“小雞雞,你要多吃哦。快點長大大哦…”
秦墨坐在院子裡燒水,給那做扣肉做一些必要工作時,就看見香香,蹲在離自己不遠的地方,低矮的柵欄旁,一本正經的跟小雞說話。
秦墨的脣角不由得勾起一個弧度。
昨天弄小雞,今天才把買回來的肉拿來進行熬煮。
鍋燒好熱水,把買回來洗乾淨的豬肉,然後放進沸水裡面。
水裡面還要放蔥,放姜。姜除腥味。
“姐姐。你在煮肉啊——!”
香香本來在逗雞玩,然後轉身過去看秦墨,看她手裡拿着一塊肉正在弄什麼時,稀罕的問到。
“嗯。”秦墨口中漫不經心的應着。
把肉丟進去以後,蓋上蓋子。
肉要煮到七分熟…
不多時,鍋裡那些肉便咕嘟咕嘟的直響。
梅乾扣肉,沒有乾菜,秦墨就用了些大料熬的湯汁留底。
“咕嘟。咕嘟。”沸水煮開二十來分鐘,秦墨將蓋子揭起來把那些肉塊又翻了個身。
扣肉的做發,就是將七分熟的肉切開,剖成釐米寬的肉片,然後將肉身用筷子鑿些小洞。
用醬油一塊塊抹了。
當然在前世現代的話醬料要更充足些,料酒什麼都可以用些,大料的種類也更齊全,可是,現在也就這樣了。
抹了醬油,肉片一片一片的蘸抹勻淨,便拿上蒸籠去蒸。
將肉蒸爛到熟透,最後才把大料熬成湯汁澆上去。
出來的味道,肉爛卻入味,味道鮮美,肥而不膩。
一斤肉,秦墨把那大的土陶碗蒸了整整一碗。
秦墨將陶碗取出來,自己嚐嚐味道。
點頭,嗯。還行。
因爲料不足,但是可以給七分。
“香香…過來…”
秦墨擡頭,看見香香在不遠處還蹲着,見秦墨在叫她,眼睛頓時一亮。
小碎步跑的快,一步一跳,眼巴巴的看着那塊肉。
“姐姐。是給我吃麼——!”
秦墨手撐着腰,筷子上夾了一塊剛出鍋的扣肉“給你嚐嚐味道,好吃麼——!”
香香湊近。迫不及待的從秦墨的筷子上將那片肉吞進口中。
“啊。燙。燙。”
還沒細嚼,眼睛裡滿滿的渴求的光。
“姐姐,這是什麼肉啊。好吃啊。真好吃。”
“是好吃麼——!”秦墨的語氣裡還有不確定
“嗯嗯。好吃。簡直就是給天上神仙吃的。”
“撲哧。”秦墨聽着這話,從小孩子口中說出來的頑笑話卻是這樣真誠。
但是心裡卻是鬆了一口氣,既然香香也說好吃,那說明古代人和現代人的味蕾應該還是一樣的。
她自己嘗這味道也覺得不錯。
秦墨把那一碗肉,又分別分了給那村中的一些老人,結果就是那黃婆婆,還有一處,結果香香收碗回來,就轉告說,黃婆婆說的,從來沒嘗過這麼好吃的東西。
秦墨便真得鬆了一口氣。
第二天,秦墨就真的忙碌了起來,一大早,秦墨請了村裡的李大嬸子家的男人,麗英的爹,因爲兩家認識,也就想鄰里鄉親的算是賣個人情,價錢議定好,叫李大叔去鎮上背幾十斤豬肉回來自己則一個人蹲在門口,挽了衣袖褲腳,洗竈頭,洗木盆,忙的跟什麼一樣…一個人要做這麼多份扣肉,那可不是憑着一張嘴說出來。