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  • 放肆文學 » 都市言情 » 植物系統之悠閒鄉村» 第一百三十八章 醃鹹菜
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    植物系統之悠閒鄉村 - 第一百三十八章 醃鹹菜字體大小: A+
     

    有一句話叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。

    主要是以前到了冬天的時候,蔬菜會短缺,家家戶戶都會醃製一些蔬菜,儲存起來過冬。

    現在有了大棚種植,能夠爲蔬菜模擬適合的生長環境,在冬天也能吃到各種各樣的蔬菜,不再爲蔬菜發愁。

    但村裏人還是到了小雪後就會醃製一些蔬菜或者曬一些菜乾。

    最常見的就是曬蘿蔔乾和醃鹹菜,基本家家戶戶都要弄一些。

    陸星宇在村裏隨便轉了一圈,看見好多人家的門前攤着一塊塊曬得乾癟的蘿蔔,有直接放院牆上曬,有講究一點的放竹盤裏曬。

    鹹菜是指用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜,有較強的鹹味,可長期保存,像常見的醃製成的白菜、蘿蔔、芥菜等都是。

    但陸星宇口中的鹹菜不是指一類菜,白雲村裏說的鹹菜,只指醃芥菜。

    芥菜,村裏的人更常叫它蓋菜,長在地裏很大一顆,它的變種雪裏蕻、榨菜、大頭菜等都特別適合醃製。

    陸媽拿出曬了兩天的蘿蔔塊,撒開攤在院子的桌上,拿了砍刀和簸箕到菜地裏收芥菜。

    她們收芥菜一般是用砍的,對準芥菜的根部,用力一刀砍下去,一大顆菜應聲而倒。

    陸星宇吃完早餐去到菜地一看,他媽媽已經砍完一塊地了,正在另一塊地裏奮戰。

    芥菜大部分是種來醃鹹菜的,一年就醃一次,一次就醃很多,每年一種都是幾塊地的量。

    陸星宇把芥菜壘到一起,裝進簸箕,挑到古井邊上放着。

    來回幾趟,陸媽收尾挑了剩下的芥菜過來,大手一揮,對兒子說道:“不用你了,你去忙你的吧。”

    這個時候的古井邊上特別熱鬧,洗衣服和挑水的還沒散去,洗各種醃菜的人又陸陸續續挑着擔子來了。

    好在古井大,古井邊沿用水泥圍成的洗刷用地更大,容得下來來往往的人羣。

    古井只有一個公用的鐵桶,打水的人一多,桶就不夠用了。

    陸媽自己帶了一個鐵桶過來,但也得排會兒隊,要不然四五個人的桶同時往井裏扔,碰撞來碰撞去的,反而耽誤了時間。

    她們都是熟練工,動作很快,一下子就可以排到。

    陸媽手腳麻利地一桶桶打水往腳盆裏倒,水倒夠了之後,她拿出一張矮凳子,坐在腳盆前,一邊清洗着菜幫菜葉,一邊跟她們閒話家常。

    芥菜洗好之後還是完整的一顆,最外面的老葉、爛葉,在洗的時候直接去掉不要了。

    陸媽挑着洗好的芥菜回家,在柚子樹和石榴樹中間橫放一根竹竿,用來晾芥菜。

    在晾芥菜前,她需要先拿刀把芥菜沿着菜身剖成兩半,大顆的就剖成四半,剖完後一顆菜還是連在一起的,並不會散開。

    然後芥菜的葉子沿着剖開的地方往兩邊一分,卡着晾在上面。

    晾不完的一部分,陸媽拿布把晾衣杆一擦,用來晾芥菜了。

    晾完一看,蘿蔔乾和芥菜曬了一院子,陸媽好有成就感。

    太陽大的時候,一般曬一天就夠了,不用完全曬乾,曬成蔫蔫的,軟軟的就可以了。

    曬到太陽落山,陸媽把芥菜和蘿蔔乾都收了起來,再晚一些就有霧了,沾到霧水會影響晾曬的進度,還會影響以後的口感。

    晚飯後,陸媽把曬過的芥菜往腳盆裏一倒,拿出一包包專門爲醃菜而買的粗鹽,抹在芥菜剖開的切口處,少量抹在菜葉處。

    抹完鹽的芥菜堆在一起,像洗衣服那樣輕輕搓洗,搓出裏面還沒曬乾的水分。

    搓好後,陸媽把芥菜放入洗乾淨的甕裏,擺得整整齊齊,擺一層往裏撒一些鹽,最後漏在腳盆裏的鹽全部倒進去,蓋上蓋子。

    陸媽舀來一勺清水,倒在蓋子的外面,浸沒跟空氣相接觸的部分。

    陸爸則坐在另一邊處理蘿蔔乾,加了一些鹽進去,也是要搓來搓去,搓出一部分水分來。

    只不過這個搓的要求沒那麼嚴格,還得繼續晾曬個十幾天,每天曬,每天搓,裏面的水分慢慢減少,直至曬成真正的蘿蔔乾。

    陸媽裝完甕,陸爸跟她一起把甕擡到雜物間的一個角落放着,這樣就算做好了,半個月後就能吃上。

    陸媽以前曾在只醃製了一個星期的時候開蓋拿出來吃過。

    沒完全醃製好的鹹菜,味道沒那麼鹹,煮之前基本不用拿水來浸泡,吃起來還帶有一點青菜的脆感。

    醃製的時間久了,這股脆感就會漸漸消失了。

    村裏還有一些人醃辣白菜、醬黃瓜、醃糖蒜等,種了菜的遊客紛紛說不用擔心菜一下子成熟吃不完了,吃不完的就醃製,留着自己吃和送給親朋好友都很好。

    陸星宇蹲在溪邊,打開植物系統的視角看溪水裏生長着的苦草,苦草身上已經完全沒有綠色光點了。

    這表示由樹狀圖脈絡裏的綠色液體凝聚成的綠色糰子,在苦草身上灑下的優化能量,已經全部被吸收完畢了。

    陸星宇換了種方式來看,打開了植物系統的地圖,可以看到有綠色絲線連接着多肉植物和苦草。

    而且連接它們之間的綠色絲線看着比之前粗壯了不少,看得出來植物原力有所增長,那麼植物原力作用的效果,也是有增長的。

    經過這段時間的凝聚,樹狀圖的脈絡凝聚出了新的綠糰子,陸星宇衡量了一下,決定暫時不把這部分優化能量再次放到苦草身上去。

    一方面他想看看單靠植物原力的作用,苦草有什麼變化,優化能夠達到的程度。

    看着也沒跟小乖和球球有多少交流,不知道爲啥子就是願意親近它們了,還躺球球肚皮上睡覺。



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