一樣引起了司空瑤注意的另一款蛋糕，竟然也是出自於奧地利的林茨蛋糕。

在奧地利北部，有一款相當有名的林茨蛋糕，這是世界上最古老的蛋糕食譜，誕生於17世紀。

不過與其說林茨蛋糕是一款蛋糕，她實質上是確實果醬派，而且外觀非常像美國的蘋果派。由黃油、糖、麪粉以及乾果所做成的餅皮金黃酥香，充滿了黃油和乾果的香氣。配着其中厚厚的果醬，在濃郁香甜之中帶來水果的清香，調和了過於甜膩的口感。

因爲黃油含量較高，內陷又是果醬，林茨蛋糕的保存時間相對較長。在過去，一個林茨蛋糕可以在室溫下儲存一個多月的時間。

林茨蛋糕雖然是奧地利的甜點，但也與德國有着不解之緣。

德國人radvogel在1822年搬到林茨，與當地的甜點師相愛結婚，大批量生產林茨蛋糕並把她推廣到了美國乃至世界。因此，有人也將radvogel稱爲林茨蛋糕的創始人。德國作曲家ludwigschmidseder更是寫了一部名爲《林茨蛋糕》的小歌劇，1944年在林茨公演。

於17世紀期間林茨蛋糕便有出現在歷史文件的紀錄，在2005年北奧地利博物館圖書館長及同爲《如何製作林茨蛋糕》（macht）一書作者的瓦爾特勞德（waltraudfai?ner），有在阿德蒙特一帶的修道院圖書館abbey裡找出存在於1653年的調理文件，在此之前是所能發現最早版本的配方。

這一款甜點爲什麼會被稱爲林茨，它的起因尚且未有明確說法，有一說是一位名爲約翰?康拉德?沃格爾（radvogel）的19世紀點心師傅在奧地利林茨一帶地區將此類型甜點給熱賣、而隨後被順勢冠上當地名稱。

在料理方面。林茨蛋糕是以麪粉、蛋黃、黃油、桂皮、削碎的檸檬皮、檸檬汁液等材料來製作蛋糕本體，隨後加入榛子、杏仁等堅果於蛋糕中，之後淋上紅加侖或杏子醬之類的甜味果醬於表層，最後表層再以薄面皮作成交叉格狀的花紋。

另外有一種名爲“林茨之眼”的點心，是一種由糖粉100克黃油200克低筋粉300克蛋黃2個鹽2克紅色果醬適量組合成的果醬餅乾。

把上述原料混合在一起揉成麪糰，保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時，取出麪糰墊烘焙紙擀成厚度3mm的薄片。用餅乾模具壓出上下層。上層有三個孔，下層沒有孔，排入烤盤。餅乾之間留間隙，烤箱預熱170度，烤10分鐘，餅乾上色即可好的餅乾冷卻後。有孔的一面撒上糖粉，無孔的一面放少許果醬。兩片合起來就組合成了林茨之眼。

林茨之眼的模具有很多種，但是其中最經典的一種就是由五個水滴狀換成的一朵花，和現在我們在超市買的果醬餅乾極爲相似。

另外一種則是由八個圓邊的環形模具，撒上糖份之後中間鏤空的位置呈現出迷人的紅寶石果醬色澤。煞是迷人。

林茨這個城市，事實還曾是希特勒最喜歡的城市，至於希特勒最喜歡的國家。則是中國。

林茨蛋糕的派皮是由黃油100克加上黃糖40克和一小撮鹽組成的。

黃糖採用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接着以小火熬煮5～6小時。

不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成爲固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。

這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。

黃糖甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。

因爲黃糖的甜味的純度很高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用，用來製作鬆軟酥脆的派皮再合適不過。

黃油打散後，加鹽，糖分3次加入黃油裡，直到將黃油打發到蓬鬆羽毛狀。雞蛋分3次加入，每次加入都要攪打均

勻，加入朗姆酒攪拌均勻，這款甜點可不需要伏特加那麼猛烈的口感，他走得是溫情路線，草莓味的朗姆酒正合適。

將過篩後的粉類全部加入，攪拌到柔滑的麪糊狀態。

3把2的麪糊裝入直徑1釐米左右花嘴的擠袋裡，先從塔模底部邊圍開始，一圈挨一圈的向中心擠麪糊，然後再把塔模壁一圈摞上一圈擠好麪糊，這樣塔殼就擠好了，隨後即可以拿去烘烤了。

當然了，在烤制果醬派之前，當然還要準備果醬了。

新鮮草莓和樹莓洗淨，切成小丁，連着黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麪粉，用打蛋器打成渾濁的混合物，倒入雞蛋，攪拌均勻。

加入幾滴杏仁香精用來增添香味，杏仁香精可以讓果醬帶上一種獨特的香氣，當甜味的層次變得更加豐滿。

樹莓可是第三代水果之王，風味之獨特，酸甜可口，令人陶醉，連同草莓一起做成果醬派的內陷，風味可想而知。

雞蛋液刷麪糊表面，防止粘連，然後用170度的火候烤上40分鐘，期間可是開始製作果醬塗層。

玫瑰花醬100克和檸檬汁2大匙一起混合均勻然後稍微溫烤一下，玫瑰花醬裡因爲加入了檸檬汁，所以烤好後發現玫瑰醬不會退色，能夠永遠保持亮麗的色澤。

能夠最有效最直接發揮玫瑰花醬本來的美味，非林茨塔莫屬，檸檬汁除了可以保持玫瑰花醬的原色外，還可以中和玫瑰花醬的甜，使夾餡甜中略帶酸味，配合着兩款莓的果醬內陷，想想都能猜得準這款林茨蛋糕有多好吃。

林茨塔表面裝飾，繼續用乾燥玫瑰茶花點綴，來突出內陷玫瑰花醬的效果。色彩並不起眼的玫瑰茶花，在晴天的光線下，想不到變得分外豔麗哈，給點心增色不少，最古老的蛋糕加上浪漫的玫瑰花，兩種風格的組合，經得起歷史的沉澱也不會被潮流所驅趕，實在是美輪美奐。

不得不說，能夠到這裡來參賽的人，除了司空瑤以外，無一不是經驗豐富，能力超羣的甜點師，大多數人都已經是獨當一面的料理人了，司空瑤能夠和他們在一起同臺競技，不可不謂之是一種幸運。

司空瑤孜孜不倦地看着別人的料理，突然間有些忘乎所以了，就差跑到別人的身邊去觀摩了，比賽之中走神可不是一件什麼好事情，雖然這一次的時間比較寬鬆有一個半小時，但也不容的司空瑤這樣子浪費，料理的時間過得是非常快的，往往一個雞蛋的打發就有可能耗費上十多分鐘，而如果是製造蛋糕類的甜點，那麼烘焙的時間也會佔據相當大的份額。

托米西斯看司空瑤兩眼放光，卻全然沒有心思在自己手頭上的料理，不由地催促道：“司空瑤，你在幹什麼，還不快一點做你的甜點？”

司空瑤不以爲然地哈哈笑道：“沒關係沒關係，麪糰還在發酵呢，我會有分寸的。”

說完這句話，司空瑤立刻又將目光投向了別人的料理之中，彷彿自己根本就不是參賽者一樣，如果讓司空瑤去擔任這一場比賽的評委，那麼她肯定會樂瘋的。

事實也沒有幾個人不想擔任這樣賽事的評委，一百分世界頂尖水準的甜點料理，誰不想一一品嚐？

廣場上聚齊起來了更多的人，隨着一些甜點的陸續出品，現場的氣氛也一次次變得熱浪高漲起來，餅乾可能是所有甜點料理之中最快成型的了，一款“奶香小兔”的餅乾，差點而就讓一些女生尖叫起來了。

評委團裡有一名年紀將近四十的女性，在看到這個可愛的造型之時也不忍笑了起來，實在是太有趣了，圓圓小臉，兩個像是衝浪板的耳朵豎起來，迷茫的圓點眼睛還有彷彿具有魔性的弧度笑容，純白的餅乾只能用萌來夠形容了。

餅乾雖然製作起來很簡單，但是要把簡單的點心做的好吃，那就不簡單了，這一刻奶香餅乾裡頭，看起來只是加入了牛奶的曲奇風味餅乾，實際上則是不然，甜點師在裡頭傾入的感情遠遠不止這麼一點。

他用香草味牛奶增添了奇特的風味，把硬性發泡改成了軟性發泡，使得這一款曲奇奶香餅具有一種特殊的彈性，再不失去餅乾口感的基礎上，創造出來一種具有彈力的口感，表皮是酥脆的而內部是像軟糖一樣的口感，越是咀嚼，那股混合了香草的牛奶味變得越加明顯，就好似在吃脆皮甜筒一樣令人愛不釋手。()