司空瑤的目光變得堅決起來，有一股執拗之意透露着些許堅強，盧特見到司空瑤那堅決的目光之時也是有些觸動，他很少見到能有這種眼神的人，無一不是聲名顯赫的料理大師，司空瑤的眼神裡頭具有一種獨特的魅力，讓盧特相信她能夠在料理的道路之上越走越遠。

一個敢於挑戰強者的人是勇敢的，一顆勇敢的心會賦予他們前進的力量直到通往成功，盧特對此深信不疑，於是看着神色堅決的司空瑤點點頭，默許了這個並不公平的料理對決題目，關於提拉米蘇，盧特知道的可比司空瑤要多得多。

見到盧特點頭，司空瑤也是笑着道：“沒關係的，就比提拉米蘇，比這個的話我還不至於輸得太慘，也好讓我看看我的全力和一流水準究竟差多遠。”

提拉米蘇，現在是無人不知無人不曉了。而在十數年前，它在中國還屬於只有極少數高級西餐廳才能供應的昂貴西點，只有少數人能夠品嚐到。萬幸，提拉米蘇的製作其實很簡單，只要備齊了製作它所需要的原料，就能輕易複製它的美味。萬幸，提拉米蘇最重要的一道原料——se，在很多城市都已經能夠買到。

於是，這道曾經高貴的甜品終於可以放下身段，來到普通的烘焙愛好者手裡，司空瑤第一次接觸到這款甜點，還是在三年前的時候，它獨特而又極具魅力的口感一下子征服了她的味蕾。

提拉米蘇的配方非常的多，只要原料準備齊全，做出來的口感都不會差。爲了做出蛋糕形狀可以切塊的提拉米蘇。很多配方里加入了吉利丁片，但是司空瑤知道，這並不是正確的做法，真正的提拉米蘇其實是有點像是雪糕球的樣子，最傳統的提拉米蘇是不加吉利丁片的，質地很軟，因此多用玻璃容器來盛。用勺子挖着吃。

不過展迄今。那種口感的提拉米蘇已經被摒棄了，取而代之的則是由多種分層的蛋糕。

司空瑤知道，盧特是一流水準的甜點師。他做出來的提拉米蘇，絕對是餐廳級別的，甚至在那之上。

而司空瑤也知道，要保證自己做的提拉米蘇擁有和昂貴西餐廳裡一樣的頂級品質。必不可少的就是se——馬斯卡彭奶酪。

馬斯卡彭奶酪是意大利一種將新鮮牛奶酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮奶酪”。其固形物種乳酪脂肪成分8o%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪se之間。帶有輕微的甜味及濃郁的口感。

嚴格意義上來說，馬斯卡彭奶酪不能算是奶酪，因爲它既非菌種酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便。是用輕質奶油加入酒石酸後轉爲濃稠而製成。所以，馬斯卡彭奶酪應該歸類爲凝結奶油，而非奶酪。就是因爲它並非傳統奶酪，以至於保質期短。難以保存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪檸檬汁來代替馬斯卡彭，但畢竟兩者本質不同，因爲製成的成品口感會差別很大。

此外，傳統的提拉米蘇，還需要用到手指餅乾、咖啡酒。有一種說法是這三種原料必不可少，不過如果用海綿蛋糕代替手指餅乾，用朗姆酒加濃咖啡代替咖啡酒，對提拉米蘇口感的影響並不算大。唯獨如果少了馬斯卡彭奶酪，提拉米蘇就會失去它最獨特的魅力。

不過馬斯卡彭奶酪在國內出現的頻率並不高，而且這種特產於意大利的奶酪也令許多熱愛甜點的愛好者有些頭疼，經過不懈的努力和研究之後，甜點師門現馬斯卡彭奶酪也可以用se代替，很多西點店和咖啡廳，爲了節約成本，也會用se代替馬斯卡彭奶酪，這也是我們現在吃到的大多數提拉米蘇口味已經不再正宗的原因之一。

不過不可否認，作爲馬斯卡彭奶酪的替代品，奶油奶酪的引入，確實開闢了一個全新的提拉米蘇市場。

奶油奶酪，英文名爲se，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作奶酪蛋糕。一般來說，奶油奶酪做出來的甜點的面層比其他奶酪用料的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，提拉米蘇的外觀和口味可以有很多變化。

提拉米蘇有數不清的變化方式。有的廚師會使用其他的製作材料，例如使用潘娜託尼代替手指餅乾。奶酪漿有不同的原材料，有的使用整個生雞蛋，有的是根本不放雞蛋。烈酒有時還會使用馬德拉酒，白蘭地，波爾圖葡萄酒，黑朗姆酒和科尼亞克酒。

有的提拉米蘇質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等，總之這種甜點做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人，考究其正宗與否並沒有多大的意義。

司空瑤知道，盧特身爲意大利人，在製作提拉米蘇的時候必然會使用馬斯卡彭奶酪，如果自己也選擇一樣的奶酪，未必能夠做的比盧特好，因此司空瑤一路上也做了打算，用奶油奶酪來製作提拉米蘇的話，或許會比較好一些，至少不至於和盧特進行正面交鋒，以她目前的實力而言，毫無勝算。

盧特見到司空瑤一副勢不可擋的模樣，也是十分欣慰，料理界最需要的就是富有熱情的新鮮血液，他笑道：“那我們去九樓吧，那裡是負責甜點研究的地方，工具什麼的也比較多，食材也很齊全。”

司空瑤點點頭，關於研究所的分部，顯然是盧特要熟絡的多，聽得安排準沒錯。

跟着盧特來到研究所的九層，這裡迎面而來一股甜味，和八樓出現的奶酪味道不一樣，充滿了甜蜜的氣息。

原本司空瑤已經在六樓見識過了一些著名的意大利甜點，不過到了九樓才現了更加寬廣的甜點世界，淚流滿面如同珠寶一般的甜點搶着進入她的眼裡，讓她不禁看呆了。

清晨的陽光暖暖地灑下來，懶懶地照在各式各樣的甜點之上，層層甜蜜，緩緩融化，縈繞舌尖，充斥味蕾，沁入心田，令人始終無法抵擋那口醇甜帶來的致命誘惑，連心情也瞬間輕盈起來了。

盧特介紹道：“關於意大利所有你一切你知道的和不知道的甜點，在這兒你都能找到，不瞞你說，實際有一些冷偏的意大利甜點，就連我的也不清楚。”

司空瑤有些意外地看着盧特，連他都不知道的意大利甜點，可想而知，國際美食研究協會的力量有多麼強勁，可以挖出那些不爲人知的風俗甜點。

盧特說道：“跟我來吧，那邊有空餘的位置，在研究所裡，時常也會有料理師之間爲了互相促進而進行切磋，所以有專門的競技場，甜點的區域，則是在那邊。”

司空瑤隨着盧特來到他口中的競技場，實際上也就是料理臺而言，不過比起她以往見到的，這些料理臺明顯是高檔的多，一層不染的白瓷面，各種刀具一應俱全，任何司空瑤想要的食材都能夠找得到，而且櫥櫃之上還準備了大量的食譜，萬一實在是不知道該怎麼處理的時候，隨意翻一翻沒準也能夠撈到一點兒靈感。

儘管如此，司空瑤還是有些失落，她原本還以爲在料理臺上可以看到分子料理的儀器的，現沒有之後，心情也是有些低沉，不過能夠盧特進行交流，也是一件十分令她高興的事情。

盧特說：“你需要用到什麼特殊的食材嗎？只要你說得上來，我應該都可以爲你找來。”

盧特還是很和善的，他本身就比司空瑤的水平要高出不少，自然是要多照顧她一些，當然了，明着放水是不可能的，所以他就只能從食材這一方面來下下功夫了，儘量滿足司空瑤的要求。

司空瑤想了想，提拉米蘇的關鍵在於奶酪，朗姆酒和意大利咖啡，這些都沒有令她十分在意的，至於手指餅乾的話，倒也沒有什麼能夠下功夫的地方，因此也沒有列入考慮的範圍之內。

司空瑤沉思片刻之後，最後應道：“不用了，沒有特別需要用的食材，我想我想要的都可以在這裡找得到。”

盧特點點頭，對於國際美食研究協會的食材儲備，他也是非常之有信心的，“好吧，既然沒有什麼特別的需要，那就開始吧？”

司空瑤點點頭，一份提拉米蘇製作的過程大概也要將近一個小時了，宜早不宜遲，趁着研究所的工作還沒有忙碌起來，司空瑤打算儘快結束這一次切磋，以免給盧特帶來什麼麻煩。畢竟他是國際美食研究協會的員工，帶着她這麼一個來賓到處閒逛，也不是什麼值得炫耀的事情，萬一碰上哪個刻板的領導，那就麻煩了。

司空瑤點點頭道：“嗯，開始吧，我準備好了。”()