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    神廚狂后 - 第1235章 一品豆腐字體大小: A+
     

    「你這道葯膳裡面的葯呢?」

    第一個回過神來的評委問道。

    「全在湯底里了,我用的是熟地、當歸、白芍、川穹。」

    「不可能!這四味葯藥味極大,無論如何也不可能會熬煮到達到這種清澈見底的程度。而且,而且……」

    「而且還這麼清甜爽口,絲毫沒有普通鴨湯的油膩感。」另一位評委接上了他的話。

    「喝下去之後,能感覺到到整個人彷彿是泡在了溫泉里,暖洋洋的。」

    大家都對鳳淺的湯讚不絕口,唯有白鬍子老頭還在孜孜不倦地追問。

    「當歸補血調經,熟地則是補血養陰,兩味都是補血聖品。這川芎負責行氣,而白芍則能養血柔肝。這四味葯組合在一起,是在是妙啊,妙啊!你這道菜,不愧葯膳之名。不過,補血通氣的靈材也有很多,為什麼你偏偏選擇了藥材?」

    「今日的題目是葯膳。所謂寓醫於食,正是葯借食力,食助葯威。二者須相輔相成,才能相得益彰。否則,又何必特意找病人來讓我們診視,為的就是讓我們了解病人的病症,根據病人的體質來做菜。」

    鳳淺將自己的理解娓娓道來,在場眾人聽了之後無不讚歎。

    「不愧是鳳淺女王,果然厲害。」

    「是啊,是啊。」

    皇甫烈直接就將自己這一票投給了鳳淺,其他評委也紛紛跟票。

    不出意料的,鳳淺這一輪得到的票數最多,暫居第一名。

    柳霜霜攥緊了拳頭,聽著陳公公宣讀著票數,心上卻像是在滴血一般。她的助手站在遠處向她試了個眼色。

    柳霜霜心領神會地點了點頭。

    第一輪是她大意了,但是之後,她再也不會輸了。

    很快,第二輪比試正式開始。

    陳公公尖嗓子說道:「這一輪比試,採用的是統一的原料。來人,端上來。」

    隨著話音落下,宮內的太監們提著一籃籃的東西,從後台走出,分開來到靈廚們面前。台下人群踮起腳尖,向上望去,看見居然是一顆顆飽滿亮麗的黃豆!

    只聽陳公公接著說道:「這是浸泡過四個時辰的黃豆子,咱家是希望各位靈廚能用黃豆自己磨製出豆腐,再燒出一道菜來,當然要是有別的製品菜式拿得出手的,大家也可以盡情發揮。」

    豆腐啊……

    鳳淺看著面前的那籃黃豆,回想起以前做過的一道菜肴,心想,自己乾脆就燒個麻婆豆腐,拿下這比賽應該是手到擒來。

    一旁,柳霜霜看著鳳淺露出自信的笑容,和提著籃子的太監對視一眼,後者輕輕點頭。

    柳霜霜得意地輕哼一聲。

    各位靈廚開始磨豆,張小風作為副手,主動地將黃豆接過,倒入磨具中,將豆腐磨成汁。鳳淺無事,便先著手準備其他的調料。

    正當鳳淺打算先將辣椒剁碎時,忽然張小風的驚呼聲響起:「這黃豆是壞的!」

    「什麼?!」鳳淺連忙走過去查看,只見磨具下碾壓出本該是乳白濃郁的豆汁,如今卻是黃黑色還散發著腥臭的氣味。

    怎麼會這樣,鳳淺眉頭微皺,向著外側監察的侍衛說道:「你去跟后廚那邊說下,我們這邊的原料是壞的,需要重新換一份。」

    侍衛點頭答應,轉身匆忙向著後台跑去。

    身旁,柳霜霜仍在忙著自己的活,假裝若無其事,只是嘴角偷偷揚起了一絲弧度。

    「小鳳兒那邊怎麼了?好像出狀況了?」台下司空聖傑等人注意到鳳淺這邊的不對勁。

    「不知道。」軒轅徹搖了搖頭,面色凝重。

    很快,侍衛就返回台上,對鳳淺懷有歉意地說道:「鳳淺女王,后廚那邊說他們也沒有準備多的原料,一人只有一份黃豆。」

    這時,柳霜霜湊了過來,彷彿才看見豆汁的成色,驚訝道:「鳳淺女王,你這黃豆是變質壞的呀。」說完她轉頭對著侍衛厲聲喊道:「你還愣著幹什麼,趕緊給我們的鳳淺女王去換一份啊。」

    侍衛正要開口解釋,鳳淺攔住了他,接過話頭:「后廚那邊沒有原料,不必麻煩了。就這樣湊合做吧。」

    柳霜霜故作驚訝:「鳳淺女王,這劣質豆腐做出來的菜肴,可是有毒的,倒時候國君品嘗了,一個身體不適……」

    「不用你多加操心,去忙你自己的吧。」鳳淺淡淡地打斷道,轉過身去備制調料。

    柳霜霜冷哼一聲,回到灶台前,有些氣惱,心想我看你等會兒能玩出什麼花樣來。

    張小風有些擔憂,心思一重,手腳就不利索,黃豆越磨越慢。

    鳳淺注意到他的情況,輕聲安慰道:「你放心,我知道一道菜,就是這壞了的豆腐做出來的。你只需要把豆腐做出來,剩下的都交給我。」

    張小風驚訝地看看她,出於信任,他點點頭,加快了速度,將磨好的豆汁倒入鍋內沸煮,等待豆汁凝結后,再用攪碎,最後放到木製的器具里按壓出塊狀的豆腐來。

    另一邊,鳳淺停下手中動作,看著眼前的姜、蒜、姜和辣椒等調料,心想事到如今,自己只能做道油炸臭豆腐了,幸虧這些調料還能用得上。

    油炸臭豆腐一菜除了需要豆腐本身材質鮮嫩以外,調味也是極為重要。油炸臭豆腐的收尾階段,可在鍋內加入辣椒、蒜汁、小蔥、薑末等配料,稍加攪拌,再在收鍋后加上一勺熱辣鮮香的醬汁,吃起來可謂外脆內酥軟,味道香濃。

    眼下鳳淺就需要先將醬汁準備調製好。只見她把躲好的辣椒碎末放入盆內,放精鹽、醬油拌勻,燒熱的香油淋入,然後放入鮮湯、味精兌成汁,最後親身品嘗了下味道。

    一炷香的時間過去,比試台上已然煙油四起,各位靈廚們都做出了豆腐,紛紛下鍋,或爆炒,或水煮,或油煎,或熬湯,麻婆豆腐、豆腐塞肉、番茄燒豆腐、蝦仁燴豆腐等各式菜肴紛紛而出,台上眾人忙得是熱火朝天,台下觀眾只覺得香氣撲鼻。

    柳霜霜這邊,她打算燒煮的是道一品豆腐。這道菜重在對食材的處理,整個過程需要極為精細的操作,先將豆腐配以高檔配料,包入鮮豆皮內,蒸好,最後澆上滷汁而成。



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