廚房內。
蘇源開始忙活起來。
首先處理桂魚。
桂魚洗凈，斜著切去魚頭，然后從中間順骨頭翻開。
將中間魚骨剁成小塊，兩片魚肉45度切麥穗刀。
看著蘇源拿著菜刀嫻熟的手法。
不過幾十秒的功夫，一條桂魚就已經被處理好。
看著被蘇源處理好的桂魚。
直播間觀眾直呼666！
“這刀法，牛逼！”
“基操，勿六，唯手熟爾！”
“教練，我想學這個！”
“教練：滾，我他媽還想學呢。”
“這個我會，只要先這樣，再這樣，再那樣，就好了，大家學會了嗎？”
“學廢了學廢了！大佬教學牛皮！這次我總算是學廢了！”
“這就是特一級廚師的手法啊！媽媽問我為什么跪著看直播。”
“手法詮釋藝術！什么是藝術？這就是藝術！”
就連直播間的李清清也得承認。
看國宴級大廚動刀，真是一種藝術。
“我差不多已經看出來了，看樣子，他是要做松鼠桂魚。”
李清清在直播間說道。
李清清本來就是土生土長的蘇州人。
從小在蘇州長大。
松鼠桂魚這道菜。
也是最純正的蘇幫菜。
而且是蘇幫菜中的傳統名菜。
李清清經常去蘇州飯店吃，所以看到這里，李清清基本已經認出來了。
松鼠桂魚做得好的話，桂魚是外焦里嫩，色澤橘黃，酸酸甜甜。
十分考驗一個廚師的刀功、調口、火候。
缺一不可。
大廚和小廚師做出來的松鼠桂魚，那就是兩道菜。
不知道蘇源做出來的松鼠桂魚會是什么樣子。
李清清好奇起來。
聽著李清清的話。
直播間有人說道。
“原來清清也是蘇州人啊！蘇州人逐漸自豪起來了！”
“臥槽！我都不知道，原來清清是我們蘇州的？慚愧了！”
“看到這道菜，清清應該想家了吧，啥時候回蘇州看看啊！”
“我現在就在蘇州讀書，清清如果來的話，我一定要去蹲點合影啊。”
“不懂就問，松鼠桂魚是什么魚？我是北方的，從來沒聽說過啊！好吃嗎？”
“我擦！你連松鼠桂魚都不知道？這是著名大菜啊！還被選為姜蘇十大名菜！當然好吃了！”
“松鼠桂魚都沒吃過，太可憐了，真正大師傅做的松鼠桂魚可是絕絕子，我一個人都能干掉一整條！不過這玩意兒也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超級好吃！”
“不錯，松鼠桂魚的確很考驗廚師的功底。”
就在直播間的觀眾聊天的時候。
蘇源，現在已經著手腌制魚肉了。
將魚肉放在碗里，打入雞蛋、鹽、料酒、姜腌制。
同時，取出一捆粉絲。
放入熱油鍋中炸干。
盛出粉絲當做盤底。
接著，將腌制好的桂魚均勻裹上淀粉，放油鍋炸成焦黃撈出。
為了保持外部酥脆，蘇源又復炸了一遍。
炸好的桂魚外表金黃，脆而不沾。
光看著就很有食欲。
“臥槽！這也太有食欲了！”
“對我來說，這已經可以吃了！”
“媽的，這炸的，果然是大廚師，火候拿捏的死死的啊！一點糊點都沒有！牛逼！”
“這就是大廚和路邊小廚師的區別嗎？今天算是見識了。”
蘇源繼續起鍋，
在鍋中倒入番茄醬。
轉中火，炒出紅油，放水、糖、加檸檬汁、加醋。
熬出湯汁之后加芹菜和胡蘿卜。
隨后蘇源加入水淀粉。
將所有湯汁收稠之后，將醬汁淋在桂魚身上。
一道色澤橘紅，外脆里嫩的松鼠桂魚就做好了。
松鼠桂魚做完。
蘇源洗鍋，開始下一道菜。
將一袋蝦全都倒出來。
看著蘇源倒出來的蝦。
直播間觀眾集體愣住。
“這是什么蝦？怎么是紅色的？”
“這他媽的，蝦還沒煮就已經紅了？”
“怕不是煮熟了的吧。”
“放屁，你家蝦煮熟了還活蹦亂跳的？”
“我認識這種蝦，是我們老家這邊的，紅龍河特產！叫紅龍河蝦，活蝦就是這種顏色的，十分的奇特，新鮮的紅龍河蝦打撈上來是紅色，一旦有一點不新鮮，就會自動變色，變成淡紅色甚至白色，很有辨識度。”
“真的假的？還有這種蝦？我長這么大了，都沒聽說過啊！”
“臥槽！我也是第一次聽說，我大天府國還有這種蝦嗎？為什么我從沒在超市里看過？好吃嗎？”
“好吃當然好吃啊！紅龍河蝦口感極鮮，就是產量少，養殖要求高，所以價格太貴了，一般人吃不起的。”
“吃不起就有點過分了吧，再貴，能有多貴啊？”
“呦呵，我這暴脾氣，我還不信了，9021年了，還有我吃不起的東西？”
“四百塊一斤，昨天的價格！就這，還是因為季節過了，減價處理，正常情況下都是五六百一斤。”
“啊這……好吧，我真吃不起！”
“鐵廢物就是我，四百一斤的河蝦，這他媽誰吃的起啊？”
“騙人的吧，世界上哪有這么貴的河蝦啊？這他娘的比澳龍還貴了！澳龍才多少錢一斤？”
“經典我沒見過，所以世界上不存在言論，自己沒見過，不代表沒有，只能說貧窮和眼界限制了你的想象力！”
“陽澄湖大閘蟹兩三百一只，你還不一定吃得到真的陽澄湖的，每年不還是很多人爭著搶著買？”
“科普一下，紅龍河位于天府國川渝之地，水質好，無污染，和陽澄湖大閘蟹齊名，只不過因為價格昂貴，產量極少，所以沒有大閘蟹那么出名，紅龍河鮮一般不會向散戶出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就這，很多有錢人想吃還沒門路呢。”
“牛啊牛啊！原來里頭還有這么多道道呢？感謝科普君，這么一說，我真想嘗嘗這紅龍河蝦的味道啊！可惜，吃不起，買不到，哇一下哭出聲！”
……
“原來那個是紅龍河蝦啊！怪不得這么好吃。”
就在直播間觀眾談論的火熱的時候，姜新月在一邊忍不住說道。
聽著姜新月的話，李清清將目光匯聚到姜新月身上。
“怎么了新月姐，你剛才說什么？”
姜新月：“哦，我的意思是，我以前都不知道這個河蝦這么貴，我老公以前常買回來吃，每次都買回來幾百只，吃都吃不完，后來都被我做成蝦醬了，不過味道是挺好的，怪不得這么貴。”
直播間觀眾：“？？？？？？”
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