“拉面是很注重手法的面條，你學過刀削面，應該知道，刀削面注重刀工。拉面則是注重手法，拉面的手法有很多種，不同的拉面，配方也不一樣。”
顧同舟和高典說到。
高典一邊聽，一邊連連點頭，對于拉面，他很早就有過了解，只是一直沒機會去學而已。
“我先教你基礎的拉面手法，萬變不離其宗，你學會了基礎的手法，以后再學習復雜的手法就簡單多了。”顧同舟說到。
高典認真看著。
他開始和面揉面，拉面注重手法，可是面團也是極其重要的。
其實所有的面點，揉面這一步都是重中之重，是基礎中的基礎，揉面揉不好，就別說其他的操作。
拉面的面團要揉來有韌性，水分要保持充足，面團要具備強大的拉伸性，只有這樣才能拉出來面條。
除了手上功夫以外，和面的配方也是很重要的。同是面條，拉面和刀削面的面團配方就有所不同。
顧同舟教的很認真，也沒有藏私，只是拉面的一些基礎罷了，也用不著藏私。
高典在一旁極認真的看著。
很快，顧同舟的面團和好，開始教高典拉面。
“拉面的形狀其實不拘一格，你可以拉成圓形，拉成韭葉形，三棱形，甚至中空、夾餡兒都是可以的。完全看你想做成什么樣子，拉面是一種極具創造力的面食。”顧同舟說。
隨即他把面團拿起來，說到：“拉面的形狀，和初試形狀有些很大的關系，比如說你在一開始就把面團整理成三棱形，那么拉出來的面條最后也是三棱形的。同理，你想拉圓形，一開始就把面團整理成圓形。”
時間慢慢過去。
顧同舟講了很多，拉面的基礎講起來是很費時間的，因為內容太多了，有太多需要注意的地方。
為什么很多人看視頻，學不會怎么拉面，就是因為沒有學到這些基礎的東西。
顧同舟教的認真，高典也聽的認真。
顧同舟在拉面基礎上講了許多，基本上把他之知道的都講了出來，可是面條只教了高典一種。
就是圓形的拉面。
至于其它形狀，顧同舟并沒有教太多，只是提點了幾句，能不能學會，或者能不能摸索出來，全看高典自己。
教完高典之后，顧同舟便離開了這間廚房，留下高典一個人在這兒練習。
…………
之后的幾天時間里，高典就在這小廚房里練習拉面技巧，顧同舟沒有再來教他。
這天，顧同舟再次來了。
他身邊還跟著一個少女，穿著白色的廚師服，好奇的東張西望。
顧同舟對著少女介紹道：“這位是高典，按照輩分來說，你要叫他一句小師叔。”
少女張亞菲等著水汪汪的大眼睛，滿是好奇的打量著高典，這個看起來比自己大不了幾歲的男子。
“師爺，我認識他。”張亞菲說到，“青年面點師交流賽冠軍嘛，我知道的。”
高典笑了笑，沒想到這個少女居然知道自己。
顧同舟說到：“你要好好向小高學習，別整天就知道玩兒。”
張亞菲吐了吐舌頭，說到：“我知道啦師爺。”
隨后，顧同舟又對高典說：“她叫張亞菲，也是我徒孫。這次帶她過來，是一并教你們一道面點。小高，你學東西比她快，之后一段時間，你多教教他。”
高典連忙說到：“互相學習，談不上教。”
張亞菲現在顧同舟背后，朝著高典眨了眨眼睛，不過被高典無視了。
“對了，你拉面練習的怎么樣？拉一份給我看看。”顧同舟說到。
高典聞言，應到：“好的顧老。”
隨即，他開始和面，所有步驟都很熟悉了。
經過幾天的刻苦練習，高典已經算是初步掌握了拉面的手法。
由于他之前和面的基礎扎實，拉出來的面條意外的不錯。
當然，也就及格水平而已，想想達到良好甚至優秀，還有很長的路要走。
張亞菲在一旁看著高典行云流水般的動作，有些驚訝，據她所知，高典才剛學拉面沒幾天時間，居然這么熟練？
顧同舟站在一旁看著，心里不停的點頭，雖然還有很多地方有問題，不過能夠在幾天內做到這種程度，已經算是很用功了。
高典把面條拉出來，不敢拉的太細，他之前試過，一旦拉的太細，面條就會斷掉。
想來，像龍須面這種，配方和技巧又是不同的。
他學的只是基礎手法。
顧同舟用手試了試面條，贊揚道：“不錯，這面條軟硬適中，富有韌性。不過也還有許多不足之處，像是……”
對于顧同舟的話，高典聽的很認真，有些問題他知道，有些問題他也并未發現。
知道問題是一點，更重要的是要怎么去解決問題，這才是最為重要的。
顧同舟也提到了一些解決問題的辦法，讓高典受益匪淺。
張亞菲站在一旁，有些吃驚，師爺要求這么嚴格的嗎？
在她看來，高典做的拉面已經很好了，都可以拿出去賣，在師爺眼里，居然還有這么多不足之處。
指點完高典之后，顧同舟終于進入今天的正題。
他來是教高典另外一道面點的，之前他總共給了高典兩張紙，高典先選擇學拉面，還有一種面點沒學。
“貓耳朵的做法，要比拉面更簡單些。”顧同舟說到。
高典和張亞菲都認真傾聽起來，聚精會神。
貓耳朵是一種面食，因為形似貓耳，故而得名。
貓耳朵的做法很簡單，把面團和好之后，分成大小均勻的小塊，然后用大拇指按搓。
隨著手指自動，面團卷曲變薄，形成了一個貓耳形狀的面皮。
還有一種貓耳朵，是在街上買的零食貓耳朵，那種是經過油炸之后的，做法和這種不同。
雖然名字相同，可是做法卻天差地別。
作為零食的貓耳朵，其實要用到兩種面團，一種是普通面團，另一種是加入了紅糖的面團。
將兩種面團合在一起，卷曲成條，然后用刀切開，放入油鍋里炸。
從做法上來說的話，當做零食的貓耳朵顯然更加復雜一些。
顧同舟要教的，卻是前一種，教為簡單的那種。
貓耳朵的做法不難，但是其中也是有著一些技巧的，比如大拇指用多大的力，怎樣按搓出來才好看。
顧同舟演示了一遍，對著兩人詢問：“看懂了沒有？”
兩人齊齊點頭，貓耳朵的做法實在太簡單了，基本上沒有什么難度。
“看懂了就行。”顧同舟點點頭，“呢你們在這兒練習吧。”
貓耳朵的做法上，本身沒有什么難度，真正的核心其實早就交給高典了，就是那張紙上的配方。
這和拉面不一樣。
拉面的配方高典就算是拿著，沒有顧同舟細心指導的話，估計也是很難學會。
顧同舟叮囑了一句，便匆匆離開了廚房。
這下，整個廚房里，就只身下高典和張亞菲兩人。
小小的廚房里，孤男寡女相處，高典心中一片坦然，他又沒什么想法，男的女的都一樣。
而張亞菲臉色微微有些紅潤。
其實高典不知道，張亞菲還是他的粉絲，早在之前高典參加交流賽時，張亞菲就關注了高典，成了他的粉絲。
如今和偶像近距離相處，她心中不免有些害羞。
張亞菲手指牽扯著衣角，埋著頭心里想著，要是待會偶像和自己說話怎么辦？自己要說些什么呢？
張亞菲有些擔心。
很快，她就發現自己擔心有些多余，高典去琢磨著貓耳朵，根本沒有理會她。
張亞菲獨自尷尬了一會兒，也開始嘗試制作貓耳朵。
高典很快做出來一份貓耳朵，除了一開始不熟練，導致按出來的貓耳朵有些不好看，后面倒是變得熟練起來，也按的比較好看了。
貓耳朵沒什么難度，高典按照配方上去做，做出來的貓耳朵也達到了合格的水準。
這可比做拉面快多了。
要知道，拉面他可是練習了好幾天，才達到了的合格水準。
相比之下，這貓耳朵就真的沒有什么挑戰性。
每道面點都有其獨特之處，甚至可以說，每道面點都能做成極致的美味，看的只是你會不會做罷了。
高典對貓耳朵的興趣不大，他更喜歡的還是拉面。
在學會怎么做貓耳朵之后，高典又開始琢磨起拉面來。
他的想法是，等拉面這邊學好了，再去慢慢學習貓耳朵也不遲。
張亞菲揉面和面有些像是新手，動作看起來一點也不熟練。
不過身為從小吃面食長大的張亞菲，做起來卻也不含糊。
很快一份貓耳朵便在她手里成型，她看著這貓耳朵，拍了拍手道：“也不怎么難嘛。”
張亞菲心里有些得意，貓耳朵而已，還不是手到擒來。
她看向高典，只見他還在拉面，不由得，張亞菲眼睛轉了轉，心里有了一個主意。
等著高典拉面結束，張亞菲叫了聲：“小師叔！”
高典一愣，一時間沒有反應過來。
“小師叔！”張亞菲又喊了聲。
高典這才反應過來這是在叫自己呢。
剛剛顧老介紹時說過，按照輩分來排，張亞菲要叫自己一聲師叔。
“你不用叫我師叔，我應該比你大幾歲，你就叫我一聲哥就行。”高典說到。
張亞菲搖搖頭說：“不了，要是被師爺聽到，會生氣的。我還是叫你小師叔吧。”
高典無奈，也只能隨她。
“你叫我是有什么事？”高典問。
“是這樣的，小師叔，要不咱們來比試一下？”張亞菲問到。
高典沒想到張亞菲會提出這個要求，不由他想了很多，眼神也逐漸變得冷漠起來。
“小師叔，你干嘛要用那個眼神看我？”張亞菲有些不解。
高典問到：“你認識康南志嗎？”
張亞菲點頭道：“認識啊，康師兄很有名的，年紀輕輕就成了一級面點師。”
高典聞言，臉色更冷了，他現在很懷疑，張亞菲要和自己比試，就是康南志在背后搗鬼。
其實不怪高典這樣想，主要是前幾天和康南志發生了點不快，而這幾天康南志都沒有來找自己，也不知道憋什么壞。
“比試可以，說吧，彩頭是什么？”高典說到。
張亞菲不解道：“為什么要彩頭？”
“你替康南志出頭，難道不要彩頭嗎？”高典問到。
張亞菲一怔，隨即反應過來，這是誤會了呀！
“小師叔，你誤會了，我可不是替康師兄出頭。”張亞菲說到。
高典詫異道：“誤會了？”
“對啊，我和康師兄又不是一個師父，也干嘛要替他出頭。”張亞菲說到。
高典陷入沉默，他習慣性的認為張亞菲要替康南志出頭，沒想到根本不是。
張亞菲眼睛轉了轉，問到：“小師叔，你和康師兄之間發生了什么？”
高典沉默一會，簡單了講訴了兩人之間的事，沒有細說，只是粗略的講了一遍。
高典也沒有添油加醋，沒那個必要。
張亞菲聽完之后，皺著眉頭道：“康師兄居然這么過分？”
高典說到：“剛剛對不起，是我誤會了你！”
張亞菲搖頭道：“小師叔，你不必道歉，也怪我事先沒有解釋清楚。”
高典應了聲，沒有說話。
張亞菲忽然低聲說道：“其實我不太喜歡康師兄這個人。”
頓了頓，張亞菲又說：“其實好多師兄師姐都不喜歡康師兄的，反正小師叔你放心，基本上沒人會替康師兄來找你的麻煩。”
高典一愣，問到：“康南志的人緣這么差？”
張亞菲連連點頭，“要不是他天賦很高，現在又是一級面點師，人緣更差。”
高典有些無語，混到這個份上，康南志還是有一手的。
高典沒有再多問什么，身為面點大王的顧同舟，收了不少徒弟，這些徒弟之間的關系，未必也就很和睦。
這些都是高典自己的猜測，不過他覺得，這猜測可能性很大。
“對了，你說要比試，怎么個比試法？”高典詢問。
張亞菲聞言說到：“我們就比剛剛學會的貓耳朵吧，反正比其他的我肯定比不過你。”
高典點點頭道：“好。” |
