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    重生日本當廚神 - 第三百五十四章:旋轉的粥字體大小: A+
     
        “他能控制嗎?”

        神原正人微微低沉的聲音,回蕩在突然安靜下來的會館。

        控制!

        就算不是專業廚師,也知道“控制”這個詞的內在意義和難度。

        理論上,沸騰的水在100攝氏度之后,溫度在烹煮中還是會持續上升的,而與此同時,隨著水溫的提升,沸水蒸汽化流逝的速度,也就越快!

        關鍵就在火候和水量的平衡!

        這是一鍋粥,若是把水煮干了,那豈不就是干鍋燒焦,徹徹底底的失敗了么?

        “為什么不用文火!”

        “對啊,還有大概3個小時,文火煮粥的話,時間完全來得及!”

        “這、這……”

        安靜過后,就是久久難以平息的騷亂。

        不止嘉賓席一群廚師皺眉討論,遠月學生、教師,同樣議論紛紛,從充斥著會館的竊竊私語聲看,言語大都不理解,甚至有的廚師在懷疑夏羽自暴自棄了。

        自暴自棄?

        這個論調居然令很多人心生認同。

        畢竟,在時間還允許的情況下,一次性壓上18斤的「極樂米」,這個豪賭在觀眾們看來,無疑含著濃濃的任性意味。

        明明可以更穩妥的,有更多的應對方法,為何劍走偏鋒,偏偏要賭呢?

        即便一色慧、小林龍膽和薙切繪里奈這些親友團,此時也難免心生一股怨氣。

        “夏講師,總是這么酷啊!!”

        吉野悠姬雙眸牢牢盯住屏幕中的同齡廚師,那目光,卻像是在仰望高山一般,充滿了敬佩和向往之色。

        某種程度上,夏羽的舉止,很符合這位古靈精怪少女的口味。

        啪!

        一記手刀冷不丁砍在悠姬的后腦瓜上,她立刻喊痛捂頭,側頭對上榊涼子含著責備的眼睛。

        “悠姬醬,不可以這么說哦!”

        榊涼子輕聲道:“夏講師,只是要以他自己的方法,取得勝利,邁過特級大門!”

        聞言,周圍的田所惠、幸平創真。

        乃至最了解夏羽的森田真希,皆投來驚愕的目光。

        給人大姐姐一般溫柔、安穩感覺的榊涼子,繼續輕笑道:“你們想想,難道不是這樣嗎?從他剛來遠月,挑戰司瑛士學長開始,哪次不是走自己的路,由別人說著?”

        薙切繪里奈坐在不遠處,咬著大拇指,目光復雜。

        畫面里。

        少年廚師頂著高溫,站在大火爐前。

        “嘩——”

        “嘩——”

        依然插在瓦鍋沸水中的黑色面點棍,在裹挾著白色的龍卷,不斷地沿著瓦鍋內壁沖刷、旋轉,如果注意聽的話,就會發現米粒撞擊內壁的聲音,在逐漸減弱。

        這是米粒煮軟、熟透的信號!

        如此高溫燉煮下,即便如「極樂米」這種幻想食材,也迅速地變熟。

        可是,依夏羽手臂畫圓的節奏看,他手中的面點棍,沒有一絲一毫放緩或者停下來的跡象。

        會館現場,大概有十分鐘的寂靜。

        一開始發懵的秋山弘、神原正人,都看出了少許的門道。

        “原來如此!”

        秋山弘驚嘆。

        “我懂了——”

        神原正人適時說,頓時唰的引來全場的目光。

        “請、請神原部長講解!”千代愛知抿抿嘴,之前有10分鐘的安靜,說起來還是她這位場控主持人的失職,但在考官都懵逼的情況下,她一個半專業的主持人,無法救場。

        先是沉默十幾秒,籌措了語句,神原正人才直視鏡頭緩緩說:“‘煮粥’算是最基本的廚藝了,大家在‘煮粥’的時候,肯定要用勺子攪拌吧?”

        聞言,會館一群人點頭。

        直播畫面前也有無數人點頭。

        這不是廢話么,煮粥不攪拌的話,粥底豈不是要糊掉了。

        咦!

        得到提示,許多專業廚師,眼睛一亮。

        “對!”

        “旋轉,攪拌!”

        神原正人道:“但是,與我們平常所用的‘攪拌’技巧不同,在超高的烹煮溫度下,攪拌和旋轉一刻都不能停,否則讓粥與瓦鍋內壁長時間接觸,過高的內壁溫度,會立刻蒸干粥的水分,灼燒米粒,造成粥的糊底——”

        “你們發現了嗎?夏主廚的旋轉,都是順時針的,往一個方向!”

        很粗淺的言語。

        這是剛踏上廚藝之路的稚嫩菜鳥,都能明白的道理。

        “不要覺得簡單!”神原正人目含深意提醒道,“攪拌,除了不讓粥糊底之外,更多的作用,是讓煮出來的粥,火候均勻啊,所謂的‘均一性’火候,神髓也就藏在里面!”

        “瓦鍋,在聚熱、保溫上面的性能,不如砂鍋,火候也更難控制,更何況是用超高溫度烹煮!”

        火候!

        所有人目露了然之色。

        “這樣用大火煮的粥,火候的確難以控制!”玉川綾香心想,“但火候只是其一,難道他就打算烹煮一鍋白米粥嗎?”

        白米粥?

        想到那個可能性,玉川綾香自己都要發笑。

        這種料理登不上大雅之堂,如果真是白米粥,那就很抱歉了,不論味道如何,三位嚴格的考官,都會直接下達死刑審判。

        就在竊竊私語中,鏡頭固定在1號廚房,起碼有半個小時了。

        會館的聲音漸漸消失,最后氛圍歸于死寂。

        夏羽就站在炭爐、瓦鍋一旁,手中畫圓的黑色面點棍,從未停歇。

        同樣的,瓦鍋里白色龍卷,也從未停止旋轉。

        不過,龍卷的顏色,由一開始的雪白,有漸漸向煉乳色轉變的趨勢。

        至于米粒沖刷瓦鍋內壁的聲音,則完全消隱了。

        毫無疑問,米粒已經熟透。

        在正常情況下,這么一大鍋粥已經完成,但不僅夏羽沒有停下來的意思,大炭爐依舊紅通通的。

        “咦——”

        全場騷亂。

        因為夏羽終于放下面點棍,可他只是掉頭去取炭,加炭,讓火勢更旺盛。

        然后,搬捅到廚臺前,人們正疑惑他要干什么,沒料到他動作利索地,端起不知何時架在廚臺上的熱水壺,連續倒空2個水壺,終于獲得滿滿一桶熱水。

        嘩!

        接著,眾目睽睽下,夏羽就把一桶熱水,全倒進了瓦鍋里。

        “這樣、這樣不會破壞粥的口感嗎?”

        “煮粥時水干了,當然可以適量加水,不過要加熱水!這樣就不影響口感!”

        類似的聲音很多。

        下面又是長時間的持棍旋轉運動。

        夏羽整個人都在冒汗,可表情和眼神,前所未有的專注、認真!

        自暴自棄?

        別開玩笑了啊!

        鏡頭繼續鎖定關注他半個小時,見再無其它變化之后,只能切換到其他考核者的廚房。


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