這些東西，胡長安在裝修時，早就考慮到了。
眼下，前面的裝修工人正在按照胡長安的設想，熱火朝天的對這個小院子進行改造。
大廚聽罷，也是鬆了口氣。
既然胡長安說的如此詳細，相比已經仔細思考過了這些問題，並想出了行之有效的解決方案。
既然如此，那作為大廚他就不插嘴了。
大廚覺得，以胡長安那聰慧過人的頭腦，一定能解決這一系列問題。
終於，主菜火鍋的開發，告一段落。
接下來就是配菜了。
胡長安又和大廚商量了一會兒，最終又選擇了酸梅汁和小酥肉作為配菜。
這也是現代火鍋中的經典配菜。
之所以選酸梅汁，是因為酸梅汁既解渴，又解辣。
試想一下，食客在被火鍋辣的靈魂出竅之時，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，將是一種多大的享受啊！
當然，酸梅汁要冰鎮的。
雖然在大明沒有冰箱，但是冰塊還是有的。
古人一般會在冬天去河裡采冰，然後將冰塊放到地下的土窖里泥封儲藏。
地下由於氣溫比較低，再加之冰塊體積較大，往往能貯存很久也不會融化。
等到了夏天需要用冰之時，古人會專門開窖取冰，把冰塊售賣給需要的人。
當然，這種冰塊也只有達官貴人家裡才能用得起。
一般的貧民百姓，最多偶爾在夏天最熱的時候買一小塊冰解解饞，便已是極限。
眼下雖然夏天已過，不過在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未賣出去的冰塊。
用這些冰塊來做冰鎮酸梅汁，絕對管夠。
胡長安的火鍋店，面向的可是高端顧客。
對高端顧客，自然要在細節之處打動人。
這點小錢，不能省！
更何況再過幾個月就是冬天了。
等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一會兒，就能得到冰爽可口的冰鎮酸梅汁了。
至於小酥肉，則也是後世火鍋店必備的菜品之一。
小酥肉的口味很多，胡長安這裡選用的，自然是川味小酥肉。
新鮮肉條裹上麵粉和花椒，再放入鍋中油炸，然後趁熱撈出來端上桌。
那酥脆椒麻的口感，一定能使吃多了水煮的顧客，感受到不一樣的味蕾刺激。
當然，大廚也有要求多加幾道菜。
畢竟在大明，食肆里的菜那自然是越多越好。
食肆的菜越多，就越能彰顯食肆大廚的水平。
不過胡長安卻是拒絕了這一提議。
俗話說得好，貪多嚼不爛。
胡長安既然開的是火鍋店，那就自然要專精火鍋這一種美食。
要是店裡其他食材太多，反而會淡化火鍋店這一主題。
於是，新火鍋店中的主打菜餚，就這樣敲定下來了。
而此時的大廚，也是鬆了一口氣。
今天的任務，完成！
然而，胡長安卻覺得今天的任務還遠沒有完成。
望著大廚，胡長安微微一笑道：「麻煩您把今天實驗出來的菜，寫成一份菜譜如何？」
說著，胡長安命一旁的小廝端來紙和筆，準備一邊聽著大廚的話，一邊寫下來。
這次，胡長安可沒有忘記大廚不識字這件事。
為此，胡長安特地叫了一個識字的小廝幫助記錄。
如今胡府的小廝在胡長安的鞭策下，幾乎人人都能讀能寫。
誰要是不能讀寫，絕對會被胡長安降級為最底層的掃灑小廝的！
於是在胡長安的督促下，一股內捲風潮悄然降臨在了胡府中。
所有小廝，皆是日以繼夜的埋頭苦讀，就怕被胡長安貶去掃地。
所以現在，在胡長安身邊貼身伺候的小廝，幾乎都是十八般武藝樣樣精通。
區區一個速記，根本不在話下。
然而大廚聽罷，卻是犯了難。
這做菜的手藝，可是他的立身之本啊！
有了這手藝，就算現在胡長安立馬辭退了他，他也能換個東家繼續幹活。
可要是把手藝都教給了胡長安？
嘖嘖嘖，那他絕對是離被辭退不遠了。
有了他的菜譜，胡長安完全可以換個同樣經驗豐富的廚師來做菜。
這樣，他就在職場上陷入了被動。
大廚可不傻，這做菜的絕活，就算胡長安現在是他東家，他也是絕對不會交出來的。
但是在面子上，還是要過得去的。
於是大廚斟酌了片刻，終究是開口道：「胡公子，這廚藝，可是我的立身之本啊」
大廚話剛說一半，胡長安就秒懂了。
原來是怕教了徒弟餓死師傅。
胡長安見狀，也是微微一笑，道：「我也是知道你的苦衷，要不就這樣吧，只要您願意交出手藝，我就算您入了一成股如何？」
入什麼？
入股？
大廚愣住了。
他還從來沒聽到過如此奇怪的話。
這入股，究竟是何意？
胡長安看著大廚呆愣的神情，也是笑道：「入股就是能分利潤。」
「也就是說，只要您願意交出手藝，我就會在工錢的基礎上，把利潤再分給您一成！」
一成利潤！
大廚不禁激動的雙目通紅。
以他掌勺多年的經驗，胡長安這家食肆，絕對會開的熱火朝天，怕是一年賺個幾萬輛銀子不在話下。
雖然一成利潤聽著不算太多，可要是胡長安這間鋪子經營的好，那也是得有幾千兩銀子呢啊！
要是一年白得了幾千兩銀子，嘖嘖嘖，那他可就徹底的發啦！
幾千兩銀子，絕對可以讓他從勞動階層搖身一變，變成地主階層。
不僅買幾塊田地不成問題，怕是還能趕新鮮納個小妾呢！
大廚狠狠的心動了。
沒有過多的猶豫，大廚果斷的答應了胡長安的提議。
不過，大廚還是有些不解：「胡公子，不知您要我的手藝，是要幹嘛呢？」
「我現在的確可以把方子詳細的告訴你，但是你知道了也不一定有用啊。」
「雖然您有了我的方子，可以請其他人來代替我，但是他們的手藝，不見得就能比我好。」
「胡公子您或許對廚藝的了解還不太透徹。」
「雖然是一樣的方子，但是換個人做，得到的或許就是天差地別的效果。」
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