南易望著周文強，不覺有些發呆。
袁老則是目光炯炯地盯著周文強，一瞬都不肯離開，這個年輕人，真是太讓他吃驚了。
舉手投足間無不暗合自然之道，仿佛任何食材到了他的手中，都會發揮出最完美的效果，他往爐前一站，天下便似再無難為之菜。
這根本就不是做菜，而是暗合大道，‘烹小鮮如治大國，大國治而破紅塵’，一份油爆雙脆，隱見高者性情。
這......這可是神廚才有的氣勢啊！
南易發呆過后，便是一臉的茫然。他的本能告訴自己，面前絕對不是一個簡單的對手，而是一座高山，高山仰止！
周文強全副心神沉入面前的炒鍋中，一時間物我兩忘，開火，熱鍋幾秒，手探鍋緣后方下入油，油熱到九成，下元蔥、樹椒、姜片。
油爆雙脆和一般的菜色不同，輔料和配菜必須要先一步入鍋，因為處理后的豬肚片和雞胗片是無法在鍋中呆太久的，甚至都熬不過配菜。
為了解決火候難以控制的問題，九成廚師都會勾芡，這樣做更容易掌握雙脆主料的火候；可勾芡帶來的最大問題就是脆度下降，別說周文強了，就是南易也不屑為之。
輔料和配菜入鍋后，周文強用炒勺撥動幾下后輕輕一顛，這些輔料配菜就仿佛聽話的士兵一樣，從鍋底翻起。
“咦？這個時候就開始顛鍋了？”
顛鍋，讓食材在炒鍋中自然翻動，配合炒勺就能夠令食材受熱更為均勻，也是廚師掌控火候的一種手法，所以訓練有素的廚師從來不用鍋鏟，都是一把炒勺走天下。
可是就算要顛鍋也應該是在主食材入鍋以后吧？豬肚和雞胗都還沒下鍋呢就開始顛，這算是什么操作？
別說南易看得瞪大了眼睛，就連袁老都有些不解。
廚師顛鍋講究的就是個一氣呵成，你現在就開始，回頭要下主食材的時候是否就要停下呢？
可那就完全失去了顛鍋的意義，變成了表演，對提升菜的色香味毫無意義。
南易和袁老帶著疑惑，緊緊盯著周文強。
周文強輕輕顛了幾下鍋后，就見一股油氣煙霧從鍋底升騰而起，竟然被他用炒勺一引，出了鍋緣。
只聽‘轟’的一聲，爐中火被油氣引入鍋中，頓時爆起一團火光！
勾火！
此刻周文強臉上不慌不忙，絕對不是二把刀手忙腳亂下弄得鍋里起火，而是有意用上了‘勾火’技能。
南易看得目瞪口呆。
勾火是用來爆炒的技能，這本來沒有錯，可誰聽過廚師做‘油爆雙脆’的時候，居然敢用這個危險的技能？
這道菜的火候原本就很難掌握，再引火入鍋，這樣做風險太大了，一個謹慎的廚師可不該如此啊？
南易想起當年父親的叮囑，望著周文強微微搖頭，這位港島來的文強同志廚藝確實不凡，可惜還是有些過于狂妄了，不是廚之正道。
“什么！”
南易忽然一愣，隨即雙眼瞪得溜圓！
只見鍋中火起不過一兩秒鐘，周文強忽然炒勺一揮，炒勺就仿佛生了眼睛一樣，迅速兜起豬肚和雞胗，在空中劃出一個美妙的弧線，紛紛破開火團，徑直入鍋！
同時，鹽、糖、醬油，各種調味料，完全看都不看就用炒勺迅速裹定，投入鍋中。
所有人目瞪口呆地看著食材破火而入，先在鍋底吸收了各種調料，而后隨著周文強的手腕震動，竟然紛紛上了鍋壁。
也不知周文強是如何發力的，這些食材居然在離心力的作用下沿鍋壁急轉，尤如在大鐵籠中表演雜技的摩托車手！
透過紅黃色的火焰，看著這幅詭異到極點的景象，南易張大了嘴巴半天合不攏，忽然想起父親當年對他說過的炒功至高境界。
‘帶火入料，點材成兵！’
“沒有錯，絕對不會錯，這就是父親說過的，炒功的最高境界啊！”
南易先是一陣沮喪，漸漸雙眼發亮，一雙眼直接粘在周文強的身上，根本就拔不出來了。
能夠親眼目睹這樣的炒功，這場斗菜的結果如何，是輸還是贏，對南易來說已經不那么重要了。
“菜好了，請品鑒。”
鍋中火焰熄滅，一盤油爆雙脆已擺放在眾評委面前。
周文強微微閉目，想起了上世過往，當年他醉心廚藝，幾次向華夏廚神當面討教，可惜最終還是無法達成炒功的最高境界，想不到再活一世，終于憑借7級基礎屬性的強大力量達成了上一世的心愿，這種感覺當真是美妙極了。
“我來嘗嘗！”
兩雙筷子同時伸向菜盤，別看袁老已經是六旬老人了，出筷的速度比南易竟然還快了半分。
“咯吱咯吱......”
油爆雙脆這道菜，說是要入口焦脆，但是真能做到發出咯吱聲的卻百不見一，更別說是又脆又酥，享受過咀嚼過程后便立即化入口中了。
南易和袁老一旦吃過了第一口，哪里還停的下來？你一口我一口爭先恐后，兩雙筷子在本就不大的菜盤中來回掃蕩，眨眼間一盤油爆雙脆已經被吃的涓滴不剩。
劉明敢和食堂后廚的一幫人看得口水直流，心說這吃的也太快了，就沒給我們留一口？
袁老放下筷子，雙目微閉，足足沉吟了半分鐘時間才又睜開雙眼，長嘆一聲：“南易......”
“師傅您不用說了.....文強同志，我輸了！”
南易笑著向周文強深深一躬：“我輸的心服口服，從今天往后，尊您為周師傅。還請周師傅不吝賜教，傳我這手‘勾火’的絕學，另外，這食堂主廚的位置理應您來做，我以后就給您打打下手。”
周文強笑著連連搖頭：“你想得美，食堂主廚讓我來做，你是想累死我吧？我可不上這個圈套，主廚還是你做，我只管吃。剛才你雖然輸了，以你的廚藝已經足夠應付明天的會餐，我現在是對你完全放心了。至于廚藝，你我可以相互切磋交流，相信以南師傅的天賦要學會這手‘勾火’也不會太難，不過要學我這門手藝，我可有個條件。”
南易正色道：“還說什么條件，周師傅直接下命令就是了，只要是我能夠做到的，一定不會拒絕。”
“一兩句話說不清楚，咱們向陽紅飯店吧，你請客......”
周文強拍拍南易的肩膀：“今晚7點，不見不散。”
......
這個年代能夠在向陽紅這類國營飯店吃飯的人絕不簡單，如果不是七級以上的高級工，就是資本家出身，就像南易這樣，家里的產業在公私合營時被收為國有，可還是得到了一定的補償，加上還有私留的家底，才能支撐這種高消費。
如果沒有這類身份，哪怕是窮人乍富，也絕對不舍得到飯店吃飯，因為這太奢侈了。
這個時代勤儉才是主流，后世的物質女孩們如果來到這個時代絕對會被群眾批·斗......
就比如梁拉弟，周文強給了她五十元錢，原本是想著讓她帶幾個孩子到飯店吃一頓，給秀兒過個像樣的生日，可梁拉弟卻捏著這筆‘巨款’陷入了天人交戰，經過一番激烈的思想斗爭后，梁拉弟還是舍不得到飯店胡造。有了這五十元錢，過年的時候每個孩子都能置辦一身像樣的新衣服，剩下的錢還可以用來補貼家用，至少兩三年內都不用擔心計劃糧不夠吃了，秀兒是無產階級的孩子，又不是地主羔子，去什么飯店啊？不去！
最后一狠心，拿出三元錢從工友手里收購了兩張餐券，就這梁拉弟都感覺虧了，就算買高價肉，三塊錢都能買到六斤豬肉了，現在才換來兩張餐卷，想起來都會心疼，如果不是沖著南易的手藝，她連這兩張餐券都舍不得換。
來到大陸已經一個多星期了，剛開始吃些味道寡淡的綠色蔬菜和雜糧面窩頭會感到新鮮，而且還對健康有益，可連續三天吃下來就不是這么回事了，看誰眼睛都發綠，看誰都像是紅燒肉，最近幾日周文強可沒少來向陽紅飯店，店里的妹子營業員都認識他了，經常在他背后指指點點猜測這位有錢人的身份，是八級大工匠還是資本家子弟啊？想不到除了南易南師傅，還有人這么有錢的？
這個時代的人們對錢已經不是那么鄙視了，自從國營飯店開始有不需要糧票和肉票的高價飯菜出售，人們就越發明白了金錢的重要，妹子營業員看周文強的目光都是水汪汪的。
等到南易走近飯店，妹子們就更是充滿了渴望，這兩位一看就是還沒有解決個人問題的，家里但凡有個老婆，能讓他們這樣天天下飯館胡造？那一雙雙秋波就跟不要錢一樣，‘嗖嗖嗖’地飛向兩人。
周文強不為己甚，除了向陽紅飯店的看家菜蔥燒海參外，就點了一盤豬頭肉、一盤油炸花生米、一盤松花蛋，加上一瓶蓮花白，攏共不到十塊錢，這錢在一般人來說算是大錢了，對南易還不算什么。
兩人邊喝邊談，南易聽著周文強的講述，眼睛越睜越大，他也算是這個時代的高富帥，見過世面的人，可還是無法想象周文強竟然如此豪闊，上千元巨款都能隨時拿出來。
面前的信封里足足有一千八百多人民幣，南易有點懵，我南老大從沒見過這么多錢啊......
“這個世界畢竟不屬于我，如果不出意外，幾天后我就要離開了。”
周文強淡淡地道：“我在港島的事情如何，我又是為什么來大陸，這些南師傅你不用問，我就是說了你也未必能夠明白。”
“就當這是一份緣吧，這里的人、這里的事，給了我很大的幫助，如果能夠幫助這里的人，我會更加心安，于我有莫大收益。我這么說，南師傅能明白一二嗎？”
“哦，我好像明白了一些......”
其實南易不是很明白，只是聽出周文強很快就要離開幸福溫暖的社會·主義世界，重回萬惡的資本主義世界，這讓他莫名的有些同情起周文強。
“你還是沒有完全明白，簡單來說，我從這里得到了很多，多到你無法想象，作為平衡，我該為這里的人做些事情。”
周文強現在沒辦法心安理得的離開，現在他不再是那個可以飛身空中，俯視凡人的神祇，而是一個有血有肉的人，會同情梁招弟生活艱難、會為丁秋楠的命運抱不平，很慶幸，他有能力改變這一切。
“南師傅是個正直的人，所以你最值得我的托付。這一千八百元雖然不多，可在你的手里，一定能幫到很多需要幫助的人，這就算是我的一份心意吧？例如梁拉弟，寡婦當家，拉扯四個孩子，不容易啊......南師傅掌管的是食堂，如果你肯多多關照梁拉弟一家，想必她們的日子就能好過一些。”
周文強笑著將裝了錢的信封推到南易手旁。
南易露出難色：“梁拉弟不是個好女人，我不喜歡她。”
“因為她到處撩騷是嗎？當一個母親面對四個嗷嗷待哺的孩子而束手無策的時候，你想她怎么做？她可不比你南大廚有豐厚的家底，可以每周下一次館子......”
周文強笑了笑：“或許當你真正開始了解她的時候會改變想法吧，若干年后，你或許還會感謝我今天的提醒。”
他知道南易現在心心念念的還是丁秋楠，可惜他要讓這位南大廚失望了，丁秋楠再不會被崔大可趁虛而入，卻也不會再與南易發生任何交集，她應該有權利追求自己想要的生活，以前或許沒有這個機會，但是現在有了。
離開這里之前，他似乎應該抽時間去趟丁秋楠的醫務室了。
不求什么回報，更不圖索取，只為一出前世看這部電視劇時的那股郁悶之氣，面對柔弱無助、螻蟻一般的丁大美人，他現在就是擁有神一般的力量，哪怕隨手為之，也能改變這位美女的命運。
幫助別人其實是很快樂的，當周文強開始再次找到這種快樂的時候，已經不需要再請嚴新和南海四老幫忙鑒定，便知道自己已經成功脫離了心魔之劫，是時候返回港島了。
（我可能有嚴重的心理問題，寫書喜歡自嗨......好吧，這段回大陸化凡的劇情寫得非常不好，狗屎一樣，所以還是盡快結束吧。就當是我又自嗨了一把，抱歉啦......）
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