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    面點大師 - 第257章 壽桃字體大小: A+
     
        

        堂哥匆匆出來,找到了正無聊的高典。

        “小典,你是面點師,你幫忙想想辦法!”

        高典有些懵,問到:“哥,什么事你總得說清楚啊。”

        ………………

        時間倒回到之前。

        在高典這里,宴席上的菜種類有許多,其中面點也是必不可少的。

        雖然很多大家都不怎么吃,可是有還是得有。

        面點的種類,根據主人家買的,也是有不同。

        通常的,像是饅頭、米糕、餃子、豆沙包、紅棗糕這些。

        具體是什么,各家安排的不同。

        在華國,有長壽面的說法,老人過壽,一般都會煮上一碗長壽面,寓意著長壽健康。

        高典這里,老人過壽,桌子上必定要有一碗長壽面,這里的長壽面,一般都是做的臊子面。

        所謂臊子面,其實就是放入肉、胡蘿卜、火腿等東西,加上芡粉勾兌出來的一種汁。

        臊子是粘稠的,面條用白水煮好,放在碗里,隨后舀上一碗臊子放進去,攪拌均勻,讓芡粉沾滿每一根面條。

        吃起來順滑爽口,臊子和面條口感蹭蹭疊進,味道豐富多變。

        高典爺爺過壽,他們提前許久就開始準備。

        高典大伯早早就聯系了賣家,購買需要的食材。

        除了食材以外,他還訂購了一些面點。

        主要就是壽桃、米糕、豆沙包這些。

        這些基本上都是現成的,只需要放在蒸鍋里蒸一下就可以端上桌了。

        這是高典這里常用的方式,訂購這種半成品的面點。

        因為面點的制作不易,而且做出來的外形和味道,都不如外面買的。

        地方不同,廚師會的東西也就不同。

        其他的食材早早到了,但是這面點卻暫時沒貨。

        那邊說讓等等,這一等就等到了今天。

        可是當高典堂哥今天再去問的時候,人家依舊說的是沒有。

        高典堂哥又去問了幾家,都說的沒有。

        于是,高典堂哥匆匆回來,商量怎么解決這件事。

        其他的面點,沒有就沒有,也不是什么大不了的事,可是壽桃是必須要有的,如果壽桃沒有。

        這可是高典爺爺八十大壽,桌子上除了長壽面以外,怎么能夠沒有壽桃呢?

        這種壽桃,并非真正的桃子,而是用面粉制作的壽桃模樣的饅頭。

        這可比真桃子好看多了,并且價格也更加實惠。一桌十個人,按照一人一個壽桃,一桌也就是十個。總共有二三十桌,也就是兩三百個壽桃。

        這么多的壽桃,若是全部用真桃子,那價格得多貴?

        所以農村一般都用面粉做的壽桃,而不是去賣真正的桃子。

        長壽面的話,掛面哪兒都能買到,倒是不用擔心,就是這壽桃沒有。

        高典大伯他們也去問過來做廚的老師傅,問他會不會做壽桃,老師傅直搖頭。

        并不是他不會,而是他做不了。

        做壽桃要求手穩心靜,才能做的好看,可是他現在手沒有那么穩了,做出來可能不太好看。

        這也就算了,問題是二三十桌,這全部讓他手工制作,他的精力可不允許。

        至于他的徒弟們,兩個都沒有學過這個。

        因為現在有現成的壽桃售賣,做的好看,而且味道也很穩定。所以老師傅便沒有教這個,他也有好多年沒有做過了。

        老師傅拒絕,讓高典大伯幾人心急如焚。

        壽桃沒有,這不是招人笑話嗎?

        大伯提議讓高典堂哥去城里問問,縣城沒有,但是市里肯定是有的。

        他們這里距離市里還是有一段距離,開車也要兩個小時左右。

        這時高典堂哥忽然說到:“小典不是面點師嗎,要不我們問問他,看他能不能做出來。”

        高典堂哥這個提議,迅速得到大家的支持。

        “去市里很遠,咱們又不知道去哪兒買,而且這個時候去,不一定別人關門了,到時候很可能白跑一趟。”高典三叔說到。

        “唉!早知道就不在他哪兒買的!”大伯嘆氣道。

        “現在說這些也沒用,先去問問小典能不能做吧,若果不能,咱們再想辦法。”高華強說到。

        …………

        聽完堂哥的講訴,高典也算是明白了。

        “壽桃……我沒有做過。”高典說。

        堂哥一聽,皺眉道:“那怎么辦?”

        他以為高典會做的,可是沒想到高典不會。

        高典沉吟道:“不過我可以試試。”

        饅頭高典會做,可是壽桃饅頭,他沒有做過。

        不過想來也只是外形的區別,大體是一樣的。

        他覺得可以試試看。

        堂哥說到:“算了吧,我還是去市里找找看。”

        “現在去,真的能夠買到嗎?”高典問。

        堂哥頓時沉默,他確實不能保證能夠買到,市里肯定是有的。

        可是在什么地方,現在有沒有關門,他就不清楚了。

        所以去市里能不能買到也是一件未知的事,同時堂哥又有些糾結,高典試一試,萬一要是做不出來呢?

        “我去問問他們怎么說。”堂哥說到。

        “好的。”高典點頭答應下來。

        能不能讓他試一試,看他們怎么決定吧,雖然他還是比較有信心的,可是這種事他也不敢真的保證什么。

        他一般不會把話說的太滿了。

        堂哥離開去問,高典則是在原地等待著,不一會堂哥出來,走到高典面前說到:“他們說讓你先試一試,如果做不出來,再說別的。”

        高典聞言說到:“好的,那我這就去試試能不能做出來。”

        “好,那就辛苦你了,你需要一些什么東西,你和我說,我去給你買。”堂哥說到。

        高典沉吟一會說:“先不急,我問問我老師再說。”

        “好!那你問好了記得和我說一聲。”堂哥說到。

        高典應了一聲,拿出手機給老師打電話。

        一會電話接通,高典說到:“老師。”

        “你沒有回來嗎?”魏連章第一句話就問到。

        “老師,我沒有回去,我現在在老家,我爺爺過壽。”高典說到。

        “這樣啊,我還以為你在外面繼續旅行。”魏連章說到。

        “沒有。”

        “你給我打電話是有什么事嗎?”老師問到。

        “老師,是這樣......”

        高典把事情給魏連章說了一遍。

        魏連章沉吟道:“壽桃其實并不難做,就是做饅頭的辦法,不過造型上面不同。”

        “那老師,您能不能說說是怎么做的?”高典問到。

        “做饅頭的部分我就不教你,主要是需要用紅曲米染色,這個你可以去網上找找教程,以你的天賦,應該很容易就能學會,我實在沒什么好教你的。”魏連章說到。

        “好的老師,我知道了。”高典說到。

        隨后老師掛了電話,高典在網上搜索著,看了一會教程,他心里已經有數,隨后他就去找堂哥了。

        當高典找到他堂哥的時候,他堂哥還在忙著,要辦一場宴席可不是一件簡單的事情,很多事情都需要忙碌。

        見到高典過來,堂哥問到:“小典,你問好了嗎?”

        高典點頭,“問好了,我需要面粉和紅曲米,其他的食材家里應該都有。”

        “面粉倒是好買,可是這紅曲米是什么東西?在哪兒能夠買到?”堂哥詢問。

        高典說:“紅曲米就是一種常用的染色料,很多鹵肉店就會用到,哥你可以去鹵肉店問問,如果實在沒有的話,可以去批發市場問問。”

        “好的,我明白了!”堂哥點頭說到,隨后他也沒有多停留,開著車離開。

        這時許孔杰似乎已經見過了家長,結果應該是好的,從他臉上的笑意就能看得出來,高冉跟在他身邊。

        “哈哈哈,老高!”許孔杰喊到。

        這個時候,高冉踢了許孔杰一腳,“叫哥!”

        許孔杰連忙說到:“行行,哥!”

        高典笑到:“看來結果還不錯嘛,這么快就改口了。”

        許孔杰得意道:“那是,我出馬還不是手到擒來!”

        一旁高冉翻了個白眼,她都不想揭穿他,也不知道是誰來的路上緊張的不行。

        “哥,我聽我爸說壽桃沒有買到,要你來做?”高冉問。

        “是啊,我之前也沒有做過壽桃,只能試試看。”高典說。

        “哥,我相信你一定可以的,畢竟你可是國際比賽的亞軍啊!”高冉說。

        高典苦笑道:“我是亞軍沒錯,可是我以前也沒有做過壽桃。”

        “沒事,你肯定可以的。”許孔杰說。

        “希望吧。”高典應了一聲。

        堂哥回來的比想象中更快,看來紅曲米比想象中更加好買。

        “小典,你看看這是不是你要的紅曲米?”堂哥問到。

        “是的就是這個,我去廚房里試試看能不能做出來。”高典接過東西說到。

        “好!”堂哥點頭。

        高典沒有選擇在外面做,這樣會擋著別人。

        來到廚房,高典在這里放下東西,開始收拾廚房,他都已經養成習慣了。

        廚房現在是空著的,做廚的老師傅在外面。

        這是農村的習慣了,辦宴席的時候,都會在外面搭幾個新的灶臺,外面更加寬敞,家里的廚房太狹窄了。

        不一會,高典把廚房收拾干凈,其實他大伯這里的廚房本來就是干凈的,只不過高典習慣性收拾。

        他拿出面粉開始嘗試,對于高典來說,其他都沒有什么難的,主要是塑型和染色這兩步。

        壽桃的味道并不是第一位,排在第一位的是外形!

        如果壽桃的味道再好,可是外形不好看的話,這個壽桃也是失敗的。相反,若是外形足夠好,即便味道不那么好也是可以的。

        當然,若是外形與味道并重是最好的。

        面團部分,高典很快就做了出來,接著他開始調制紅曲米水,這是用來染色的。

        面團發酵好,接著高典開始塑型,就是將面團做成桃子的形狀,說起來簡單,可是做起來確是不簡單的。

        第一次,高典就失敗了,他做出來的東西根本看不出來是一個桃子。一次失敗并沒有打擊到高典,他總結失敗的原因,然后繼續制作。

        第二次、第三次……一次又一次制作,卻又失敗。

        可是這些失敗并非毫無意義,高典逐漸掌握了技巧,通過前面的失敗,他知道了應該怎么去做。

        廚房里來圍觀的人有好幾個,許孔杰和高冉一直都在,然后堂哥時不時過來看一下,大伯、三叔都過來一次。

        甚至他父親母親都來看過,看看高典能不能做成功。

        終于,他做出來桃子外形的饅頭,接下來就是上色。

        上色這一步,也是需要技巧的,要上得好看,并且蒸出來后,顏色要均勻。

        高典嘗試著上色,其實這一步相比于塑形來說,要簡單不少。

        高典做了幾個出來,放在蒸籠里蒸。

        一會兒之后,壽桃蒸好了,高典拿了出來。

        許孔杰和高冉一直守在這里,一看到壽桃出來,他們便迫不及待的過去。

        高典一看蒸出來的壽桃,顏色太淺了一點,許孔杰和高冉一人拿了一個嘗起來。

        高冉咬了一口后說到:“哥,這壽桃沒味道,要是再甜一些就好吃了。”

        高典說:“嗯,后面我多加點糖試試。”

        “真好吃,比外面買的饅頭好吃多了。”許孔杰說。

        “那是,你也不看看我哥是誰。”高冉得意道。

        高典笑了笑,沒有說什么,他做的饅頭還行吧。

        他繼續制作著,一批又一起試驗的壽桃做好,家里的人都過來品嘗。

        他們覺得已經很好了,包括高典的爺爺奶奶,都覺得這個壽桃已經很好。

        可是高典仍舊不太滿意,他覺得還不夠好看。

        壽桃嘛,擺在桌子上,就是為了好看的。

        晚飯高典沒有出去吃,他在廚房里專研,終于,在傍晚的時候,高典做出了自己滿意的壽桃。

        這個壽桃顏色鮮艷紅潤,外形圓潤美觀,比起買的壽桃,還要好看三分。

        做成這樣子可不容易,這中間,他進行過數次調整,才做成這個樣子。

        這樣也并非最佳的樣子,不過時間有限,高典能夠做成這樣,已經很不錯了。

        再要調整,那時間就花的長了。

        做好這個壽桃之后,其他人剛剛吃完晚飯,堂哥一看,說道:“這個壽桃好看!”

        “確實挺不錯的。”大伯贊同道。

        “可以啊小典,不愧是我們家的大廚!”三叔說到。

        眾人紛紛稱贊,心情也放松不少,至少壽桃的問題解決了。

        許孔杰看向堂哥,說到:“哥,你再去多買一些面粉和紅曲米,明天好做壽桃。”

        堂哥聞言,立馬點頭道:“好!”

        


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