時間一晃，又過了幾日。

    自從魏巧依和他說，不能繼續練習白玉翡翠餃子之后，高典把幾乎所有的精力，都放在了改良百合酥配方上面。

    結果還行，高典距離改良好，沒剩下多少距離。

    改良的大方向已經確定，如今只有一個問題困擾著高典。

    只要解決這個問題，剩下的就是水磨功夫。

    這個對于別人來說，或許需要很久，但是對于高典來說，有外掛輔助，需要的時間就遠遠沒有別人想的多。

    這是高典的優勢。

    晚上，到了打烊時間，高典照例讓閆森先走，留著還沒走的客人，就他來招呼。

    閆森聞言，欲言又止，最后什么都沒說，收拾著東西離開。

    在閆森離開后不久，店里來了一個人，高典見狀，立馬迎了上去。

    口中喊到：“老師！”

    來者正是高典老師魏連章。

    這是魏連章第一次來高典的店鋪，他走進來之后，目光四處打量著。

    “不錯，你這里挺干凈。”魏連章笑道。

    對于裝修這些，魏連章并不是很看重，好不好看，那是個人審美。

    但是環境的整潔，卻是魏連章很看重的。

    當初他教高典第一堂課，就是保持廚房的干凈。

    其實開店也是一樣，干凈一些的地方，總是能夠讓人食欲更好。

    沒有人喜歡吃飯的地方臟兮兮的。

    高典聽到魏連章的表揚，臉上露出笑容說：“老師，您快坐。”

    魏連章坐下，用手抹了抹桌子，幾乎沒有油污，這讓他越發的滿意。

    “你店里還有什么吃的，給我做一點吧。”魏連章說到。

    高典聞言，苦笑道：“老師，我拿出來賣的東西，已經賣完了，剩下的都是練習用的食材。”

    魏連章并不在意這些，說到：“那你待會練習時，做一份給我嘗嘗。”

    高典聞言，只好點頭應了下來。

    店里的客人沒過多久便離去，高典去收拾碗筷，把桌子給抹了干凈。

    隨后，他對魏連章說到：“老師，那我去廚房里了。”

    “去吧。”魏連章說到。

    高典進去之后，魏連章坐在那里，靜靜思考起來。

    時間慢慢過去，高典端出來一份百合酥，一共三個，高典還做了精致的擺盤。

    “老師，您嘗嘗看。”高典說。

    這份百合酥，是高典進行改良之后的百合酥，出鍋時，還帶有一股淡淡的百合花香。

    高典站在一旁，一臉期待的模樣，他想聽聽老師的意見，聽聽老師的評價。

    魏連章笑道：“今天做的百合酥，有點不一樣啊。”

    “老師您看出來了？”高典并沒有太大的意外。

    “這花香是百合花的香味吧？你把這百合酥做了改良？加入了百合花的味道？”魏連章問到。

    高典一句話都沒有說，魏連章就已經猜測的七七八八，不愧是頂尖的面點大師，這份眼光果然毒辣。

    “是的老師，您嘗嘗看我改良的如何。”高典點頭承認。

    “那我嘗嘗。”魏連章笑著點頭，他心里很是開心。

    夾起一個百合酥，魏連章先是放在鼻尖聞了聞，能夠聞到很清晰的一股百合花的味道。

    剛剛覺得很淡，但是離進了，卻又能夠聞的很清晰。

    咬了一口，外表酥脆，每次斷裂都有一股百合花的味道釋放出來。

    緊接著是里面的餡兒，每次咬一口，味道就在嘴里迸發，口感豐富，花香濃郁。

    而且他還發現，外表的花香和內餡的花香是不一樣的，外表的花香更加活潑，而內餡的花香更加內斂。

    兩種花香不同，反復交織中帶來極致的味覺享受。

    “不錯！不錯！真不錯！”

    魏連章一連說了三個不錯，看向高典的目光更加的柔和，眼神里充滿欣慰。

    今天他很開心，甚至比高典之前獲得冠軍，獲得亞軍還要開心。

    他看到，高典并沒有墨守成規，并沒有沿著前人固定的路走下去，而是在創新，在試著走出自己的路。

    雖然還很稚嫩，改變也不算太大，可是這是一個好兆頭，只要高典持之以恒，未來必然可以走出一條屬于自己的路。

    這是魏連章最希望看到的。

    魏連章老懷大慰，只覺得心中遺憾已去大半。

    聽到魏連章的夸張，高典喜不自禁。

    引他走上這條路的是魏連章，給他鋪路的也是魏連章，高典心里對于自己的老師，充滿了尊敬。

    以前，自己老師難得夸他，基本上都是嚴厲的訓斥。

    現在好不容易夸自己，自然是值得開心的。

    “老師，您覺得還有什么地方不足的？”高典問到。

    雖然開心，但是不足之處，高典還是希望老師能夠給自己指出來。

    或者，能夠說出更佳的改良方向，高典就更加開心了。

    不過魏連章沒有說，他只搖頭道：“不足之處還有許多，但是我給不了你指點。”

    高典有些疑惑的看向自己老師，問到：“為什么？”

    魏連章說：“你在走出屬于你自己的路，我和你不同，自然無法給出指點。之后，或許沒有人能夠給你指點，你必須靠著自己走下去。”

    說到這里，魏連章覺得這話太空泛，于是語氣一轉，說到：“就像這百合酥，這是你按照自己的想法改良出來的，我不了解，自然談不上什么指點。至于里面的一些不足之處，那是水磨功夫，你自己慢慢去磨就行。”

    高典聞言，點頭道：“我知道了老師。”

    魏連章應了聲，他也不管高典是不是真的聽懂。

    這些話，如果他聽懂了最好，沒有聽懂，以后也會懂的。

    此時多說太多也沒有意義，順其自然吧。

    高典心里是有些疑惑的，但是他相信老師不會害自己。

    “能和我說說這百合酥是怎么做的嗎？”魏連章問。

    他對這個還是很有興趣的，當然他并非要高典改良的配方什么。

    他這一聲，改良創新的配方太多了，就高典這個，他還真的不在意。

    高典也沒有多想什么，開始說起來。

    “最開始這個靈感，是來自兩種不同的百合酥，后來我就想，能不能將兩者合二為一。既有其形，又有其味，還有其香。

    將這三位合為一體，便是我做出來的百合酥。”

    魏連章說到：“你說的我大概有些明白，你內餡里面加入的是風干的百合花瓣，而外表的百合花味道，是如何融入進去的呢？”

    高典笑著說：“是萃取，我將新鮮的百合花瓣浸泡在豬油里面，讓百合花的滋味和芳香都融入豬油里，最后用這浸泡過百合花的豬油來和面。”

    魏連章聞言，點頭道：“這確實是個好方法，以豬油提取百合花的風味，能夠在不影響酥脆的前提下，將百合花的風味融入面團里。

    但是有一個問題，豬油浸花，雖然能夠保留一部分百合花的風味，可是你是要油炸的，在油炸的過程中，必然會損失部分風味。你是如何做到，將其保留那么多的風味呢？”

    高典心里大為贊嘆，這個問題也是他后面才發現的，一開始他并沒有發現這個問題。而老師根本還沒動手，僅僅憑著自己的敘述，就能發現這個問題。

    是的，油浸的方式，確實能夠保留部分百合花的風味，但這是有限的，在油鍋里炸時，這部分香味還會被損失一部分。

    也就是說，最后能夠留下的，是極少的風味。

    聞起來很淡，隔遠一點幾乎聞不到，只有離得很近時，才能聞到淡淡的花香。

    這顯然不符合高典三位一體的理念，他希望的，能夠聞其香，嘗其味，賞其形。

    如果香味很淡，幾乎聞不到的程度，三位一體自然無法談起。

    想要解決這個問題，高典思考良久。

    他想，減少百合花風味的揮發，顯然是不可能的，只要油炸必然會有損失。那么不能減少揮發，就只能增加風味，使其在揮發之后，也能保留足夠的風味。

    為此，高典想過不少的辦法。

    他想過在豬油里面加大百合花的量，可是豬油留香，也是有飽和度的，超過那個度，就再也留不下來。

    他還想過，將炸百合酥的油也用百合花浸泡過。但是隨著油溫的升高，風味會隨之揮發。

    這種方法其實是有一定效果的，雖然效果并不大。

    但是高典最后還是棄用了。

    因為，他發現，隨著一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好。

    這樣一來，他想要最佳效果，就必須再每次做之前，浸泡好大量的油，并且每次油只炸一次。

    這不僅工序變得復雜許多，還會造成大量的浪費。

    炸食物的油，雖然不能反復使用太多次，可是炸一次就丟，未免也太浪費了一些。

    “我用了純露。”高典說到。

    這是他想到的最后一種方法，萃取出純露！

    關于純露的使用，其實在分子料理中使用廣泛。

    大致制作方法就是，將百合花浸泡在水中一段時間，然后加熱，通過冷凝的方式，收集提取出來的純露。

    在油里面不行，那就在水里增加！

    制作百合酥的面團有兩種。

    一種是純用油和出來的油酥面。

    另一種是油和水混合和過來的油水面。

    其中油水面是要用到水的，通常用水浸泡百合花，能夠保留的風味太少，還容易變質。

    萃取純露，是最好的辦法。

    魏連章聽過高典的答案，流露出欣慰的笑容。

    “不錯，能夠想到用純露，說明你的思維并沒有被限制，這是一件好事。你記住，面點并不是一成不變的，而是隨著時代在變化。

    現在這個信息發達的時代，你要多看多學，別讓華國限制了你的眼界。”

    魏連章說到。

    “老師，我明白的。”高典點頭應到。

    他的思維并沒有受到限制，這大概和他半路出家，魏連章有意無意的灌輸有關。

    默了一會兒，高典嘆氣道：“可惜我想盡辦法，也沒有做法讓香味很濃。”

    魏連章聞言，卻是反問道：“為什么要讓香味很濃？”

    “因為我想做到三位一體啊。”高典說到。

    “現在沒有香味嗎？”魏連章再次問道。

    “有啊。”高典點頭。

    “那這不算是三位一體嗎？”魏連章再次問道。

    高典一怔，心里仿佛有什么東西被打破。

    “你太執著于香味，你大概是想著，味道很足，形狀很美，那香味就要很濃。但你這是走進了一個誤區，你想想，淡雅的香味難道不算香味嗎？

    沒有誰規定，香味濃就一定好；香味淡就一定不好。濃有濃的好，淡也有淡的好。在我看來，你做的這道面點，香味不宜太濃，太濃顯得俗氣，就這樣挺好。”

    魏連章說到。

    高典明白了，他之前確實走進了一個誤區，他一味的想著香味濃，但是不一定濃就好。

    其實這個問題高典本來應該能夠看出來的，可是有時候人一旦陷入誤區，沒有旁人點出，自己是很難走出來。

    高典就是如此。

    “老師，我知道了。”高典有些興奮。

    困擾他最大的一個問題解決，他的心里陡然輕松許多。

    是的，香味的問題，是之前困擾高典最大的問題。

    除非使用香精，過了高典實在想不出如何將香味變濃。

    但是現在經過老師的提醒，高典發現自己完全沒必要糾結，因為這樣就已經很好了。

    百合酥本身潔白精致，如同青春靚麗的女孩，若是噴上濃烈的香水，就一下子顯得俗氣許多。

    “行了，不說這個，今天我來找你，其實還有別的事。”魏連章擺了擺手說。

    高典聞言，臉色一肅，問到：“老師，您來找我是有什么事？”

    魏連章臉上露出一抹笑容說到：“首先，恭喜你通過了二級面點師的考試。”

    高典驚訝道：“老師，您都知道了啊？”

    魏連章點點頭，“聽說了，聽說你在考場里還當了一天的監考。”

    高典不好意思的笑了笑，說到：“這個是意外，我也沒有想到。”

    魏連章說：“不管是不是意外，你當監考確實也有這個實力。之后的一級面點師考試甚至特一級面點師考試，你要繼續去考，這些東西能夠給你帶來不少好處。”

    高典連連點頭道：“我知道的老師。”

    “嗯，”魏連章點頭，他對高典很放心，“還有一件事……”