別問杜笑竹怎麼看出來的，說實在的這個店家真要有一個女人，不能連一碗面都做不好吧。

更何況這父子二人的穿著，雖然不至於太破，但卻看到那小掌柜的身上卻打著補丁，而那上面的針線簡直堪比蜈蚣腳。

很難相信是個女人縫出來的，當然也不排除有不會做這些的女人，所以杜笑竹才這樣大膽的猜測，但她也沒明說小掌柜沒娶妻，只是就算娶了妻生了子，誰不想給妻兒更好的生活呢。

一般老人可能不會為了兒子屈服，但卻會為孫子低頭，杜笑竹打得便是這主意。

許久，老頭兒都沒出聲，就連坐在一邊的老魯都急的直抓耳撓腮的，恨不得乾脆替老頭兒答應下來。

老掌柜不知道，他卻清楚，和杜娘子合作，那便也等於搭上了醉仙樓這條線，杜娘子自然要把這滷水賣到酒樓，而醉仙樓肯定手當其沖不會有錯的。

然杜笑竹卻老神在在似乎並不著急，她心中篤定，話說到這份上老頭兒沒有不同意的道理。

果不出所料，在小掌柜回來之前，老頭兒最終拍了板，與杜笑竹答成合作。

而杜笑竹也當即提出要求，「我既然要開買滷味的鋪子就不可能只賣一種鹵牛肉，我剛剛提過的，我也希望你們快些做出來，味道如何必須先試過才能拿出來賣的。」

老頭兒聽她這麼說也沒意見只說請她和老魯三日後過來試菜，杜笑竹也與他說定，這鋪子半月後準時能開起來，到時這招牌便叫百年老湯，店鋪交給小掌柜來經營，她沒有時間來管，只是到時收了銀子別忘了那份就成。

老頭兒嘴上罵著，偷奸耍滑一個店面就空手套白狼分他銀子，可話雖這麼說，卻是著著實實的把心放回肚子里去了。

談好了這一切，沒多久小掌柜也拎著一幅大腸進了門，杜笑竹與他一起去了後院，教他如何處理這玩意。

而老魯本就是廚子，又出身御廚世家，本身是極看不上這下水這類東西的，覺得上不了檯面。

可聽杜笑竹說這玩竟鹵出來好吃，不禁也來了勁，畢竟他親眼見過杜笑竹做菜的，明明看著普通的菜肴也沒見她過多的處理，可做出來的那味道卻是十分的好，既然她說能好吃，老魯自然十分好奇。

杜笑竹雖然喜歡吃這玩意，可卻不願親自去洗，因為實在太噁心了。

而她說教小掌柜洗，其實也不過是由她來說，還是小掌柜自己動手罷了。

一行人在院中一口井邊站定，杜笑竹讓小掌柜去拿了鹽巴和麵粉，再拿少許的菜油。

東西就位后，杜笑竹才開口讓小掌柜剛大腸翻轉把裡面的污物沖洗掉，再先拿鹽巴搓洗，然後洗清水洗凈后，現用麵粉抓洗，放點菜油更好。

處理完了過後若是還有異味，便用淘米水再抓洗一遍便可很好的去除異味。

只是在這過程中杜笑竹並未離開，而是指點著小掌柜把大腸上的淋巴摘除乾淨。