司空瑤將目光投向了銅鑼燒以外的另外一種風味小吃，那些味道濃郁而份量小的美食，乃是司空瑤今天主要狩獵的目標。

章魚燒又名爲章魚小丸子，章魚小丸子起源於日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代。在日本已有70多年的歷史的這種流傳了很久的風味小吃，據說最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將‘肉’、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。

後來在1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作爲原材料，並在麪糊裡調入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸裡都有鮮章魚‘肉’，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名爲章魚小丸子，又名爲章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。

素有皮酥‘肉’嫩、味美價廉之特點，章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成爲各地區的新興食品之一。這種主要成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等的美食，很快風靡了整個日本，成爲日本家喻戶曉的國粹小吃之餘，還流傳到了國外。

章魚小丸子主要生產製作設備是一種特製的烤爐廚具，三或兩個平板上面，更具料理人的需求和能力不同，挖出了八十四或五十六個圓球‘洞’，烤熱放油，把章魚粉漿通過‘精’美漏斗漏到小‘洞’裡，烤上一百秒秒就好，然後加入切好的蔬菜、脫水‘春’蝦、章魚。翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球而不及，金黃嬌嫩的。

這一家店一盒章魚燒裡頭有三個，而價格也僅僅只要一百日元，換算‘成’人民幣的話。也不過是五塊錢左右。

日本的章魚燒的上頭除了撒上傳統沙拉醬和一點點鮮美的海苔及柴魚片。還有根據食客的喜愛佐上章魚燒醬、芥未醬、味增醬油等等。

醬汁章魚燒因爲在章魚燒表面塗上醬料，比起名古屋一帶爲多的醬油章魚燒似乎更加能夠迎合年輕人的口味，因而成爲主流。司空瑤在等待之餘，也細心地揣摩了其他客人的想法。最爲獵奇的一個，則是加入了香甜味的秘製番茄沙司和‘肉’鬆，似乎是一種特別適合小孩子的口味。和醬汁章魚燒比起來銷售量也是絲毫不差的。而芥末醬的章魚燒，恐怕是需要一定量的膽識的人才敢食用的。

不過司空瑤也不是日本人。口味上自然不能順應當地‘潮’流，因此還是選擇了只加了沙拉醬的原味章魚燒，完全不沾其他醬料，只以沙拉醬來展現章魚燒的美味。亦是一種享受。

不過相比於平常在國內吃到的章魚，司空瑤還細心地發現，這家的章魚還加上了一點點的橙‘色’橘子醬。淡淡酸甜之味極爲‘誘’人。

章魚燒的好壞，關鍵在於它製作所使用的原料是否新鮮。如果材料不新鮮，那即使調味在好也不能把它的味道體現出來。最關鍵的一味食材，則是章魚燒粉。

章魚燒粉乃是製作章魚小丸子的主要原料之一，其品質的好壞也直接關係到小丸子的味道好壞，也影響到經營者的生意。

投入少，見效快，收入穩定，風險小的章魚燒，或許是許多人的創業項目首選，但是對於章魚燒粉，很多剛開始經營這一行的人會覺得很盲然，不知什麼樣的章魚燒粉纔是好的。很多經營者甚至受某些無良加盟商的‘迷’‘惑’，購買了不正確的粉，製作出來的小丸子味道很差。這也是加盟商和連鎖企業本質上的區別所在，至少在食物安全這一點上，司空瑤對於明合酒家還是頗爲滿意的。除了先前那一件投毒事件，迄今爲止，明合酒家從大排檔開始創辦迄今三十餘年，還從來沒有在食物安全上出過任何問題。

有些被無良加盟商蠱‘惑’的店家，開始四處尋找原味章魚燒粉，認爲原味章魚燒粉就是章魚磨出來的粉。其實，章魚燒粉只是製作章魚燒的粉，並不是由章魚研磨而成，如果做出的章魚燒味道不理想，只是要以下方面找找原因。

章魚燒粉並非越白越好，好的章魚燒粉裡含有類胡蘿蔔素等植物營養成份，顏‘色’爲白‘色’略偏黃‘色’。某些不法商販甚至使用過期變質原料並添加大量增白劑加工章魚燒粉。長期食用增白後的章魚燒粉對人體的肝、腎及腸胃等都有影響。因此在購買章魚燒的時候，可以特別留意一下店家使用的燒粉顏‘色’，如果太過純潔，反道要堤防着些。

其次章魚燒粉並非，越香越好，現如今的經濟環境下，某些章魚燒粉生產企業，爲了使產品更受消費者喜愛。在章魚燒粉中添加了過量的香‘精’，開袋後香氣撲鼻，然而添加過量香‘精’後的章魚燒粉，初次品嚐時會覺得很香甜，但品嚐多個之後就會開始厭惡這種感覺。這也是很多店鋪開業時生意很好，但老顧客卻很少很少的原因所在。

雖然顏‘色’純白的章魚燒粉並不好，但是能夠把章魚燒的金黃耀眼的章魚燒粉，一樣不行。有很多人認爲，章魚燒就是要燒得越金黃酥脆就越好，顏‘色’越是好看，味道也就越是美妙，實則不然。部份章魚燒粉裡添加了大量的‘色’素成份，一下鍋即變得金黃可人，但表面很快就硬化。爲了使章魚燒能夠變得膨鬆，生產家也許又添加了過量的食用碳氨，在品嚐的時候仔細辨別，嗅覺稍微靈敏一些的話，就能嗅到淡淡的氨氣的味道，如果是這樣的話，最好就是避而遠之，味道再好，也得爲了健康着想。

正常的章魚燒表面應是自然的油炸類食品常見的焦紅間金黃‘色’，口感自然酥脆鮮嫩，正如司空瑤手中這盒章魚燒一般，略帶米黃‘色’的白滑細膩、‘奶’香撲鼻，微微呈現紅‘色’的酥脆表皮‘誘’人不淺，灑在上頭如同繁星般的海苔碎，配合着沙拉醬還有柴魚片，勾勒出絕佳的視覺享受。

章魚燒最大的特點，就是燙，受熱均勻煎熟透的章魚燒，裡頭流出來的濃濃香醇燒汁會令人‘欲’罷不能，如果輕易以爲外皮不熱了就是已經涼透了的話，一口放進嘴裡，那可是一定會被燙到的，必須要慢慢的吃，才能品嚐它特有的新鮮美味，而且如果把章魚燒帶回家後再用微‘波’爐加熱後，就會會變的很粘稠，口感和味道就差遠了。

司空瑤自然不會等着章魚燒放涼了再去吃，這種美食，本來就是要講究一個“燙”字纔夠味。前兩顆小丸子司空瑤還是分成了好幾口食用，而最後一顆她確實直接一口吞到嘴裡，牙齒咬開的一瞬間，雖然已經冷卻了不少但溫度依舊灼熱的章魚燒汁爆發開來，恰到好處地令人感受到那股熱意，卻又不至於燙到無法入嘴，半推半就地忍着熱度慢慢將之蠶食，那種‘欲’罷不能的感覺妙不可言。

用舌尖輕輕‘舔’了‘舔’粘在嘴‘脣’上的沙拉醬，意猶未盡的甜味很快又勾起了司空瑤新一輪的食‘欲’‘浪’‘潮’。

如果說章魚燒是日本的國粹小吃的話，那麼同樣受人愛戴的另一種家常料理，一樣是人盡皆知，就算是在高檔的餐廳，一樣能夠看到這種平民美食的存在，可見日本人對其鍾情有加，這種食物，就是有着人譽爲“日式‘雞’蛋卷”的‘玉’子燒。

‘玉’子在日語中本來就是‘雞’蛋的意思，因此除了‘玉’子燒的叫法之外，也有厚蛋燒，千層蛋的稱呼。

從這個名字上來，便足以給人一種厚實之感，不難想象其味道的濃郁強烈。這種加入牛‘奶’、鹽、味淋、日本柴魚醬油的‘雞’蛋燒，據說是每一位日本主‘婦’都必須要做的家常料理，經常出現在日本上賞櫻‘花’時或者上班族攜帶的便當裡頭。

日式料理總給人一種很淡雅、唯美的感覺，完美的‘玉’子燒也不例外，有的人去壽司店，甚至也只是爲了吃到‘玉’子燒壽司而已。

看起來有點像是長方形橡皮擦狀的‘玉’子燒，絕對也是不容錯過的美食料理之一，儘管是一道家常料理，但也有人將之拿到大街上來賣，可見‘玉’子燒多麼受到日本人的喜愛。

作爲一道特‘色’美食小吃，司空瑤自然也不能將之錯過，因爲只是一時興起，而不列入在計劃之中，因此也沒打算吃上所謂正宗原味的‘玉’子燒，反而是挑了加入‘肉’鬆、火‘腿’、紫菜、柴魚片和萵苣碎的‘玉’子燒。

不過往‘玉’子燒裡頭加入這麼多的食材，或許也不能稱之爲‘玉’子燒了，或許稱之爲‘雞’蛋卷會更加合適一些，不過管它呢，美味即是真理，就算是可以熱食也可以冷食的‘玉’子燒，司空瑤也不打算任其揮發香氣，一口咬下金黃‘色’漂亮的蛋卷，任憑其他食材的香味一同在口中擴散開來，帶着無與倫比的絕佳口感體驗，司空瑤又把目光投向了下一個目標。Q