徐慨的心快化了。

冷麵閻王捧著一顆快要化掉的心，回了自己家。

含釧把想說的話說完了，睡得酣暢淋漓。

以至於，第二日看到小雙兒烏青的小眼瞼，嚇了一大跳。

「這是咋了？」含釧煮了個雞蛋給小雙兒滾眼眶，「熬夜看話本子了？學了認字，不是讓你熬夜躲在被窩裡看話本的！小小年紀不學好，以後嫁人，我給你說人家，是告訴冰人，我們家小雙兒一是特別能吃，二是特別能熬夜嗎？」

小雙兒睜著眼睛往上看，方便含釧滾眼圈，眨巴眨巴眼，「也不是不可以嘛。」

又想起昨天那盅失之交臂的溏心鮑，癟癟嘴，今兒個的灶屋還是她給收拾的呢！吃也沒吃著，還要善後...

小雙兒嘆了口氣。

算了。

人不僅是秦王爺，更有可能成為「時鮮」的老闆娘...更長了一隻狗鼻子，早不出現晚不出現，偏偏在萬事俱備，只欠她小胖雙吃進嘴時，出現了...

「掌柜的，我覺得人要認命。」小雙兒心如死灰，「人可爭不過命，老天爺不讓你吃，你就一定吃不到。」

含釧哈哈大笑起來。

想著等找個大節氣，再發一次干鮑，總不能讓幾個小的白等一場。

當務之急是，找到瞿娘子，詢問海味的渠道，等打通了這處渠道，甭說一個溏心鮑，便是一個月給幾個小的搞一隻，對「時鮮」而言又有何難？

含釧想了想，提了點補氣養血的黃芪片、阿膠和幾類參片過瞿府，經上次打交道，門房見是她，笑著躬身將她請進了迴廊，又是搬杌凳又是奉茶湯，等到內院的人過來接，門房還特意作了個揖以示拜別。

瞿娘子看上去精神頭挺好的，眉目溫婉，肚子鼓得老高，正坐在炕床前看賬本子。

見含釧來了，把賬本子一放，也沒合上，看小雙兒手上還拎著東西，輕聲怪道，「你怎麼這麼客氣！來便來了，拎東西作甚？非得要你來我往的？」

含釧笑著，「上回來是給瞿老爺帶的人蔘，這回是為了你，不一樣。」

院子里安安靜靜的，不像是前幾日見過血的樣子，更不像是當家漢子被送回老家的模樣。

嗯，也有可能正如瞿娘子所說，她將內院治理得鐵桶似的，就算沒了那老黃瓜，對她對瞿家，都沒太大的影響。

含釧不拐彎抹角，笑著說明了來意，「...您眼光好，挑的海味都是上品。我先頭瞧了瞧留仙居的菜譜子，好似沒有太多海上的東西？」

瞿娘子笑著應是，「...家裡頭祖傳官府菜，上了譜兒的海味能做好幾盞，如那佛跳牆、生炊鮰魚、生炒鱘魚片...倒是能做，可也不是招牌。」瞿娘子眼波一轉，笑道，「您是覺得那幾頭溏心鮑尚能入口，想添加入菜嗎？」

和聰明人說話，真省事。

含釧笑著點頭，「『時鮮』不比您留仙居是百年老字號，又有掛爐的烤鴨做招牌。『時鮮』推的菜里還沒有特別鎮場、可得源遠傳長的。我料理海味倒有幾番心得，便想由此試一試。」鄭重地加了一句，「您若覺得不方便，便只當沒聽過我說這番話便是，本就是不情之請，不能叫您為難。」

說起菜式，瞿娘子倒是來了興緻。

「您想用溏心鮑的話，這個成本您計算過嗎？」瞿娘子沒去「時鮮」吃過飯，不明白『時鮮』的經營方式，單在心裡算了算成本與賣價，勸含釧，「您若想珍藏幾頭好的海貨，我覺得可。可您想想，咱雖是營業高端食肆，可大規模進這等價位的食材，咱們的成本、盈利與現存銀兩之間的平衡極易被打破，到時候食肆因一時的銀兩斷裂而造成經營不善，事小；因不計成本進貨而導致負債纍纍，則事大啊。」

這倒當真是肺腑之言了。

含釧想起前日同徐慨說的那些話，不由笑道，「您有所不知，『時鮮』是按照一人一餐一標的規則定的價格，分為三檔，每一檔的上菜不同，每一個時節的上菜也不同，食客們不點菜，我根據當日食材將菜品按人頭配好即可。若覺得那海味價格過高，導致成本與盈利不匹配，我完全可以將這種珍品設置在最高等，再添減其他菜式，以達到收支平衡。」

瞿娘子這還是頭一次聽說這種營業模式。

很新奇。

也覺得很有道理。

瞿娘子歪頭想了想，一針見血地指出這種模式的不足，「那您這樣，規模永遠都做不大，永遠都只能接待極少的桌數。」

畢竟依據人肉來配菜，不接受食客自主點菜。

單單這一點，就會擋掉許多不接受這種模式的食客。

且配菜比做菜更費心力，並且每日配菜的不同，直接決定了成本無法因大批量進食材下降。

含釧點點頭。

這個弊病她知道。

可她想這樣做。

這樣做，更能讓她體悟食物的樂趣，永葆試菜的興趣。

瞿娘子見含釧笑眯眯的，便明白她的意思了，也笑起來，「您是個很有意思的小姑娘呢。」說著便扶著腰起了身，打開案桌上的小木匣子，從裡面掏了一個小小的拜帖，「...您拿著這張帖子，去城東沈記商鋪問一問吧，我的溏心鮑、花膠、干參都是從沈老闆處進的，他那處貨是好貨，價格卻不便宜。」

含釧雙手接過，有些驚喜。

瞿娘子竟如此爽利！

含釧想了想，輕聲提醒瞿娘子，「...您仍需警惕陳掌柜的破釜沉舟告上官衙，到時他雖十足丟臉，您卻面臨牢獄之災。」

瞿娘子眼裡有笑意，淡淡點了點頭，「謝您牽挂。」

含釧再同寒暄幾句后，起身告辭。

眼見含釧快走出門了，瞿娘子垂頭想了想，到底出聲喚住了含釧。

「您放心吧。」瞿娘子聲音很沉著，「他不敢去告我。他的母親、他的弟弟、他的侄兒與上上下下一家人，全都仰仗瞿家生活。這麼些年頭，他們早就做不慣辛勞的農活了。縱是他想破釜沉舟、同歸於盡，他家裡的人也不會願意。」