c_t;雖然司空瑤想要來谷軒坊解悶，但是不湊巧的是，穆子希此時卻不在餐廳裡面，仔細一問，才知道穆子希這幾天爲了籌備三天後比賽用的食材，一直都在四處奔‘波’，這幾天都不會在餐廳裡面reads;。( ’)訪問: 。

雖然找不到穆子希，但是晚飯還是要吃的，谷軒坊的人都認識司空瑤，她只要憑着她的臉就可以‘混’飯吃，雖然司空瑤也不是故意來蹭飯的，但是既然對方好意相待，司空瑤也不好拒絕。

而且令司空瑤十分在意的，同樣也是店員端上來的一碗過橋米線，過橋米線是雲南特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。

過橋米線由四部分組成，一是湯料覆蓋有一層滾油。二是佐料，有油辣子、味‘精’、胡椒。三是主料，有生的豬裡脊‘肉’片、‘雞’脯‘肉’片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、‘玉’蘭片、氽過的豆腐皮。四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾》，m燙，但不冒熱氣。

其關鍵是在於一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩隻壯母‘雞’，一隻老鴨子。用三隻壯母‘雞’、兩隻老鴨子是不行，這是多年來廚師積累下來的經驗，這樣燒出來的湯才鮮，而且一定是老鴨子！

‘雞’鴨都要現時宰殺，而且要把‘雞’血留着。等到用猛火把豬骨和‘雞’鴨煮上四五個小時後，把湯裡的所有東西撈出來，把‘雞’血擠成碎塊放進湯裡，不停攪動，這時‘雞’血會把湯裡的雜質凝在一起，湯從‘乳’白‘色’變得清澈透亮。撈出沉澱物後再把豬骨放進去，用小火再慢慢燉一兩個小時。

有一些不入流的料理師，以爲橋米線的湯裡面煮的東西越多，味道就也好，什麼魚‘肉’、 火‘腿’都放進去煮。這是不懂烹飪的人乾的。五味調和，就是要“調”，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香、爽口的特點。

湯對於麪食來說。絕對有着至關重要的地位。湯底一定要清而不油。整體視覺是透亮，正宗蘇式湯麪湯‘色’透明如琥珀。

製作麪湯稱爲“吊湯”，相當於飯店裡的燒高湯。各家大小麪店都將湯料的配方視作傳家之寶。秘不外傳。普通的做法是大骨、蹄髈、‘雞’架加以做爆蟮餘下的蟮骨，以及各種自制秘方的調料，有些甚至會加火‘腿’一起，以文火慢熬而成reads;。一份極富蘇州特‘色’的湯底骨架基本就搭建好了。不過各家麪湯風味不同，其配方不得而知。不見任何雜質，噴香撲鼻，鹹淡適中。

一個好心的店員告訴司空瑤，如果她想要找穆子希的話，可能得去海龍殿，因爲穆子希打算在兩天後的比賽用上海鮮來熬煮湯頭。

海龍殿是內院裡頭販賣魚類食材的地方，並不難找，按照店員給出來的方位，不多會兒司空瑤便來到了海龍殿。

雖然說是殿，但實際上也就是普通的魚鮮市場，不過要在內院這樣的地下世界築造能夠圈養各種魚類的場所，確實也不是一件簡單的事情。

爲了找到穆子希，司空瑤又來到了販賣海鮮最爲出名的檔口，並且目標所指，是一味大地魚。

雖然司空瑤不是麪食專家，但也明白煮麪用好的好湯，必須是由湯頭和湯底組成的。

所謂湯底，一般就是利用‘雞’鴨或者豬牛的骨頭熬煮出來的，有着濃郁香味的濃郁湯水，這是一碗湯的基礎，然而爲了將這份美味勾兌出來，自然還需要一味湯頭。

湯頭不走濃郁霸氣的重味，而是尋一味靈巧細膩的清淡鮮美，因此多用鮮甜的魚類來進行烹調，常見的有大地魚和石斑魚等等。

所謂大地魚，實際上也就是比目魚，是生活在溫暖海域的一種海鮮，雖然造型並不好看，像是扁扁的一個碟子，但是味道卻是出人意料的鮮美，用來熬煮湯頭的話，能夠勾兌出十分鮮甜的湯汁。廣式雲吞之所以出名的原因，就在於它的湯頭裡面動用了十分鮮美的大地魚，所以司空瑤猜想此時穆子希必定是在蒐羅上好的大地魚。

果不其然，司空瑤剛剛來到販**目魚的檔口，就看見了穆子希，此時的他一臉的興奮，似乎是淘到寶了。

司空瑤上前打了個招呼，穆子希便又連忙說道：“司空瑤，你過來看看這條比目魚，整整七斤，實在是不可多得的食材啊！”

司空瑤順着穆子希的視線看過去，那條比目魚簡直就像是一個被拍扁的臉盆一樣，看起來有些嚇人，司空瑤尷尬地笑笑道：“這麼大的魚要怎麼煮？”

穆子希不以爲然地笑笑道：“我們有專用的熬煮湯頭用的鍋，這個尺寸不足爲據。”

司空瑤仔細一想，在谷軒坊裡面似乎確實是有一口近乎水缸般的大口鍋，想必用來煮這條比目魚也不是問題。

穆子希如獲至寶，看着那條比目魚心裡頭是說不上來的舒坦，用這條魚煮出來的湯頭，必定是鮮美無比，香甜動人。

“老闆，這條魚我要了！”穆子希興致勃勃，也不問價錢，開口便是要將這條比目魚包下。

“來叻。”魚販子聽到有人賣魚，也是蹭的一下冒了出來，有生意上‘門’自然是笑臉相迎，可是當他看到穆子希要的竟然是那條七斤重的比目魚，臉‘色’一下子又變得艱難起來。

魚販子有些爲難地道：“帥哥，這條魚恐怕不行，你換一條吧？”

穆子希微微皺了眉頭，這條魚他是喜歡的不得了，如果不能買到手的話，簡直就是心頭上被割了一塊‘肉’，說不上來難受。

“爲什麼？”穆子希問。

魚販子無奈地說：“這條魚已經被人訂下來了。”

穆子希像是被人割了一塊‘肉’般的心疼，這麼好的一條比目魚竟然被人捷足先登，實在是令他痛心疾首。

“被誰買了？”穆子希似乎任然不死心，又問了一聲。

魚販子聳聳肩道：“我哪裡知道他是誰？長什麼樣我倒是可以跟你說說，高高瘦瘦的男生，長得倒是‘挺’俊，就是看起來太冷淡了，嘴‘脣’也很薄，買魚的時候也不是不開口，直接付了錢，只說晚點會過來拿。”

一聽到魚販子的形容，司空瑤突然間覺得有些莫名的熟悉，怎麼和昨天晚上在味坊遇到的那個出售糖醋活魚的人有點像？

就在司空瑤如此想着的時候，穆子希更是一拍大‘腿’，如同醍醐灌頂一般大叫起來，“麻煩！竟然會是他！”

見到穆子希的神‘色’異常，司空瑤又問：“怎麼了穆大哥？”

穆子希臉‘色’艱難地嘆了一口氣，解釋道：“沒想到竟然是魚癡看上的魚，這下子估計沒有辦法從他手上討要過來了reads;。”

“魚癡？”對於這個稱號，司空瑤倒是好奇的很，便又問：“這魚癡什麼來頭？”

穆子希解釋道：“在這內院裡面，一般來說不加入料理團的話，是很難存活下去的，但是也有一些獨行的個例，不愛和人打‘交’道，但是又能夠憑藉自己獨特的手藝存活下去，這樣的人，要麼過的很拮据，要麼過的很瀟灑，這魚癡便是其中一員。”

司空瑤微微蹙眉，這內院裡面果然是臥虎藏龍，竟然還有這等高手，於是又問：“這魚癡是個獨行俠？”

穆子希點點頭，應道：“是，這個傢伙‘性’格孤僻，從來不愛和外人多說話，但是做魚的手藝卻是一流，而且他也不參加比賽，只是把料理出售給味坊，而且還能夠賣出高價，又一次甚至把高層給震出來了，用一條紅星石斑賣出了七千積分的高價，轟動整個內院。無數料理團紛至沓來，想要邀請他加入，但是都被他拒絕了，是一個只潛心於自己料理的傢伙。如果這條比目魚是被魚癡看上了，恐怕他是不會讓出來的。”

聽着穆子希的說法，司空瑤越來越覺得這個魚癡就是昨天晚上見到的那個人，就在她如此想着的時候，穆子希又是一驚一乍。

“果然是他！”穆子希視線注視着遠方，語氣之中滿是無奈。

順着穆子希的視線看過去，司空瑤看到的，自然也就是那位傳說中的魚癡，而且果真就是昨天晚上在味坊遇到的那位高手。

魚癡也注意到了這兩個人的視線，但是表情依舊沒有任何變化，只是徑直來到魚檔口面前，冷冷地吐出兩個字：“拿魚。”

看着魚販子果真是去取那條七斤重的比目魚，穆子希的心裡面頓時涼了半截，要在魚癡手底下討魚，無異於天方夜譚，但儘管如此，穆子希還是想要做一下嘗試：“魚癡，這條魚能夠請你割愛讓給我？我在和絕味皇冠的人進行一場食戟，希望能夠用這條比目魚來熬煮湯頭。”

魚癡看了穆子希一眼，旋即冷冷地從牙縫裡‘露’出兩個字：“不行。”;