「嗯，好，明天起，我就去那邊給廚子培訓培訓，宋凡，你去當個大堂經理怎麼樣？」楊凌說著，看向了一旁悶頭大吃的宋凡。
「啊？老闆，什麼是大堂經理？」宋凡一臉疑惑。
「就是夥計的頭頭，酒樓里我不在，一切前堂的一切事情就要你來負責，日常維護，跑堂的行為，客人的讚美或者投訴，遇到找茬的也要你負責處理。」楊凌大致解釋了一下。
宋凡這小子有能力，但是就有點放不開，不自信。
「老闆，我不行的，這個我做不來。」宋凡低著頭說到。
「好歹也是男子漢，有什麼不行的，我跟你說，咱們這是服務行業，當然要把服務態度作為第一準則，但是遇到找茬的，只要我們在理，就千萬不能弱了自己的氣勢。」
「平時讓你爹帶著你讀書，但是這為人處世的道理，只有在這市井中你才能真正的讀懂。」楊凌對這宋凡說道。
宋凡低頭思考。
一旁的宋淮安則是眼睛一亮。
楊凌為了忽悠宋凡當個小管事，也想到了前世一位著名表演藝術家的角色。
「江湖不是打打殺殺，是人情世故，少年郎，你好好學著吧，這裡頭的道理你要是悟透了，比你讀幾本聖賢書都有用的多。」楊凌端著架子，表演欲爆表。
宋凡終於抬起頭，直視著楊凌的眼睛，堅定道：「那我試試，要是我做的不好，老闆你可不能怪我。」
「放心，人都是一步一步成長起來的，哪有生來就是參天大樹的。」楊凌微笑道。
桌上的人，除了沒心沒肺的小環，都愣愣的看著楊凌。
這些話，怎麼也不像是能從瘋瘋癲癲的楊凌口中說出來的樣子啊。
「你們瞅我幹啥，我說的不對啊。」楊凌見所有人都瞪著眼睛看自己，先是側開臉，檢查了一下自己臉上是不是有東西，然後才理直氣壯的問道。
「說的好。」
「說的對。」
大家趕緊拍馬屁，楊凌這才轉怒為喜，笑嘻嘻的給大家夾菜。
吃完了飯，各回各家。
楊凌拿出準備好的菜譜和所需要的食材清單交給宋淮安。
「宋叔，這些東西明天一早置辦齊全，我要去酒樓里教導那三個廚子做菜。」
「李叔，明天讓工匠把四季樓的招牌拆了，都是我們的了，哪能用別人的名號，對了，新的牌子就做成有間酒樓。」楊凌吩咐道。
「有間酒樓？」李遠愕然道。
「對，就叫這個，多好玩，以後來人一看，哇，有間酒樓。」楊凌眉開眼笑。
李遠一臉黑線。
第二天一大早，李遠就去了工匠那裡，製作楊凌說的招牌。
宋淮安則是兢兢業業的當著他的張方先生，順帶著採購食材。
楊凌需要的東西當真不少，所以宋淮安只好帶著第一天上班的八個人，一起去了市場。
楊凌到酒樓的時候，宋淮安等人剛歸來不就，那些食材還都堆在桌子上。
楊凌上前檢查了一番，然後點點頭。
「走，上廚房，今天我叫你們這菜譜上的菜，然後你們也把自己的拿手菜拿出來幾道，放到這菜譜的招牌菜里。」楊凌邊挽袖子邊說道。
三個廚師頓時眼睛一亮。
每天只有二十道菜的鋪子，他們早就聽說過，奈何就沒有這個口福，現在好了，不光有口福，還能學，這可真是瞌睡給個枕頭。
「這菜譜上共有六十多道菜，你們不需要全學會，個人擅長的領域不同，你們先看看，我大致給你們介紹一下做法和口味，然後在決定誰學哪樣，這樣速度快，而且做你們自己擅長的也比較容易。」楊凌說道。
「現在，我先說說這個甜菜的部分……」
楊凌開始教導廚師。
這些東西並不複雜，只要看過一次，再聽聽一些需要注意的細節，這三個廚子就能做出有七八分神似的菜肴來。
但是最多，這些普通的菜式他們也就只能做到這樣，剩下的兩分神韻，是楊凌獨有的東西，任何人都模仿不來的。
這不僅僅是高超的技藝，更是對廚藝的熱愛和信仰，更是那民族幾千年來傳承不息的文化和底蘊。
六十道菜，三個人分開學習，有些則是在一起學習，一共三天的時間，楊凌做一次，每個人再做上一次。
楊凌則是十分細心的點評和教導，完全沒有藏私的意思，這董大寶三人也學的快，記得牢，更是對這份教導的恩情牢記在心。
這三天的時間，眾人可是大飽口福。
雖然三人做的東西和楊凌沒發比，但是單憑味道和賣相，已經相去不多，不是趙哲這種大吃貨，倒也吃不出什麼區別。
所以這三天以來，每天都是十幾二十個菜，而且量大管飽，味道也是相當的不錯。
三天的時間，新的招牌也做好了。
在眾人目瞪口呆之下，四季樓正式更名「有間酒樓」
這奇葩的名字剛一亮相，就引起了眾多吃瓜群眾的注意。
而且這名字的節目效果也達到了楊凌的標準。
「咦，這裡有間酒樓。」
「真的就是有間酒樓啊！」
一月末，有間酒樓正式開始營業，當初沒有吃到那二十道菜的人，這下可是終於有了品嘗的機會。
第一天，上門的客人絡繹不絕，一直忙到深夜才終於能夠休息。
第一天擔任大堂經理的宋凡，體力倒是沒有太大問題，就是心比較累，還好自己堅持鍛煉，要不還真就不一定能撐下來。
廚子和跑堂的夥計倒是還好，反正這有間酒樓不賣早餐，都是日上三竿才開始營業，第一個飯口就是午餐，有宋淮安當賬房夥計兼任後勤主管，他們所有人都省了不少的事情。
第二天上午，宋淮安也是整理好了前一天的賬目，送到了楊凌的手裡。
「兩千三百二十兩銀子？這麼多！」楊凌看著賬本，有些驚訝。
「這還不算酒水，因為咱們酒樓里壓根就沒有酒，老闆，這個事情要儘快解決啊。」宋淮安說道。
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