“豆腐泥？”
眾人怔怔看著臺面越積越多的白色泥漿。
由于是嫩豆腐壓碎的，豆腐泥顯得黏稠，可如果仔細觀察，不難發現，原本濕淋淋的豆腐在細碎后，居然沒一絲水跡滲出！
“啊，這就除水了？”
后面，玉川美紗捂嘴不可思議。
北條美代子同樣一臉震撼，實在看不懂揮刀拍擊豆腐的玄機。
堂島銀、神原正人和涼子麗娜這些正走向麟之大門的頂尖特廚，卻是清一色，面露凝重。
“這熟悉感……！”
堂島銀緩緩地說：“讓我想起了他運用「氣」對高級菜肴進行烹調。”
“關鍵不在這吧！”
安德莉亞吸了口氣，見夏羽搬起這些細碎的豆腐泥，砰的投進之前裝了面粉的調理盆，頓時懵逼了。
“前面是豆渣和芋泥混合。”
“現在是面粉和豆腐泥混合……這真的是豆腐菜品嗎？！”
她眉目間，寫著濃厚的懷疑。
雷哲提了口氣正要開嘲諷技能，誰知有一個沉厚的嗓音突然插進話來：
“看下去吧！”
于是，眾人齊齊轉身。
給人獅虎般雄渾氣勢的薙切仙左衛門，抱臂立在后面，再往后幾步，是密集的人群，媒體記者和食客混合，人頭攢動。
由天井仰頭看，呈圓環圍攏的樓閣，欄桿邊，同樣擠滿了人，那場面真讓人暗捏一把汗。如果不是開店前，請工匠仔細修繕維護這棟樓，夏羽此時恐怕就要擔心發生崩塌事故無心烹飪了。
“哎！”
“讓讓……讓讓啊！”
這時，人群又擠出一位舉著攝像桿的女子。
她穿衣打扮較為清爽，和附近女客冬季穿衣畫風完全不同。
女子的出現，讓人群有了一陣小騷亂，不少食客認出這是一位明星主廚，打招呼，唐玉瓊卻悶頭一路擠進最里層，最終在廚臺附近，氣喘吁吁站穩了腳跟。
唐玉瓊來得正是時候。
砰砰砰！
沉悶的聲響傳出。
她微微睜大眼睛瞧去，頓時一怔。
夜色的廚房，一大坨白溜溜的面團，在半空肆意變幻著形狀，夏羽那雙手很是靈活，又捏又揉，又擊打，又輕撫。
那揉面的畫風，時而迅猛粗暴，時而卻是輕撫情人的肌膚，溫柔到了極致。
這回并未借助面點棍。
雙手，就是夏羽揉面最原始的工具。
“這面的彈性……有點可怕！”唐玉瓊看出了核心秘密，一雙美目，沒去注意夏羽動作如何如何的帥，而是定定看在他手底下，云彩般，擁有超高可塑性的白色面團。
至于直播間和彈幕什么的，唐玉瓊看得專注，早就忘了，看得懵逼的直播間觀眾各種姿勢跪求OB解說，她卻依然在自言自語。
砰！
被反復捶打的面團，終于穩穩落在案臺上。
“好了？”
眾人精神一振。
夏羽早已沉浸在美食世界，在享受還原古食譜的過程。
他想，所謂的「貝仙女的味道」，可以從太多角度去解釋了，是鄉土情，也可以是母親懷抱港灣一般的溫暖。
由昔日劉昴星師兄紹安的事跡，也不難想象「貝仙女的味道」。
面團做好，與常規面食不同，混進了豆腐泥的面團，彈性足，眾人目睹夏羽用拉面的手法，將這團白面，迅速地分解成一團團的面條。
先把滑溜溜的面條丟在一邊，不去管。
再度清潔雙手。
“另一半豆腐拿過來！”
一面吩咐，夏羽一面扭開灶具閥門，噗的一聲，猛火頓時在中華鐵鍋的鍋底蔓延開來。
北條美代子端來半盤的嫩豆腐。
熱鍋，下油！
看到這，唐玉瓊驚了，她這么匆匆趕來，自然聽說了三豆腐套餐的新聞，“下油熱鍋之后呢？不煸炒辣椒炒出紅油么？難道他不打算繼續做麻婆……但這樣，為什么又要把沖口的麻婆豆腐菜品，放在前面？”
“不是麻婆！”
單看夏羽熱鍋下料的細節，圍在附近的高階廚師們，就看出了大概。
“嘶，他在想什么啊！”青木宗太非常同意唐玉瓊的說辭，不住地點頭，“對，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，為什么要排在最后？這可是宴席上菜順序的嚴重失誤！”
“先上極致辛辣的麻婆豆腐，隨后再上柔和的豆腐菜品，這是失誤呢，還是對自己菜品盲目自信的自大呢？”
安德莉亞也點著唇，皺眉道：“非常簡單的道理，寡淡的味道，怎么將因為麻辣淪陷的舌頭再度喚醒？”
“呵呵！”
雷哲只是在那笑。
“我說了吧，剛剛那道菜，已經是豆腐菜品的絕唱！我是這么認為的！”他哼了聲，“如果上兩道重復的‘大魔術熊貓豆腐’，還存在一些滿足我食霸之胃的可能性，但現在……呵呵！”
無節操的麟巨頭，用兩個呵呵表達他的不屑、嘲諷。
“閉嘴！”
一個嗓音卻冷冷頂過來。
雷哲迎上女主將那雙幽冷的雙眸，頓時惱火了。
“嘩——”
突如其來的動靜，打破了不太友好的場面。
正式烹調開始！
但是，悉數將嫩豆腐倒進一口中華鐵鍋翻炒時，夏羽左手也沒空著，他讓北條美代子幫忙，倒進之前待用的圓面條。
左右開弓！
對于掌握【銀著十鍋翻】的夏羽而言，操縱兩口鍋子烹調菜肴不要太輕松。
《豆腐三重奏》食譜的「豆腐面」、「勾芡豆腐」這兩個點，將在這一步，同時進行。
炒面沒難度。
這主要看基礎烹調技巧。
至于「勾芡豆腐」，要說的地方太多了。
挑關鍵講，就是醬汁！
剛剛廚臺附近的討論聲音，夏羽不是沒聽見。
麻婆？
很抱歉，《豆腐三重奏》從來不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虜食客舌頭的霸道菜品。這是一道走心流的菜，以夏羽自己的說法——
扎心了，老鐵。
為什么扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品嘗時，觸景生情，又是另一回事。
總結起來，真正的《豆腐三重奏》，內外兼修！
內是食義，貝仙女的味道，夏羽在嘗試復原。
外在，可以通過廚藝臻至完美。
醬汁這一環，夏羽力求完美，實際上，食譜在這含糊其詞，沒有明示廚師該搭配什么材料，制作怎樣的醬汁，如此供學習者發揮的空間一下子寬闊了。
“除了尋常的油、鹽、糖、姜、料酒等等材料，還有……”
夏羽目光一閃，正在醬汁的空白處，揮灑屬于自己的印記。
這是夏氏流豆腐三重奏，不是什么紹安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食譜烹調的復制品。
咔！
關掉閥門的聲音。 |
