面對戴藏青發佈下來的各種高壓任務，每個人的臉‘色’都是一樣的難堪，而司空瑤竟然也是其中的一員，當她看到自己拿到的任務卡上的內容之時，臉‘色’也是微微有些變化。

戴藏青給司空瑤安排的任務，竟然是打發‘奶’油打發五十斤的‘奶’油，要求是——手打！

看到這則任務的時候，司空瑤半天沒有緩過勁來，戴藏青安排下來的任務，未免太嚇人了些。

‘奶’油雖然是甜點中不可或缺的重要元素之一，但是關於‘奶’油的概念，就連一些資深甜點師也未必能夠全部知曉，從基礎上來說，‘奶’油是從牛‘奶’、羊‘奶’中提取的黃‘色’或白‘色’脂肪‘性’半固體食品。它是由未均質化之前的生牛‘乳’頂層的牛‘奶’脂肪含量較高的一層製得的‘乳’製品。

因爲生牛‘乳’靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，‘奶’油都是根據其脂肪含量的不同分爲不同的等級。而國內市場上常見的淡‘奶’油、鮮‘奶’油其實是指動物‘性’‘奶’油，即從天然牛‘奶’中提煉的‘奶’油。

而正是因爲有了分離器離心機的加入，也使得一些衍生品不斷滋生，而且尤其造成的爭議，一直也是甜點行業內的一大問題。

在類型上進行劃分，‘奶’油是分爲動物‘奶’油和植脂‘奶’油。

顧名思義，動物‘奶’油是由牛‘奶’中的脂肪分離獲得的，而植物‘奶’油則是以大豆等植物油和水、鹽、‘奶’粉等加工而成的。

從口感上說，動物‘奶’油口味更‘棒’一些，但是植脂‘奶’油的使用反而更加廣泛，平常我們能在蛋糕店買到的甜點大多使用的都是植物‘性’‘奶’油，一來是熱量比一般動物‘性’‘奶’油少一半以上，二來是成本也低，但是由於植物‘性’‘奶’油是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的‘混’合物，因此含有大量的反式脂肪酸。長期食用對心臟具有一定的危害，而且消化週期更是高達五十天，植物‘性’‘奶’油的危害在國際上已經形成共識。

相比之下，動物‘性’‘奶’油是自牛‘奶’中分化出來的一種油脂。味道比起植物‘性’‘奶’油要更加純正一些，但是脂肪含量卻很高，同樣不符合現代的健康飲食理念，雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃爲宜。以免發胖或使膽固醇增高。

因此來說，無論是那一刻‘奶’油，實際都不宜攝入過多，但是‘奶’油的魅力卻又令人無法割捨，相比之下，動物‘性’‘奶’油要比植物‘性’‘奶’油更加利於人體吸收。

在許多國家，‘奶’油都是根據其脂肪含量的不同分爲不同的等級，而中國內市場上常見的淡‘奶’油、鮮‘奶’油其實是指動物‘性’‘奶’油，即從天然牛‘奶’中提煉的‘奶’油。

因爲生牛‘乳’靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中。這一步驟通常通被分離器離心機完成，而所謂‘奶’油的打發，就是將液體狀的‘奶’油，通過攪拌和旋轉，使之‘混’入空氣，從而影響食物分子的結構，讓液體狀的‘奶’油變成我們所見到的可食用或裱‘花’用的‘奶’油。

而戴藏青佈置給司空瑤的任務，就是進行‘奶’油的打發。

打發‘奶’油也有很多種方式，根據不同的用途對打發程度的控制也有所區別，但是最避諱的一點。就是打發過頭。

由於‘奶’油並不是純天然的食物，而是從牛‘奶’中提煉出來的油脂和‘乳’液後的半加工品，打發過頭的結果，就是會導致油水分離。

正常情況下。打好發的‘奶’油儘管是具有一定的張力，攪拌盆中只有呈現凝狀的‘奶’油，但如果不小心打發過頭的話，‘奶’油的就會開始分解，變成更加粘稠的豆渣狀和具有腥味的‘乳’液，這個狀況便稱之爲油水分離。

一份二百克的‘奶’油在打發的時候。一般來說只需要五分鐘，當然這是在使用機器的情況下，如果是用手打的話，則另當別論。

‘奶’油不僅在甜點中廣泛運用，即使是在一些菜餚裡面也不缺乏它的身影，一些經驗老道的料理師，或大或少都用過‘奶’油進行料理，最常見的就是白汁的勾兌。

由於‘奶’油的廣泛使用，因此在料理界中也流傳着這麼一句話，那就是能夠手打‘奶’油的人都是怪物。

電動打蛋器的轉速大約是一秒十五轉，而手打的速度顯然無法達到這個程度，因此耗費的時間是不容小覷的。

如果有使用過電動打蛋器的人就會知道，運作五分鐘的打蛋器都會微微發燙，其功率可見一斑，要用人工代替電能，可想而知其難度有多大，因此當司空瑤得知自己的任務竟然是手打五十斤的‘奶’油之時，心情也是一下子跌落到了谷地。

這是一個對體力和技巧的雙重考驗，以往司空瑤從來沒有嘗試過手打‘奶’油，這個任務可謂是一下子就把她難住了。

得知自己的任務竟然如此可怕之事，司空瑤也能夠理解之前爲什麼大家的臉‘色’會如此難看。

這個突如其來的重訓讓所有人陷入了一片沉默之中，氣氛一下凝重起來，戴藏青爲了緩和大家的情緒，也笑笑道：“我給你們設置的任務要求都是最高標準，實際上你們只要完成一半就可以了。”

一聽到戴藏青的話，衆人的心情稍微有了一點兒好轉，削了一半的工作量，雖然司空瑤依舊面臨着二十五斤‘奶’油的量，也就是一百二十五個二百千克，粗略預計一下，連同必要的休息時間計算在內，可能需要消耗將近十來個小時的時間吧。

想到這裡，司空瑤的眼前頓時一黑，前途坎坷啊，然而還不等她調整好心頭，戴藏青又繼續說：“不過我希望你們可以以最高標準去對待自己，我相信當你們看到這個量的時候，都會覺得不可思議，甚至有的人會覺得我太過分。但是，我要跟你們說的是，如果你們現在是一家餐廳的廚師，你們就會知道，實際上這個量根本無足輕重！”

戴藏青收起臉上的笑容，顯然是因爲新團員的表現令他不是十分滿意，他用稍微嚴厲一些的語氣說道：“你們想一想，要你們製作五百份的糖不甩很困難嗎？砍掉一半隻有二百五十份，如果你現在運營一家餐廳，二百五十份的糖不甩能夠讓你賺到多少錢？最多隻有一千塊。聽起來很多嗎？那你不計算一下鋪租和水電嗎？而且你以爲什麼樣的店都能夠賣出這個銷量的糖不甩嗎？就算你的店口碑再好，如果選址不對，依舊沒有客人上‘門’。越好的地段，租金也就越貴，還有器材的損耗已經包裝費用，你還要僱一個人幫你收錢，把這些因素全部算起來，你還能下多少錢？”

戴藏青的一番話令所有人陷入了沉默之中，承認以如今的物價來計算，如果一家餐廳一天招待不到一百個客人，基本上就等着關‘門’大吉，而招攬不到兩百個客人，則餐廳的主人的生活也會很拮据，如此算來，戴藏青所發佈下來的工作量，實際是滿足一家餐廳最基礎的運營條件。

司空瑤所要面對的二十五斤‘奶’油，換算成歐式標準的磅，也就是二十八磅多一些，做成蛋糕的話，算上蛋糕胚，做多隻能供應四十個兩磅要求的水果蛋糕，而一個蛋糕的利潤大概只有二十塊錢，如此算來，司空瑤恐怕連鋪租都付不起了。

這樣一想，倒也覺得戴藏青的任務安排是有計劃‘性’的，司空瑤默默地接受了這個要求，比起埋怨，還是把更多的時間投入到訓練中吧。

緊接着，戴藏青又解釋道：“達到任務的一半，即算合格，但如果你們可以對自己更狠一點，推自己再努力一把，超出的部分，我將按照比例給你們換算成料理積分點，滿上限完成任務的人，可以領取五百積分。”

五百積分相當於半個月的低保，這則消息無疑也是一個鼓動人心的招數，聽到這個獎勵，不少人臉上的愁雲也算散去了一些，畢竟如果有獎勵的話，做起事情來也能夠有動力一些了。

爲了拿到這五百積分，司空瑤決定將目標放在五十斤‘奶’油之上，雖然是一個不小的挑戰，但司空瑤也不會就此輕易退縮的。

這個時候劉科又靠了過來，看到司空瑤手上的任務卡時，也是戲謔道：“我記得你說過你是甜點師對吧？團長給你的任務還真是輕鬆啊。”

聽到輕鬆二字，司空瑤的臉‘色’微微一變，瞪了劉科一眼，道：“你都不知道這個有多難，盡收風涼話。”

劉科聳聳肩道：“纔不是風涼話，你都不知道，去年一位師姐也是學的甜點，你知道她的量多少嗎？”

“多少？”司空瑤微微哽咽了一下，有些狐疑地問着，然而劉科的回答，令司空瑤的雙眼頓時豎立成一道線——八十！