百里煜連忙沖身後的小廝招了招手,說道:「晚輩做了一道金蟾玉鮑,用的是海味珍品之冠的東海鮑魚,它的肉質柔嫩細滑、滋味鮮美,也是我東燕國的特產之一,經過處理和蒸煮之後,口味更加嫩滑爽口,另外,晚輩還在其中作了些特殊的處理,相信口感一定會與眾不同,特請前輩品評指點!」
他一邊說著,一邊打開了食盒。
當盒蓋打開的一剎,他的手猛然頓住了,愣在那裡,只見食盒裡放著的是一盤水晶冬瓜餃,根本不是他的金蟾玉鮑!
他臉色驟變,驚訝道:「怎麼回事?我的金蟾玉鮑呢?」
小廝探頭一看,也傻了:「怎麼會這樣?」
百里煜怒道:「你問我,我問誰去?」
小廝急壞了,忽然想起什麼,一拍腦門道:「難道是剛剛那位姑娘?小的看她手裡好像也提了一個一模一樣的食盒,會不會是剛才被她掉包了?」
百里煜狠踹了他一腳:「那你還愣著做什麼?還不快去把食盒拿回來?」
「是是,小的馬上就去!」小廝忙不迭地往外跑。
「等一下!」庄臣大師忽然開口,「把這道菜留下!」
小廝一愣,在場的其餘三人也皆是一愣。
紫雲公主頓覺不妙,出聲道:「庄臣大師,這一定是鳳淺的詭計,她為了讓您重新品評她做的菜,無所不用其極,想出這樣的損招來,您千萬不要上她的當!」
太平郡主幫腔:「是啊,您不用理會她,她這人最詭計多端了!」
庄臣大師卻搖了搖頭,盯著那盤水晶冬瓜餃打量:「她今日做的這道菜,較之昨日,有了很大的改進,不但冬瓜片切得更薄了,餃子餡的色調搭配也更加講究。尤其它的擺盤,不再是昨日喧賓奪主過於複雜的花好月圓,而是用簡單的青瓜絲蜿蜒成繾綣的藤蔓,連接一顆顆的餃子,完全凸顯了餃子的主體地位,遠遠看去像是一顆長滿了餃子的樹,又有著水墨畫的畫風,清新質樸,賞心悅目!」
紫雲公主湊上前,看了一眼,娥眉驟然緊蹙:「單是外觀漂亮,也不代表就是一道好菜!」
太平郡主也湊上前來,瞄了一眼,不屑道:「做菜又不是畫畫,最後還不是要吃到肚子里?」
庄臣大師笑而不語,拿起了食盒裡準備的一雙筷子,夾起一顆水晶冬瓜餃送入嘴裡,細細品嘗。
紫雲公主和太平郡主對視一眼,雙雙露出緊張的神色。
「庄臣大師,味道怎麼樣?一定很難吃吧?」太平郡主說道,「您昨天不還說她做的菜是垃圾嗎?這才一天的工夫,她不可能廚藝大漲的,對吧?」
庄臣大師沒有答話,還在細細咀嚼,看不出他的具體神色。
百里煜好奇地走上前,拿起食盒裡另一雙筷子道:「我倒要看看,這道菜究竟有什麼特別之處!」
說著,他夾起一隻餃子,送入嘴裡。
剛一入口,他的臉色就變了,露出不可思議的神色:「怎麼會?這不可能!」
太平郡主不明所以,追問:「什麼不可能?」
百里煜又夾起一隻餃子,解說道:「我們做水晶冬瓜餃,通常要將冬瓜在水裡焯一下,待其軟化之後,將餃子餡裹入其中,再用蒸籠蒸熟,這種做法做出來的水晶冬瓜餃,皮和餡的味道是完全分開的,而且冬瓜做的餃子皮很薄,如果浸水過多,則容易爛掉,可是這盤水晶冬瓜餃的皮不但薄質地還飽滿,最重要的是,它裡面完全滲透了餡的味道,真是奇了,她究竟是如何做到的?」
「小王爺說的不錯!」庄臣大師忽然開口道,「庄某也很好奇,她究竟是如何做到的,不如請鳳後進來,讓她解說一下。」
紫雲公主的臉色當場就變了,她萬萬沒想到,鳳淺居然還能鹹魚翻身,得到庄臣大師的好評。
太平郡主見狀,只好擺了擺手,示意下人去門外請人。
沒多久,鳳淺提著食盒進來了,第一時間將食盒交還給了百里煜:「小王爺,郡主府門第森嚴,在下也是迫不得已,才出此下策,還望見諒!」
百里煜命小廝接過食盒,打開查驗,確認裡面的菜完好無損后,他才臉色稍稍緩和:「小爺問你,你究竟是如何讓餃子皮又薄又飽滿,還能滲透餡的味道?」
庄臣大師接了他的話道:「昨日你取水之時,沒有考慮到東燕國特殊的水質問題,所以庄某不用嘗也能斷定你做的菜無法入口,但今日這盤餃子卻絲毫沒有咸澀之味,你又是如何處理的?」
鳳淺淡淡一笑,說道:「昨日這道菜我的確做得很失敗,原因有三,第一、我沒有細心觀察東燕國和北燕國水質的區別,所以導致菜的味道又咸又澀,第二、我的擺盤過於花哨,有喧賓奪主之嫌,第三、也是最重要的一點,我因循守舊,完全按照水晶冬瓜餃的食譜來製作,缺乏創新,更毫無自己的特色……所以,庄臣大師說我的菜是垃圾,的確沒有說錯!」
庄臣大師難得地點了點頭,聽她繼續說下去:「庄臣大師的話,給我敲響了警鐘,讓我醍醐灌頂!做菜不僅僅要用心去注意每一個細節,更要有自己的創新和特色,如此才能在廚藝這條道路上走得長遠!」
她頓了頓,深吸一口氣道:「所以,今天這道菜,我做了重新的設計,從菜的製作方式到菜的擺盤,我都花了百分之二百的心思!首先,餃子皮切得更薄了,這麼做的好處,就是能讓肉餡的味道更好地融入到皮裡面,但這麼做的缺陷,就是薄的皮一旦遇到水,很容易爛開。所以,為了讓皮能夠保持完整不爛開,就要盡量減少餡的出水和皮的吸水,想要達成這個目的,最好的辦法,就是不用焯水的步驟!」
「不用焯水的步驟?」百里煜忍不住插話打斷,「不焯水,如何使冬瓜片軟化,變成餃子皮?」
鳳淺唇角自信地一勾:「不焯水,自然有其他辦法來代替!」
「什麼辦法?」百里煜好奇。