第2025章本味

這事他還是真忘了，夏洲菜做的時候也有澆汁，不過沒這麼簡單。

隨便一個湯汁都很講究，這種什麼黑胡椒醬汁，只是單純的增加點味道，很單一加不加其實區別都不大。

安然袖手道：「這塊牛肉已經經過腌制，掩蓋住了其中肉類的腥味,至於其他醬汁，我認為是多餘的，尤其是黑椒汁，這種東西刺激性口味太大，和牛肉混合在一起的時候，大多數有點本末倒置,掩蓋了牛肉的香味,失去味道本身的樂趣。」

安然這句話讓格里菲斯一下抓住了，「安然先生，剛才你好像對我所說的食材本味嗤之以鼻，為什麼現在又在推崇這種做法呢？你的話未免有點前後矛盾！」

你還真是個小純潔，對於食物的理解，可以說是西洲的廚師都不如夏洲的顧客理解。

至少夏洲顧客吃的菜種類多，見識的味道多，很多味道是西洲廚師都沒想過的。

所以對格里菲斯這種的反問，就算是夏洲一個普通顧客都能輕易反駁。

安然更不在話下。

「格里菲斯先生，我先糾正你一個錯誤，我並沒有看不起食材本味，你仔細回憶我的話，我可沒說過食材本味不好！」

「如果你不是理解有偏差的話，你應該知道，我的意思是因為在結合別的配料的情況下，來突出這個食材本來的味道！甚至用別的配料來承托，讓食材的味道更加出色,更加有層次感，而不是看不起食材本味……」

格里菲斯仔細一回憶，

好像人家真沒說食材本味不好。

這傢伙是說我們不會做菜,不會處理，所以只會用食材本味說事。

果然，安然接着道：「首先我沒說食材本味不好，我只是說你們西洲人因為歷史地緣原因，做菜只能偏向食材本味，因為你們香料不夠多，處理不了很多東西，所以你們只能選一些味道不太重的食材！」

「據我所知，到現在你們都不怎麼吃淡水魚，因為腥味太重！可你們知道嗎？在夏洲每年消耗的淡水魚類有多少嗎？幾百億噸，甚至比牛肉豬肉更受人歡迎，這就是因為夏洲有能處理這些魚的香料，而你們沒有！」

麻痹，又開始裝逼了。

格里菲斯覺著自己就不應該說話，這傢伙是個逼王，任何時候都能輕易裝逼不閃腰，反而顯得他們這些人很無知的樣子。

安然說的是客觀事實,古時候的西洲發展出文化較晚，對香料的認知不足，很多香料根本就不產。

西洲人是到中世紀才知道香料這東西，大航海時代開始，付出了無數精力和人命之後，才從東南亞地區發現了香料的存在。

可那時候走的是海路，一來一回不僅路途遙遠，而且時間長，運回來的香料比黃金還值錢，根本就沒法大面積推廣出來。

而夏洲不一樣。

夏洲本地產的香料不多，但主要常用的都用，加上本來離東南亞就近，古代就已經從那邊獲得香料，自然在加工處理方式上多種多樣，什麼樣的東西都能跟你處理的不一樣，這就是材料豐富的好處。

好多西洲人不吃這不吃那，你以為他們是天生的不喜歡？

其實是因為沒那個比本事，處理不了。

去到夏洲，吃過一次，什麼肯基基，麥噹噹全都不香了，垃圾食品就是垃圾食品，這麼能跟夏洲美食比。

安然的話讓格里菲斯冷聲一聲。

安然道：「不過在這裏，我比較難反對牛排里加黑椒醬。」

「我們吃了這麼多年，就是這麼吃的，你反對也沒用！」格里菲斯嘀咕道。

聲音雖然小，但安然聽的很清楚。

「格力斯菲吃牛排有很多種醬汁，你選擇了黑胡椒醬汁，雖然這是經典，但並不是最優選怎。」

「黑胡椒的味道過於刺激和濃郁，搭配牛排，容易破壞其中的牛肉的味道，讓人對牛肉的味道感覺減弱！」

「還有我認為，你們單純的是配一種醬汁是懶惰的行為，至少有要黑椒醬，蘑菇醬，波米茲汁讓客人一起選擇才好。」

「但格里菲斯先生你看看你，一勺子黑椒醬澆上就完了，完全讓顧客無法體會其他味道的快樂。」

格里芬斯眼睛一翻一翻的，麻痹的你繼續，老子聽着。

安然繼續道：「但我想我今天煎的牛排，不需要任何汁液，因為經過腌制后，本來就已經去除了肉類的腥味，經過我的處理后，就剩下牛排本身的鮮美！」

「所以，我認為最佳的食用方式就是直接吃，當然配其他醬料也可以，但我想應該醬料分開成幾種，交給顧客來選擇，畢竟有時候單一的口味並不能滿足客人的味蕾！」

「太棒了！」納爾遜使勁鼓掌。

在他的帶動下，大家都鼓起掌來，覺得安然這辦法確實不錯。

往常吃牛排，都是一勺子醬料干在上面，你吃了黑椒味的覺得不合適，可又沒別的口味。

除非你在點一份，這玩意在西洲文化圈裏一直是上流身份的象徵

一份普通點的牛排還好，像納爾遜他們這樣的餐廳，一份牛排低幾百，高的幾千，誰也不是冤大頭，因為一份不喜歡的口味就花幾千在換一份。

這無形中，就給了顧客更多的選擇。

納爾遜激動的道：「太好了，太好了，安然先生，你又給我們一個很好的建議！」

「讓顧客的口味更多元化，有更多選擇，我的天哪，我們就怎麼沒想到！這只是很小的變化，可我們為什麼一直沒想到？」

「因為你們墨守成規！」安若淡然道：「煎牛排吃了幾百年，只在醬料上變化，在做法上根本沒有任何創新！」

「哼，說的你們夏洲有創新似得！」

安然還沒說話，那邊納爾遜道：「夏洲光是牛排的做法就不下百種，格里菲斯你還是那麼驕傲……」

格里菲斯嚇一跳。

不能吧？

安然「哈哈」一笑：「夏洲光是牛排的做法，就比你們西洲所有菜的做法都多，格里菲斯先生，你眼界太窄了！」

(本章完)