一道菜里面。

      豆腐和紅蘿卜,大大地降低了蟹黃與咸蛋黃帶來的油膩。

      紅蘿卜還讓整道菜的甜度上升了一個等級,咸甜鮮,相當出色的搭配。

      濃郁的蟹黃和咸蛋黃,讓原本寡淡無味的豆腐變成讓人回味無窮。

      劉忙舔了舔嘴唇,驚喜地說道

      “我去,這個豆腐可以啊,夠滑嫩,蟹黃也夠香。”

      他陪老板和客服應酬的次數也不少了,去過的好飯店也多。

      像是【蟹黃豆腐】這種江浙菜,在杭城附近,當然沒少吃。

      但是說真的,他從未吃過,這么好吃的一道【蟹黃豆腐】。

      文麗也點頭,【蟹黃豆腐】這道菜,她母親也經常做。

      不過做的大多時候都是簡化版的素的【蟹黃豆腐】,畢竟取出蟹黃和蟹肉的工作,對于家庭來說,實在有些過于繁瑣了。

      8人邊吃邊聊,很快就結束了這頓午飯。



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