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    重生日本當廚神 - 第五百一十八章:大師手筆字體大小: A+
     
        “怎么說呢!”

        梅麗莎一臉糾結,半晌才擲地有聲道:“大師才有的手筆!”

        “禁忌食材,完全被馴服了!”

        她說,瞳孔中似乎有繚繞火焰的駿馬飛奔而過,“鮭魚籽和玫瑰蘑菇,就是降服那匹烈馬的韁繩、坐具!”

        “三種食材,彼此相融合,沒有絲毫突兀之處!”

        波斯女評審大贊道:“說有‘韃靼牛肉’的影子,完全不對呀,肉餅介于生和半熟之間,由于馬肉的火焰特性,但凡用到這種食材的料理,如果多加了火工的環節,反而會顯得多余、累贅吧?”

        首席的法國籍評審長,面目嚴肅點了點頭。

        “大師之作!”

        他重申,盯住馬斯一字一頓道:

        “這是純粹的料理,沒有多余的東西。你是懷著廚師之心去駕馭禁忌食材的。”

        馬斯微微一笑。

        場下,諸多知道馬斯早已覺醒‘美食細胞’的知情人,聽到評審長這句暗示,不由地面面相覷。

        “看來,奧蘭多派在美食會內部,的確屬于溫和一派。”才波城一郎沉吟地道,“我在美利堅流浪時,和奧蘭多派的巨頭帝薩尼數次會面,這個人理念和研究派的雷哲不同。”

        朱青、堂島銀對視。

        “可是他把‘美食細胞’專注于料理,把美食細胞當成一種純粹的料理工具……這樣對夏講師來說,不更可怕,更具有威脅嗎?”薙切繪里奈小聲說。

        “你說的對!”

        朱青拍拍她削瘦的肩膀,頷首道:“越是理念純粹的廚師,才越可怕啊!”

        舞臺上,幾位評審繼續作更細致的點評。

        法國女評審梅麗莎道:“……我敢肯定,肉餅混合的香辛料,除了香菜、芥末、小洋蔥外,還有喼汁……這種調料又稱英國黑醋,或者叫辣醬油,源自英國。生肉混合它,有著淡淡的酸甜微辣味道,層次感一下子就上去了!”

        波斯女評審接著說:“嗯,的確有喼汁,但另一種辣醬也不可忽視啊,你們吃出來了嗎?”

        “塔巴斯科辣醬!”

        其余四位評審異口同聲道。

        “這種辣椒醬,由塔巴斯科小米辣椒釀造而成,原產地是墨西哥的塔巴斯科州,所以辣醬由此得名。這種辣醬,若以古老傳統工藝制作,搗碎后放進礦物鹽放置30天,讓辣椒糊變陳,之后再混合法國白醋,又經30天發酵,最后再壓榨出辣椒醬汁注入容器,陳置兩年……”

        法國籍的評審長對調料知識,信手拈來,吐字清晰道:“塔巴斯科辣醬味道偏濃,因此調料時只需灑進去幾滴,料理味道就會有魔法般的變化!”

        這時,第四席的美利堅牛仔諾伊斯插話:

        “嘿,女士們先生們,你們是不是遺忘了第三種至關重要的調料?”

        見自己一番話成功吸引全場目光,牛仔評審壓低帽子笑呵呵道:“別忘了‘刺山柑’,這可是一種食用歷史悠久的調味品,如果我的品鑒沒錯,馬斯選手將鹽漬刺山柑剁碎了,嘖嘖,這可是一種幽酸澀咸,層疊有序,可攪起味蕾旋風的神奇香辛料,西式菜系中有太多地方用到刺山柑了,嗯,與煙熏三文魚絕配的刺山柑……”

        “停!”

        第三席的梅麗莎,阻止這家伙的滔滔不絕。

        評審長做最后的總結。

        “馬斯選手,你的菜品完全符合‘主菜’這個題目,再如何出色、復雜的調味料,都沒有掩蓋肉、鮭魚籽和玫瑰蘑菇的味道,這三種食材就是緊緊糾纏的高雅旋律……”

        目中透著濃濃的欽佩,這位評審長斬釘截鐵道:“如果是打分制,而非投票制,我會毫不猶豫給你滿分!”

        “滿分!”

        “一樣滿分!”

        四位評審幾乎同時附和,可見他們有多滿意。

        “那好,點評環節到此結束,感謝馬斯主廚為我們呈上的高雅美食,也感謝諸位評審帶給我們的精彩點評……”

        女主持千代愛知說著,瞧一眼計時器,心一跳道:“喔,不知不覺,距離烹調環節結束,只剩下45分鐘了,讓我們看看夏主廚的情況!”

        聽到她的提醒,一群沉浸在馬斯料理演繹中的觀眾,包括五位評審,如夢初醒。

        對啊。

        這可是比賽,一位選手上菜了,還有另一位呢!

        頓時,一位位觀眾,對被人遺忘的料理臺注目而去。

        夏羽已經完成對三種肉類食材的處理,此刻正端著裝滿了肉片的盤子,悠悠然放在方便的位置上,人就站在烤爐前,他看了看黑色爐子里一層紅火的木炭,然后,就持握金屬夾子,將五塊‘白毛辛德瑞拉牛肉’和‘五頭鳥之肉’相繼放在烤網上。

        “嗞嗞嗞……”

        總共十塊肉,放上去不久,舞臺就有香噴噴的烤肉味彌漫開來。

        左右手,各持握一個金屬夾,夏羽雙手就沒停下來過,目光如同巡視士兵的司令官,來回注視烤網上的肉塊,不時伸出夾子,給肉塊翻身。

        肉沒有腌制,就是原原本本的樣子放上去烤。

        這一看,很多觀眾失望了。

        似乎和他們平時室內室外燒烤沒多大區別。

        噠噠噠。

        身后傳來腳步聲。

        夏羽眼睛余光往后一掃,見到馬斯和千代愛知過來,乃至五位評審都自發地離開座位,一群人圍在他料理臺附近,像是在開小型燒烤派對。

        “烤肉嗎?”

        法國籍的評審長抵住下巴,心中有些失望道:“說實話,吃過剛剛的生肉餅,突然對熟食失去了興趣的感覺。”

        評審離席圍觀,在賽事規則內是受允許的。

        畢竟,近距離觀摩廚師烹調美食也是一種享受,何況評審還肩負點評工作。

        馬斯也饒有興趣,站在烤爐的對面,但沒出聲打擾到夏羽,這是最基本的禮貌。

        “嗯?!”

        他眼神突然一凝。

        “這五頭鳥的肉……”

        呼吸滯了滯,馬斯視線對焦而去,只見擺在烤網上的鳥肉,表面有一片容易被視覺忽略的小小刀口。以馬斯的經驗,看到這種刀口,他就無比肯定,口子雖小,卻極為深入。

        “原來是這么處理!”

        馬斯暗暗道,“五頭鳥的肉,本就生硬,用燉肉的處理方法才可改善口感,只是不知道他下了多少刀,密密麻麻過去全是口子!”

        視線掃過‘白毛辛德瑞拉牛肉’,最終,馬斯凝視靜置在盤子里的寶石肉片,“這種美麗而脆弱的肉,他也打算用燒烤的烹調方式嗎?”

        抬頭張張口,馬斯欲言又止。

        罷了!

        他想起這是比賽,貿然質疑對手的烹調方法,就是當面打臉挑釁。


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