次日，眾人陸續到達交流會的會場。

    今天和昨天并不是在同一個地方，昨天主要是交流經驗，地點是在一個會堂，而今天是廚藝的切磋。

    高典背著背包，他是打車過來的，背包里裝著他的食材還有工具。

    他剛剛走進門，眾人的目光頓時落在他的頭上。

    今天他們可不是主角，今天的主角是高典和另外一些人，他們之間的比試才是重頭戲。

    所有人都在好奇這場比試的結果如何。

    高典敢口出狂言，必然有所依仗。他們雖然不太喜歡這個年輕人，但是也不得不承認這個年輕人是真的很厲害。

    畢竟高典的成績，也是有目共睹的。

    正因為高典的優秀，才讓他們中的一些人感覺到不安和不甘心。

    高典進步太快了，或許要不了多久，就可以和他們平起平坐，甚至跑到他們頭上。

    更別說，高典還這樣不遵守規矩，這更加讓他們心里不喜。

    對于眾人的目光，高典不以為意，他沒有太過在乎，只是安靜的找個地方等待著。

    今天參加交流會的人，比昨天多了幾個。

    其實昨天高典狂妄的舉動傳開之后，有不少人想過來瞧一瞧的。

    但是都被杜大偉等十人拒絕。

    這次交流會，不能被搞得烏煙瘴氣，縱然有矛盾，有爭執，也不需要其他人過來圍觀。

    這就像最后一塊遮羞布，這是底線。

    多出來的幾個，是原本就會來交流會的，只不過并非廚師，所以昨天的交流會就沒有參加。

    但是今天的交流會，本該有他們一個位置。

    隨著時間流逝，人員陸續到齊。

    杜大偉站出來說到：“今天的面點交流，還是按照以前的規矩來。”

    說完，他對著其它九人點了點頭，便帶頭走進廚房。

    新來的幾個人坐在那里，互相之間，小聲交談著。

    按照以前的規矩來，高典是知道什么規矩的，他雖然是新人，可是也知道交流會的流程。

    交流會每個面點師代表一家酒樓或者飯店，他們會各自制作一道面點用來評比，最終的得分，關系著最終榜單的排名。

    這個場地雖然不小，但也容納不下一百多人同時制作面點，所以會分批進行制作。

    而這個批次，就是按照之前的排名來。

    前十的酒樓或者飯店，第一批進行烹飪，并且在人家烹飪結束之前，其他人不允許進入廚房。

    后面的就不一樣了，雖然也是按照排名進入廚房，但是可以交叉進行。

    比如說前面的人使用完灶臺，后面的人就可以接替上去使用，不必等待前面的人全部烹飪結束再使用。

    這種交叉式的使用方式，大家都不陌生，其實各自在工作中，也是經常這樣。

    這也是為了保證大家能夠在交流會有限的時間內烹飪結束。

    關于評審方面，前面十位特一級面點師，和后面的一級面點師們也不一樣。

    他們的比試是分開的。

    因為特一級面點師的水平本就高于一級面點師，放在一起比試切磋也沒有意義。

    可以說，特一級面點師們的名次，已經固定在前十，只要不是特一級面點師，就沒辦法進入前面的排名。

    特一級面點師們的評審，由幾位邀請來的嘉賓進行打分，同時互相之間，也會進行一次打分。

    一級面點師們，則是由邀請來的嘉賓和十位特一級面點師們共同進行評分。

    之所以有特一級面點師鎖定前十排名，一方面是因為特一級面點師本來就比一級面點師水平高，另一方面也有保證評分在一定程度的公平。

    當然，這個評分機制，不可能做到絕對的公平。

    至于邀請來的幾位嘉賓，就各有各的身份。

    有的是美食雜志主編，有的是知名美食家。

    不過這些人都是當地的，并未邀請別的地方的人。

    這樣做的原因，也是保證這份排名的可信度。

    高典作為沒有排名的新人，他只能最后一批進入廚房制作面點。

    沒辦法，這是有規定的，并非什么潛規則。

    最后一個進去，當然對高典是極為不利的情況。

    前面的面點，會將眾位評分的評委們的肚子給填飽，對于味道的感知，就會大打折扣。

    舉個極端的例子。

    一個人在三天沒吃飯時，隨便一碗普通的白米飯都覺得是人間美味。而一個吃飽了的人，就覺得什么都不好吃。

    同理，前面的人吃飽之后，高典就天然占據劣勢。

    即便這些個評審們每道面點只嘗一口，但是這么多人下來，也足夠吃了。

    這點，對于后面的人來說，并不公平，可是哪兒有絕對的公平呢？

    人家排名靠前，占據一些優勢，也是理所當然的。

    高典能夠理解，所以他站在角落安安靜靜的看著。

    時間就這樣慢慢過去，一道道面點被呈現上來。

    不盡相同，即便是同樣的面點，也有不同之處。

    高典倒是開了一番眼界，看到了絢麗多姿的面點世界。

    直到下午，接近傍晚時，才輪到他進廚房。

    他的對手們，早已經制作完畢，分數也已經出來，最高的一人有74分的成績。

    這個分數不高不低，但是對于高典來說，卻是不小的挑戰。

    這次交流會雖然同樣以百分制來評分，但是沒有人對于六十的。

    這里的六十分，代表著無可挑剔的水平。

    也就是說，達到無可挑剔的水平，才能得到六十分，這時只是相當于一級面點師的下游水平。

    而七十分相當于在處于一級面點師中游水平。

    八十分屬于上游，而九十分以上，也是特一級面點師們的領域。

    無可挑剔并非是真的無可挑剔，只是代表著一道面點各方面都達到一個相當高的水準的一種表達。

    在達到這個水準之后，是可以繼續提升的。

    之后的就沒有明確的級別。

    所謂上中下游，代表的是這名面點師在大環境下的大致水平。

    中游水平的一級面點師，對于高典來說，確實是相當棘手的對手。

    他之前的水平，是處于下游，別看他取得了國際青年廚師烹飪比賽的亞軍，但是他真實的水平，就是處于一級面點師的下游水平。

    青年面點師，終究少了一份沉淀，在這個年紀能夠成為一級面點師已經很是了得。

    想在這么年輕的時候，達到中游甚至上游水平，很難很難。

    這也是為什么很多資深面點師對于這個比賽的亞軍，并不是那么看重，因為水平擺在那里。

    中游水平，聽起來似乎沒什么了不起，但是高典卻知道并非如此。這個上中下是放在大環境下，能夠處于中游水平，已經很是厲害了。

    他沒有什么信心能夠超過，不過高典心里沒有畏懼。

    就像昨天魏巧依給他說的那樣，他還很年輕。

    走進廚房那一刻，高典看到還有很多人在忙碌，那是之前就走進廚房的。

    當高典走進來，很多人的目光都落在他的身上。

    高典找到一個空置的臺面，開始和面。

    他把食材一樣樣的拿出來擺在臺面上，其中還有些瓶瓶罐罐。

    有一瓶是清水樣子的東西，另一罐也是一罐豬油。

    他要做的面點，正是百合酥！

    他手中還有刀削面，但他沒有選擇制作刀削面，因為時間不夠。

    他是最后一個進入廚房的，時間本來就不多，這也是他的劣勢之一。畢竟先進入廚房的，擁有更多的時間來制作。

    刀削面的湯底，他需要熬制很長一段時間。

    相比之下，百合酥的制作的時間就短一些。

    還有一個更重要的原因，他想試試自己改良后的百合酥配方，到底是個什么樣的水平，能不能獲得大家的認可。

    這點很重要。

    什么叫改良配方，不是腦袋一熱，隨意改變就叫改良，而是能夠獲得其他人的認可。

    這是高典改良配方后的百合酥的第一戰。

    高典先將油水面和出來，他倒出那瓶清水狀的液體，這并非單純的水，而是百合花純露。

    剛剛一倒出來，高典就聞到一股百合花的香味。

    豬油也是經過百合花浸泡的，帶有百合花的香味。

    兩者和去面粉里面，使得面粉為帶上了百合花的香味。

    他剛剛和到一半，忽然被人碰了一下，導致高典動作一頓。

    他不滿的回過頭，看向那人。

    “不好意思，剛剛沒注意到，不小心碰到了你。”那人笑著道歉。

    高典皺著眉頭，這人他并不認識，不是和他比試的那些人中的，這個時候還在這里制作面點的，都是一些墊底甚至連排名都沒能上的人。

    這人的道歉，高典沒有聽出多少誠意。

    而且他所謂的不小心，高典沒有太相信。

    在制作過程被人打擾，更是這種肢體上的接觸，會打亂一個面點師節奏，屬于是大忌了。都是一級面點師，不可能不明白這個道理。

    一般來說，都會注意避讓，不會出現這樣的問題。

    這人或許并非“不小心”，很有可能是故意的。

    但高典沒有證據，都是他的猜測，說不定人家真的是不小心呢。

    高典深吸口氣說到：“沒事，下次小心點。”

    那人微笑著離開，沒有再說什么。

    高典轉過頭，深吸幾口氣，剛剛被打亂了節奏，他必須重新找回來。

    好在高典基本功深厚，沒有出現太大的問題。

    在和油酥面的時候，沒有再出現被人打擾的事，這讓高典以為是自己想多了。

    他有些自嘲，自己過于疑神疑鬼了。

    他把面團放在一旁醒著，接著準備內餡。

    這內餡的配方，高典經過自己的改良，和原版的已然有了極大的不同。

    主要是多加了一種食材，導致整個配方都出現了很大的變化。

    如今的配方，是高典一點點試出來的，是他目前能夠想到最好的配方了，再要改良，或許得等他廚藝再高一些。

    在制作內餡時，他又被人“不小心”打擾一次，這次又是另外一人。

    高典同樣沒有發火，不過他心里已經不再認為是真的不小心了。

    兩次！

    被人打擾兩次，真的會有這么多“不小心”嗎？高典不太相信。

    都是一級面點師，不可能連避讓的規矩都不懂吧？

    他重新調整心態和節奏，繼續制作著。

    內餡制作好之后，面團也醒的差不多，可以開始包了。

    兩種面團混合，通過高典單獨折疊和搟平，便出現了分層，這種分層現在看不出來，等油鍋一炸，便能顯現。

    將其辦成百合花骨朵的形狀，用特質的小刀一劃，隨后擺在一邊。

    高典沒有制作太多，就十幾個而已，正好每個評委一個。

    他之前本來多做一些的，結果被人“不小心”打擾兩次，他便不打算多做了。

    兩次打擾，他在調整自己時，花費了不少時間，做太多的話，時間上不允許。

    還剩下最后一步，那就是下油鍋炸。

    他和面的臺面，和灶臺并不是連在一起的，他現在需要走到灶臺那邊，進行油炸的操作。

    高典看到了一個空置的灶臺，他端著東西走過去，忽然有一個人擠在他的前面，占據了灶臺。

    高典皺眉道：“這個灶臺是我先看到的。”

    那人冷笑著說：“你先看到的？你怎么證明？這是我先來的，自然我先使用，你要用就等著吧。”

    高典瞇了瞇眼睛，深吸口氣，轉身離開，尋找別的灶臺去。

    他確實沒有證據證明自己先看到，雖然被那人擠了一下，但確實是他先占據的灶臺。

    那個空置的灶臺被人占據之后，便沒有其他的空置的灶臺。

    高典只好在遠處等著，廚房里的人慢慢離開，一個接著一個，可是灶臺依舊沒有空出來。

    忽然，高典發現一件事，令他心里有些憤怒，有三個灶臺的人，占據了，但是什么都沒做！

    你先占據，高典不說什么，可是你占著不烹飪，那就讓高典有些憤怒。

    他強忍著怒氣，平復自己的心態。

    他知道自己現在不能被憤怒支配，面點師烹飪，需要一個平和的心態，憤怒會讓人出現失誤。

    他越是憤怒，對方越是得意，他現在不能亂。