廚房里，夏杰隨手招出無人機，還沒等他開口，直播間就熱鬧了起來。
“哈哈，不用說了，神廚杰又開始放毒了！”
“快快快，給我們看看今天有些什么菜！”
“呦，螺絲還有粉，今天是要嗦粉嘍！”
“我就說嘛，螺絲還沒吃呢，都快養瘦了！”
“好了，已經拿了本子，全程記錄要點。”
夏杰見狀笑了笑，指了指案板上的菜說道：“剛剛路上買了點菜，有草魚、大骨頭、茄子、四季豆、酸筍……有還有前幾天養的螺絲。”
“哇塞，這么多菜，今天又要大吃一頓拉！”
“大力杰，你要控制你自己啊，千萬別吃成個胖紙哦！”
“沒關系，杰哥哥，不管你什么樣，我都喜歡哦！”
“胖怎么了，吃你家糧食了，手藝人勞心勞神勞力，吃點怎么了？”
“來吧，出刀吧，兄帶，我等著看你的表演！”
就在眾人的議論紛紛中，夏杰已經開始處理起這些材料來。
這個大骨頭，是正兒八經的土豬筒骨，里面骨髓那是十分鮮美，自然是拿來燉湯了。
因為這個骨頭湯需要的時間最長，所以夏杰是第一個拿它開刀。
“咱們先將大骨頭丟鍋里，用冷水燒開焯水，記住，一定要用冷水燒，這樣才能將里面參與的血水去干凈。”
“行，沒問題，這個知識點我記住了，下一步下一步！”
“嘖嘖，這骨頭又圓又粗，看著就想吸一吸啊！”
“拿來作烤骨頭，想必味道也是極好的！”
因為是土灶大火，所以水很快就燒開了，夏杰將里面的大骨頭撈出來洗干凈，然后放在旁邊。
“油鍋里面倒點油，不需要太多，加入切好的姜片，爆一爆，然后將骨頭放進去煎一煎，也不需要太久，看到骨頭呈金黃色即可！”
夏杰一邊說，一邊熟練地用鏟子翻動骨頭。
“嚯，金色骷髏嗎？這是練滿級了？”
“這樣的骨頭，我感覺已經能啃了！”
“隔著屏幕，我似乎都能聞到肉香了！”
在旁邊的鍋里加上山泉水，夏杰將煎好的骨頭放了進去，蓋上蓋子。
“下面就是慢工出細活了，如果大家家里有高壓鍋的話，能快一點，不過想要味道好的話，還是這樣燉煮最好，能將骨髓的鮮味慢慢熬出來！”
“當然，因為現在已經是夏季，加上冬瓜味道也不錯，不過現在不能加，煮太久冬瓜會爛，只需要最后十來分鐘加即可，如果有海帶的話，也可以加上海帶。”
大骨頭湯在進行時，下面就可以安心做其他菜了。
草魚是正宗野生的，也不算大，一斤多，兩斤不到，所以夏杰準備做一道名菜：浙菜系的西湖醋魚。
刀，依然是那把年代久遠，卻依然鋒利的菜刀！
夏杰十分麻利地將草魚去鱗開膛，然后沖洗干凈。
跟著，將魚平放在案板上，在正面來回劃上五刀，跟著翻過來，從尾部入刀，沿脊骨向頭部劈去，干脆利落地一分為二。
斬去魚牙，沖洗魚頭后，又在沒有脊骨的身上長劃一刀。
這一系列動作是一氣呵成，沒有絲毫拖泥帶水，看起來就讓人舒坦。
“嘖嘖，古有庖丁解牛，今有主播解魚，這刀工還算可以！”
“我有寶刀一把，只求草魚一條！”
“大力杰的手法還行，和我有得一拼啊！”
直播間的吵吵嚷嚷，夏杰這會兒是沒空去關注了，他在洗好的鍋里放上蔥姜，倒上水。
“咱們就這個熬去腥水，等會水開了，就可以將魚先下鍋去血水，順便煮熟定型。”
乘著燒水的功夫，他又拿起剪刀，將那些青殼螺絲一個個剪去尾巴，然后丟在旁邊備用。
“嗨嗨，大力杰，水燒開了，冒熱氣了！”
“主播，你這是準備燒草魚湯嗎？我還真沒吃過呢！”
“你說啥笑話呢，這分明是要燒個酸菜草魚！”
“酸菜在哪？老壇里嗎？”
“嘿嘿，作為一名從新東方畢業的專業廚子，我知道大力杰要燒啥菜，這是一道名菜哦，但是我不說，你們猜吧！”
“我吃過，我知道，我也不說！”
“行了，我來公布答案吧，兩個字：燒魚！”
無人機真實地將廚房里的情況反饋給廣大觀眾，大家也是討論得熱火朝天。
去腥的湯水燒開，夏杰將里面的蔥姜都撈了出來，跟著將草魚放了下去，還細心地用筷子將魚鰭支起來，這樣可以幫助定型。
“因為這個草魚比較嫩，所以咱們煮的時間不能太長，太長肉就老了，只需要三四分鐘即可，如果有血水的話，及時撇掉，再加點涼水即可。”
“大家學的時候，不能把握好尺度，只需要用筷子戳一下，如能輕松就插進去，那就OK了！”
夏杰一邊說，一邊抓緊時間調制炒汁，這可是這道菜的靈魂，是決定魚肉是否酸甜可口的關鍵。
短短片刻功夫，當調汁澆在出鍋的草魚上后，一道色澤洪亮誘人，香氣撲鼻的西湖醋魚就完成了。
“不行了，我想去西湖，不為別的，就嘗嘗這個菜到底好不好吃！”
“從色澤來看，主播燒得的確不錯，至于味道好不好，得吃過才知道啊！”
“這個看起來好好吃哦，回頭就讓我男盆友來學藝學！”
“完了完了，我明明剛吃好，有特么餓了！”
“吃魚好啊，吃魚的人聰明，而且不會月半哦”
……
“富貴，過來幫我端下菜！”
夏杰沖外面招呼了一聲。
“來了師父！”
許富貴立馬小跑著進來了。
剛剛他就要來幫忙，夏杰沒讓，只能在外面干等著。
涼拌花瓜，油炸花生米，切片皮蛋，三個涼菜，然后加上剛剛燒好的魚。
三個老頭子就先開整起來了。
“來來來，吃魚吃魚！”
咪了口小酒，夏長江熱情地招呼道。
“這紅燒魚的味道真不錯啊，吃起來還有點蟹肉香呢！”
許大爺夾了一塊，吃得是連連點頭。
“哦，我嘗嘗，嗯……不錯不錯，魚肉鮮嫩，酸中帶甜，是恰到好處，恰到好處啊！”
劉長根吃了以后，也是搖頭晃腦，搬文弄墨。
夏長江則是滿臉笑容，我孫子的手藝，那還會差！
后面跟上的爆炒豬肝、青椒雞蛋、臘肉小炒，大骨頭，更是讓這幾位吃得是胃口大開。
“小杰，菜夠了，過來吃吧！”
“是啊，別忙活了，趕緊過來吧！”
“我還等著敬你一杯呢！”
幾個老頭子紛紛吆喝道。
“來了來了，最后一個螺螄粉好嘍！”
夏杰一邊說，一邊端著大盆螺螄粉走了過來。 |
