“這道菜從有記錄以來，大概也有幾百年的歷史。在此期間，這道菜一直不停出新、改進，味道也逐漸更適合大衆的口味。但無論有多少版本，它最突出的特色，從來沒有過變化，即使色.誘。”莫曉和說道。

“色.誘？”

現場的觀衆發出了疑惑的聲音。

“顧名思義，櫻桃肉的一大特點，即是隻看它的外觀，就足以吸引任何一名食客，毫無疑問，你做到了這一點兒。”莫曉和看着程懷志。

觀衆想起剛纔大屏幕對櫻桃肉的特寫，這才恍然大悟。

“櫻桃肉的顏色，突出一個‘櫻紅’，而這種櫻紅，是由內而外，所散發的豔紅，因此，廚師通常會用到一種染色劑，紅曲水。

“但紅曲水只能給食物着色，而不能讓這種顏色有通透感。這就需要，廚師在着色完成後，再用中火收汁，使滷汁逐漸被櫻桃肉所吸收。”

聽了莫曉和的解釋，觀衆們也稍微有了一些瞭解，紛紛點頭。

“莫老說的這些，只是這道菜品的一個方面。其實，讓我們對它讚不絕口的原因，還有一個，就是火候。”陳羽雯等到莫曉和再次捧起茶杯，便開口接着說道。

“蘇菜有兩個比較明顯的特色，其一是刀工出衆，其二是火候精準。這道櫻桃肉的火候，非常精湛。烹製這道菜品時，使用了砂鍋。小火加熱，使得熱量緩緩進入鍋內，因此，櫻桃肉的口感，表裡如一，酥爛肥醇，入口即化。同時，加入紹酒、薑片和蔥結，也讓櫻桃肉帶有一種芳香。

“在收汁過程中，也需要加入冰糖，而冰糖融化後，又會附着於櫻桃肉的表面。在收汁的過程中，冰糖也漸漸滲透到肉質裡。這道菜品無論外觀、還是火候，都有極高的水平，幾乎沒有破綻，非常不錯。”

現場的觀衆，聽到了莫曉和與陳羽雯的點評，鴉雀無聲。

站在賽場中的傅修筠，看向評委席，摸了一下鼻子，臉上露出了淺笑。

……

鄭軻從劉浩林的休息室出來，回到自己的休息室，臉色越發凝重。

劉浩林一共選用了五條蛇，其中，三條有毒，包括眼鏡蛇以及金環蛇。但劉浩林處理蛇的手法，卻極爲熟練，去頭、剝皮、去毒腺、清理內臟，一氣呵成。

鄭軻呆在那裡，是以防萬一，一旦劉浩林被蛇咬了，可以第一時間聯繫醫生。

事實證明，確實是他多慮了，劉浩林在粵菜中的基本功，非常紮實。

看來，想要贏過劉浩林，也不那麼容易。

鄭軻揉了一下額頭，隨後打開了電視。

評委已經試吃過程懷志的菜品，接下來的畫面，更多是切換到了傅修筠的身上。

傅修筠大概在凳子上坐了十幾分鍾，然後擡頭看了一眼大屏幕上的倒計時，隨後站起身來，揭開了鍋蓋。

濃濃的白煙，從鍋中逸出，瀰漫在空中。

傅修筠從鍋中，端出了三個瓷碗，並將瓷碗中的肉湯倒入小碗中備用，又將瓷碗倒扣在湯盆內，碗中的肉卷矗立在餐盤上。

鄭軻看着湯盆內的肉卷，眉頭微皺，他對這道菜品有些眼熟，只是距離較遠，而沒有辦法看清肉卷的形狀。

傅修筠拿起一把炒勺，將準備的肉清湯、剛纔潷出的肉汁、醬油等食材倒入其中，旺火煮沸。

液體不停翻滾，表面漸漸出現浮沫。

傅修筠撇去浮沫，又加入溼澱粉，進行勾芡。

當看到這裡，鄭軻已經知道，這道菜品近乎完成。

濃稠的芡汁淋澆在肉捲上，濃郁的香味隨着熱氣不斷上升，離賽場較近的觀衆紛紛發出了驚呼聲。

傅修筠端起自己的菜品，快速地走下了賽場。三名評委則是坐直身體，雙目注視着傅修筠，登上評委席。

托盤剛放在長桌上，一股濃郁的香味，就已經從餐盤中逸出，沿着熱氣進入評委們的鼻腔。

“好……好香……”

陳羽雯深吸一口氣，立刻發出了驚呼聲，嘴角的口水若隱若現。

莫曉和也睜大雙眼，臉上露出了驚訝，“這種香味……真是濃香。”

蕭寒緩緩閉上眼睛，感受着飄來的香氣。

浸入心扉的濃香，在口腔與鼻腔之間，來回飄蕩，讓他體內的每個細胞，得到放鬆。

“你的廚藝……進步了不少。”蕭寒睜開眼睛，驚訝地看着傅修筠。

“蕭老師，哪怕是畢業了，我還是要學習。”傅修筠將菜品放在三位評委的面前，“評委老師，這是我的菜品，螺絲肉，請慢用。”

“螺絲肉？”

現場的觀衆聽到這個名字，先是一愣，仔細看向大屏幕上的菜品，一個個排列整齊的肉卷，果然如螺絲一樣，螺旋捲起。

“還真像螺絲！”

“是啊，這是怎麼做成的？”

“濃郁的芡汁，淋澆在肉捲上，看起來也很好吃。”

“連續兩道菜品，都是這麼好吃……哎呀，肚子好餓啊。”

凱瑟琳眼巴巴地看着大屏幕，艱難的嚥下口水。

這……這一道菜品的菜名也記下……小軻應該會給我做吧？

管他是魯菜還是蘇菜，反正只要好吃，凱瑟琳就會把菜品記下，等the-blue結束，再讓鄭軻慢慢研究、“提高”廚藝。

莫曉和拿起筷子，夾起一塊螺絲肉卷，蘸取芡汁後，送入口中。

牙齒輕輕咬下，肉卷內的肉汁迅速逸出，如失去控制的洪水，猛烈地衝擊着他的味蕾，而軟嫩的肉質，在輕輕咀嚼之後，便在口中蠕爛，並隨着肉汁和芡汁，流淌到口腔各處。

等到肉質在口中漸漸消散，裹在肉卷內的蔬菜出現在他的口腔內部。

嗯？這股味道……這股清香……還有美妙的口感……

真是好吃！

莫曉和眯起眼睛，身體漸漸輕浮，體內也彷彿充滿了力量。

濃郁美味的螺絲肉，拉着莫曉和，和他一起，在水中遨遊，而不知道在什麼時候，四周的清水，換成了鮮濃的肉汁，沿着毛孔，進入他的身體，讓他有種說不出的舒爽。

螺絲肉逐漸散開，裡面的蔬菜漂到莫曉和的面前，傳來陣陣芳香。

莫曉和連喘了兩口氣，眼神逐漸明亮，擡頭看着傅修筠，“難怪這麼好吃，原來裡面裹着京冬菜。”